• 成本难以消化价格上涨涉及鲜奶、酸奶和常温奶

    奶源之困并非个案,我国很多乳企自有奶源都难以自给自足。根据中国奶业协会的统计,2012年全国奶牛存栏预计为1440万头,与2011年持平;牛奶产量3744万吨,同比增长仅2.3%。而同期,乳制品进口1...
     2013-11-27

  • 我国“食品日期”乱象难解

    有食品业内人士向记者透露,市场上的食品保质期存在诸多乱象:临界食品扎堆出现、到期食品去向成谜、生产日期随意打标、保质期人工“变戏法”、散装食品日期标注有“猫腻”、保质期保存期“分不清”、临界食品处理成...
     2013-11-27

  • 勾调白酒或以“配制酒”名号现身

    白酒行业这轮深度调整正在慢慢挤掉行业此前的价格泡沫、让行业回归理性化，这毫无疑问给出台白酒新划分标准的推进提供了更大的可能性。“用固液态法生产白酒既可解决白酒产量的问题，同时也可以研发生产品质比较好的...
     2013-11-27

  • 国产葡萄酒从重概念到重品质的产品之变

    在多数中国消费者的心目中，葡萄酒是西方舶来品，具有高贵典雅的气质，甚至有时候是高不可攀的。而国内的葡萄酒生产企业，也一直在推广过程中，为葡萄酒营造了这样一个与“高端大气上档次”相对应的认知氛围。
     2013-11-27

  • 白酒行业调整期持续5年以上

    以全国布局、中高档产品为主的一线企业，受到的调整影响不可避免要大些，特别是中高档产品比重越高受影响越大。其次：以县市级区域为利基市场、中低档产品为主的小型企业，受到的调整影响也比较大，竞争空间要被压缩...
     2013-11-27

  • 白酒新准将出：勾调白酒或以配制酒名号现身

    使用食用酒精、香精香料但却“用而不标”的行业现状或者会被彻底终结。“目前行业正在做白酒中食用酒精检测的技术攻坚。”面对近日传出的相关部门已经开始着手修订更为严格的酒类食品安全标准的消息，一位了解此类标...
     2013-11-27

  • 多家乳企涨价短期“奶荒”反映乳业调整

    仔细观察不难发现,这次的所谓“奶荒”断货并非全品类现象,基本只是一些低端液态奶缺货,调加果味、复合功能等中高端液态奶依旧货源充足。当前,低端液态奶产品利润率只有约2%,而有的中高端产品可达20%左右。
     2013-11-26

  • 海藻酸钠在焙烤夹心馅中的应用

    海藻酸钠是一种来源于海藻的天然高分子亲水胶体，当向含有海藻酸钠的体系中，逐步添加钙离子时，海藻酸钠可与钙离子反应使体系黏度增稠，直至形成凝胶。
     2013-11-26

  • 国内乳企加速布局国际化奶源 低价奶时代不再

    乳业专家宋亮告诉记者，现在企业自有奶源对企业的补充可能仅在15%。投建奶源基地，投入大、周期长，饲料和劳动力成本不断上升，很多企业难以承受。进行国际化奶源布局是一个主要趋势。
     2013-11-26

  • 油料加工压榨产能过剩 效益下降

    全国食用植物油加工行业总体保持稳定增长，增速放缓。今年上半年，规模以上食用植物油加工企业超过2000家，主营业务收入和利润总额同比增长10%—15%。由于食用植物油价格整体低迷，行业增长速度与上年同期...
     2013-11-26

  • 近年来我国清真产业增速为10%

    目前,我国清真食品行业已经形成了完整的食品门类,现有传统清真菜肴约5000种,小吃近千种。我国2400多个县市中，近98%的市县都有清真食品、用品生产企业，饮食、副食、食品经营户12多万户，清真产业每...
     2013-11-26

  • 四种食品接触材料被欧盟最新批准

    食品接触材料法规中一般都有材料生产中允许使用的单体及添加剂清单，某些风险物质更涉及用量和最大迁移量的要求，生产者可按照此要求选择合适的原料及配比进行生产。
     2013-11-26

  • 高端奶需求增长 国际投行看好中国液奶市场

    从目前到2017年，中国奶制品消费量的年均复合增长率将达到13%，而高端奶制品需求的年均增速可达20%。亚太区最大的专项投资、财务顾问和金融服务的国际供应商之一麦格理预测。
     2013-11-26

  • 食品增稠剂的市场现状及发展趋势

    增稠剂由于品种多、产地不同、黏度系数不等、生产工艺不一样，在具体应用结果上也会产生明显差异。为不同用户提供有针对性型号产品及工艺条件需求的产品，增稠剂生产厂商与食品制造商之间的技术性合作是当前食品工业...
     2013-11-26
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