守护品质安全 助力乳业振兴 伊利布局全链品质保证大战略

　　近日，国务院办公厅印发了《推进奶业振兴 保障乳品质量安全的意见》（以下简称《意见》）。作为指导奶业发展的纲领性文件，《意见》高度突出“质量安全”四字方针，并在上游奶源地建设、中游加工流通和下游消费引导方面作出了明确的要求。

　　内蒙古伊利实业集团有限公司（以下简称“伊利”）是中国乳品行业的龙头企业。2017年7月在荷兰银行发布的2017年度“全球乳业20强”中，伊利蝉联亚洲乳业第一，位居全球乳业八强。伊利一直以“伊利即品质”为信条，坚持不懈的品质追求，不仅铸就了品质保障的“金城汤池”，也在行业内创造了诸多第一，尤其是其从上游、中游和下游三个层次打造全产业链安全体系，并在全行业内率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防，精心守护着“从牧场到餐桌”的防线。

　　上游　大力扶持奶源地升级

　　高品质的奶源是伊利打造优质乳的基础。伊利一直致力于推进规模化、标准化、集约化牧场的建设，在行业内率先探索和建立了标准化、规模化牧场SOP管理，并通过新型奶农培训和产业链金融，积极打造奶源建设的升级版。截至2016年底，伊利累计用于奶源建设升级方面的费用高达135亿元。

　　为帮助供应商扩大规模，伊利通过创新产业链融资服务和嵌入式的技术服务，不断加大对产业链上游供应商的扶持。自2014年7月成立产业链金融中心以来，伊利已累计为合作牧场提供融资借款30亿余元。近几年，伊利还通过建立奶牛培训学校等多种方式，帮助供应商培养专业的奶牛养殖技术人才，推动、引导、提升供应商的养殖技术水平和经营管理能力。据悉，伊利已累计组织培训1000余场，累计培训2万余人次。

　　SOP是伊利在合作牧场推广的管理模式，即将现代牧场养殖、管理的所有流程和环节以统一规范、统一标准、统一格式清晰地梳理和描述出来，涵盖牧场12个管理方面，内容全面、专业精细。该模式有利于科学地指导牧场的专业养殖和日常管理，从而提升牧场管理水平，提高牧场单产，降低生产成本，从源头控制原奶质量。

　　同时，为了保证每一头奶牛的健康，伊利还推行了质量协同控制体系，实现了对牧场奶牛吃住行的全覆盖。伊利根据国家法律法规和标准，确立了完善的检测体系，如对饲料产品会监测营养指标、毒素、农残、违禁添加物、重金属等30多项内容；对牧场使用的辅料清洗液、药浴液、纸巾、橡胶件等，其质量检测项目也达到约40项。伊利每年投入的检验费用近亿元。

　　得益于这些举措，伊利产品中蛋白质、钙等主要营养成分，原奶菌落总数、体细胞数等关键指标，均符合或优于国家标准，比肩全球一流标准。

　　中游　“三条线”约束产品质量

　　“伊利即品质”是伊利持之以恒的信念，其设立的最高标准为100%用心、100%安全和100%健康。这一信念已被融入伊利品质保障的各个环节，体现在管理、物流和标准制定方面，以打造行业领先的安全保障体系。

　　长期以来，伊利建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，覆盖80多个检验单元，率先实现了从源头到终端每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控和预防。伊利也因此成为中国第一家全线产品通过FSSC22000食品安全体系认证的乳品企业。

　　伊利还在业内率先建立完善的产品追溯程序。奶源基地从奶牛出生即为其建立养殖档案，原奶运输过程实现全程可视化GPS跟踪，原奶入厂后采用条码扫描，随机编号检测；同时，建立了生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统和覆盖全国的ERP网络系统，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化，并且与国家相关平台进行对接。

　　一般来说，企业的质量管理都遵从国家标准和行业规范。然而在品质检测中，伊利采取了不同于传统质量管理的理念和实践：在国标线的基础上，将标准提升了50%，制定了企标线；在企标线的基础上，又将标准提升了20%，制定了内控线。“三条线”层层保障，基本将安全隐患扼杀在萌芽状态，有效保证了产品的优质性。

　　在一次与供应商的合作上，有供应商发现，伊利的检验标准和检验频次高于国家标准，也高于欧洲、美洲、大洋洲等很多地方的官方标准，甚至有的外国供应商拿到这份标准时，忍不住说“你们有1000多项检验项目！这太苛刻了！”但伊利人明白，这种严苛就是为了让所有合作伙伴树立起食品安全意识，保障消费者的食品安全。

　　下游　实时接受消费者反馈

　　伊利的企业愿景是成为全球最值得信赖的健康食品提供者，即为世界提供最优品质的产品和服务，倡导人类健康生活方式。在产业链下游，这一愿景体现为在消费升级大趋势下，积极利用“互联网+”技术，服务消费者。

　　伊利是工信部颁布的首批“互联网与工业融合创新试点企业”之一，通过“互联网+”实现全产业链安全监控和风险防范。

　　利用这一技术，伊利在行业率先建立了覆盖全产业链的产品追溯程序，并且和国家信息平台实现对接。比如，消费者在购买伊利婴幼儿配方奶粉时，可以通过扫描产品追溯码等方式，了解该款产品的生产日期、批次、配料等基本信息，并且查看该产品的诚信评价、选购建议等附加信息。

　　2016年，基于互联网全网消费的超大量数据，伊利搭建了覆盖420个数据源、有效数据量级达到全网90%以上的大数据雷达平台，全方位扫描、抓取、分析消费者存留于互联网线上各类场景下的海量数据。随后，利用大数据分析技术支持伊利的全产业链，提升各项工作绩效，更好地满足消费者个性化、差异化的多层次需求，提升消费者满意度。

　　在线下，伊利整合500多万销售终端、10亿级消费者和数量庞大的合作伙伴提供的信息，实时利用大数据洞察消费者深层次需求。伊利是沃尔玛、华润万家、永辉等零售商的品类“舰长”。伊利通过分析零售渠道的乳制品消费数据，洞察消费者的营养健康需求，并且研究消费场景、营销策略、购物时机等不同因素对消费行为的影响，从而站在行业发展角度，提供优化消费体验的全方位解决方案。

　　伊利在上游着力投入奶源地建设升级，在中游以严苛品质自控自律，在下游努力利用新技术获取消费者最新需求并以之指导生产和研发，这一系列做法集全产业链所有环节的协同和联动于一体，多层次守护品质安全。正是依靠着这样的坚持，伊利一直被中国消费者认可为乳品首选品牌，为全国乳业树立了标杆，并作为乳业发展的“品质先锋”带领行业标准不断提高。在中国乳业振兴的道路上，伊利也将继续以品质引领行业发展。

　　转自：中国医药报
 

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