百年李锦记演绎“新传奇”

　　2018年，中国迎来改革开放40周年。40年来，中国经济发展取得了举世瞩目的成就，人民的物质生活也得到了极大改善。而改革开放的这40年，也是李锦记这个百年民族品牌铸就辉煌的40年。

　　“李锦记能够获得今天的辉煌成就，得益于改革开放。李锦记抓住了这次历史机遇，得以快速发展和进步，才取得如今的辉煌。”谈及改革开放为李锦记带来的巨大效益，李锦记中国企业事务总监陈姝这样表示。

　　“改革开放”带来新的希望

　　将时间倒回至40年前。1978年，十一届三中全会第一次提出要实行对外开放、对内搞活经济，改革开放的大幕就此拉开。紧随而来，1979年，邓小平进一步指出，要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部等，这大大刺激了餐饮业的发展。于是，街上走南闯北的生意人，以及练摊做买卖的人逐渐增多。1980年9月，改革开放后中国第一家个体饭馆在北京东城区翠花胡同开张。中国餐饮业迎来历史拐点。此后，大大小小的餐馆如雨后春笋一般在中国各地出现。

　　此时，远在香港的中式酱料品牌李锦记也迎来了家族事业的转折点。

　　早在1888年，李锦记的创始人李锦裳在广东珠海南水发明蚝油，并创立李锦记。1932年，李锦记将总部迁至香港，同时拓展海外市场。1978年，在中国内地实行改革开放的消息传到香港的时候，经过近百年的发展，当时李锦记家族的第三代李文达已执掌家业。为了实现从“前店后厂”模式变革为现代化的工厂企业，当时李文达一方面致力于大量购买现代化生产设备，另外一方面在香港田湾新建厂房，以此期冀能够实现“从作坊向企业和现代公司的方向转变”。

　　就在香港田湾厂房投入运营的两年后，1984年12月19日，中国和英国签订《中英联合声明》，确定中国在1997年如期收回香港。先后接踵而至的“改革开放”以及“香港回归”两大利好信号，让李文达看到了“新的希望”：此前，李锦记的产品主要销往海外，特别是美国。而如今，终于有机会尝试进入有着更广阔发展前景的中国内地市场。在李文达看来，诞生在广东珠海的李锦记“要成就一番大事业，必须要回到中国内地去。”

　　看到“新的希望”的，还有外国快餐。借着改革开放的机遇，继1987年第一家肯德基在北京前门开业后，1990年，第一家麦当劳餐厅在深圳营业。外国快餐的进入，不仅为中国餐饮行业带来食品口味上的不同，也带来饮食文化、管理模式、用餐观念的改变。

　　等待中国市场的“成长”

　　实际上，就在外国快餐陆续进入中国内地市场的同时，李锦记也曾挑选了一些在香港销售比较好的酱料品种，投放到中国内地市场。不过，这些精心挑选的酱料进入内地后，并没有立刻得到预期的反应。这主要是因为李锦记在香港生产的产品是按照进口商品来征税的，所以，其价格对于当时的内地居民来说较为昂贵。还有一个原因，就是内地和香港的生活方式有很大不同，当时内地的菜式相对比较传统，蚝油等李锦记的名牌酱料都不是烹调中的必需品。

　　即便“遇冷”，李文达也没有失去对内地市场的信心。由于改革开放进一步深化，进入上世纪九十年代后，此前主要盛行于广东和港澳地区的粤菜，逐渐开始在内地流行。在粤菜馆请客吃饭，点上一道蚝油生菜，则几乎是每一桌客人的选择。李文达相信：“中国人的勤劳举世闻名，用不了多久，会有更多的人有足够的支付能力，去餐馆吃蚝油生菜，买李锦记的蚝油等各式酱料。所以，要有耐心，等待中国市场的成长。”

　　不久，李文达拟定了这样的发展计划：先在内地建一个生产基地，同时再培育市场，等待着它慢慢成熟。

　　1993年，李锦记位于广州黄埔的厂房正式开始运营。1995年，为了有更大的空间去生产多种酱料，李锦记开始在广东新会筹建新的、更大的生产基地。经过建设者的努力，在1997年香港回归的前一年，新会工厂投入使用。黄埔和新会工厂的相继运行，一方面实现了李锦记产品在内地的本土化生产，大幅降低了产品价格；另外一方面，因为生产基地更加贴近客户，有助于李锦记了解内地市场特性，并迅速提高品牌在内地的知名度。

　　清华大学一位教授曾这样评价李文达：“他好像一个战略家，每次都能看到遥远的机会。那些机会看似遥不可及，但很快就会出现在家族行进的前方。”事实上，后来李锦记所取得的一系列辉煌成就，也的确证明了“战略家”李文达“先建生产基地、再培育市场”这一计划的正确性。

　　续写百年品牌“新传奇”

　　内地两大生产基地的启用，为李锦记的快速发展插上了翅膀。此后，李锦记在中国内地的市场占有率和品牌影响力逐年提升。

　　时间到了2008年，在全世界迎来“北京奥运”的时候，李锦记成为北京奥运会酱料供应商。两年后，李锦记在众多竞争者中脱颖而出，为2010年上海世博会提供酱料产品。此外，鉴于李锦记的卓越品质，李锦记还相继成为2010年广州亚运会、2016年杭州G20峰会、2017年厦门金砖会晤等国际盛事的指定调味品。不仅如此，从2012年起，李锦记的酱料产品还先后随神九、神十和神十一载人飞船进入太空，为宇航员太空生活提供佐餐酱料，李锦记实现“无人的太空也有李锦记”的传奇。“正是因为有了1978年之后的改革开放，以及1997年的香港回归祖国，我们才能有机会去服务于奥运会、世博会、亚运会、G20峰会、金砖会晤和航天事业。”陈姝表示，“李锦记沾了改革开放的光”。

　　2015年，作为李锦记全球最大的生产基地，新会生产基地启用连续蒸煮及圆盘制曲系统，把世界最先进的技术引进酱油生产工艺及设施之中。设备使用后，不仅大幅提升了产品的质量及稳定性，而且也提高了原料利用率及产能。在过去的2017年，继2011年后，新会工厂再次以“零缺陷”通过美国食品药品管理局审核。

　　而在产品方面，为了顺应消费者注重健康的需求，近年来，李锦记开发了“减盐不减鲜，美味更健康”的健康系列酱油。2017年，又推出了健康、美味和方便的沙拉汁系列产品。如今，李锦记200多款产品，远销100多个国家和地区。改革开放之初在内地“遇冷”的情景，早已不复存在。

　　陈姝表示：“在改革开放迈进40年这样一个新时代，迎来创业130周年的李锦记将继续秉承‘永远创业精神’，继续为中国餐饮行业贡献自己的力量，让中国饮食文化在全世界发扬光大。”（郭惠华）

　　转自：国际商报

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