现如今，“吃休闲小食让人放松”俨然为多数人所认可，这也使得越来越多的人成为休闲食品的粉丝。随着社会经济的发展、工作节奏的加速以及人们饮食习惯和方式的改变，选择与接受休闲食品的群体也在不断扩大。越来越多的消费群体认为，休闲食品在多样性、健康性上的选择和发展空间巨大。相关专家认为，国内休闲食品行业是一个正处于快速增长期、充满活力和创造力的产业，未来市场，开发以“营养、安全、健康”为主的多元化休闲食品，是食品工业中的一片新蓝海。
日前，由中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会、中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养科学团队等单位主办的第五届中国休闲食品产业发展大会，突出了“休闲食品+政府、科技、企业、品牌、营销、物流、投融资”等新模式，来自休闲食品领域的知名专家学者做了专题报告，发布了产业最新研究进展报告和科技成果，展示了休闲食品行业的发展进步。同时，休闲食品生产和装备制造企业也在会上展示了新技术、新装备和新产品。
食品产业创新中最活跃的板块之一
近年来，休闲食品产业已经成为食品行业的一道亮丽的风景线，国内迅速成长出一批产值过亿、几十亿或上百亿的大企业。什么是休闲食品？休闲食品如何界定和分类？中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长毕金峰给出了详细的答案。据毕金峰介绍，休闲食品是指人们在休息、闲暇时所吃的食品，是以粮油、果蔬、畜禽、水产或特色农产品等为主要原料，采用传统加工或现代食品制造工艺制成的一类非正餐、快速消费的即食食品。休闲食品具备方便性、独立性、自由性、体验性、嗜好性和享受性等特点。
值得注意的是，休闲食品与其他食品最主要的区别在于，在食品工业的53个食品门类中，虽然没有专门休闲食品的品类，但它交叉于很多食品门类中，约有30余个门类与休闲食品交叉相关，如，农副食品加工业中的水果和坚果加工、营养食品制造和保健食品制造等。
“休闲食品尽管没有明确的归类，但却分布于多个品类中，是整个食品产业创新中一个最活跃的板块。从各方面分析，休闲食品行业是一个正处于快速增长期、充满活力和创造力的朝阳产业。”中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇分析认为。
休闲食品虽是小产品，但的确是大产业——范围广、占比高、需求旺，是食品行业中的朝阳产业，符合个性化消费趋势和当下主流消费潮流。休闲食品产业的快速成长，正是契合了饮食习惯的改变升级，并紧抓这一发展大机遇。
农产品深加工为休闲食品提供丰沃土壤
休闲食品的多样、健康发展离不开农产品加工业深入发展的支持。农业农村部农产品加工局科技处副调研员王杕指出，农产品加工业一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农，门类多、主体多、覆盖面广，是为耕者谋利、为食者造福的产业。
经过多年努力，我国农产品加工业有了长足发展。王杕介绍，2017年，农产品加工业发展态势持续稳中向好，规模以上农产品加工业主营业务收入19.4万亿元，比上年增长6.5%。农产品加工业已成为现代农业的重要支撑力量和国民经济的重要支柱产业，对促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，对提高人民群众生活质量和健康水平、保持经济平稳较快增长发挥了十分重要的作用。
国家层面也特别重视农产品加工业的发展，“十三五”以来，尤其是2015年以来，国家及相关部门先后出台了《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》《“健康中国2030”规划纲要》等一系列促进农产品加工、一二三产业融合和食品产业发展的政策文件和产业规划。2017年中央一号文件提出“加快发展现代食品产业”，2018年中央一号文件提出“实施农产品加工业提升行动”。
“这些文件的出台标志着国家对休闲食品产业发展的准确定位、高度重视和大力支持，为农产品加工业的发展提出了新要求，指明了新方向，开启了新篇章。”王杕表示，未来30年是我国农产品加工业发展的黄金期、战略机遇期和关键期。
如何发展好休闲食品行业，王杕给出了清晰的思路。他表示，发展休闲食品，必须要深入贯彻新发展理念，以市场需求为导向，以促进营养均衡、带动农民增收为目标，科学规划、合理布局，发挥优势、突出特色，培育主体、规范生产，推动政策完善、技术创新、品牌培育、人才培养、服务提升，加快构建现代休闲食品产业体系、生产体系和经营体系，开发营养、安全、美味、健康、便捷、实惠的多元化休闲食品。
搭建共享平台 走向休闲食品新蓝海
未来，国内休闲食品市场需求将达数万亿元，是食品工业中的一片新蓝海。休闲食品正在成为“一日三餐”中的第四餐，逐渐成为人们生活每天的嗜好品、美味品、营养品、保健品、常备品和必需品，在人们饮食结构中占比逐年增加，发展潜力和空间巨大。
如此广阔的发展前景和巨大的发展潜力，休闲食品产业快速发展背后究竟有什么助力？毕金峰在会上总结，休闲食品发展主要有四大推动力：
行业发展推动 近些年，我国农产品加工业持续稳定健康发展，成为国民经济和社会发展的重要支柱和民生产业，是国家乡村振兴战略实施的主要抓手，正在引领一二三产业融合发展。农产品加工和食品制造业的快速发展，为休闲食品行业的发展起到重要的推动作用。
市场需求拉动 随着经济全球化、我国推进“一带一路”建设、人民生活水平逐步提高和旅游业快速发展，国内外两个市场需求旺盛，发展空间巨大，使我国休闲食品行业迎来新的快速发展战略机遇期。
消费需求带动 2017年，我国人均GDP达到9481美元。随着消费观念的改变和生活节奏的加快，人们生活及消费方式日益多元化、休闲化、趣味化和个性化，尤其是90后、00后、10后进入主流消费群体后，休闲食品已经成为人们日常食品消费中的重要组成部分，甚至在逐渐取代正餐。
健康需求拉动 随着人们日益增长对健康食品的需求和健康中国的不断推进，营养健康成为食品行业发展的主旋律，当休闲食品已经成为生活中不可缺少的必需品时，以嗜好型、温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向营养型、健康型和功能型方向转变。（记者 郑莹）
转自：中国食品报
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