• 中式熟食的区域品牌全国化之“三殇”

    由于中国地域广阔，过去交通不便，很多区域逐渐形成了独特的区域文化特征，同时，在当地独特文化特征以及区域资源的影响下形成了各个区域个性特征明显的口感偏好（例如：北方喜好酱卤、无锡喜好甜、浙江喜欢盐咸、广...
     2012-06-20

  • 夏日冷饮大战提前打响 商家各出奇招抢占市场

    历经多年发展，国内冷饮市场上的产品种类也越加丰富，一款雪糕火遍全国的日子也早已不复存在，换来的是各类冷饮产品相继推出，相互激烈竞争的局面。随着竞争的不断加剧，为了能在市场竞争中完美胜出，不少冷饮厂家也...
     2012-06-20

  • “洋牛”成中国乳业安全救命稻草？

    欧洲乳业巨头丹麦爱氏晨曦以22亿港元入股蒙牛，持股约5.9％，成为继中粮（持股28.09％）之后的第二大战略股东，并将参与蒙牛的实际运营，覆盖从前端奶源管理到生产质量控制等关键领域。这是迄今为止中国乳...
     2012-06-20

  • 粽子市场 成本倒逼沿海食品业悄然转型

    人工成本压力增加问题同样困扰另一家速冻食品巨头思念。此前，思念食品控股有限公司有关负责人指出，近年来人工成本持续上涨，对传统食品行业影响很大，“我们在广州有一个小工厂，主要是生产全自化的包点，但劳动力...
     2012-06-19

  • 添加剂对方便米饭特性的影响

    据中国食品协会专家预测，食品的方便化将成为今后我国食品工业发展的五大趋势之一。α化米饭具有携带方便、保质期长、卫生、经济的特点，很适宜旅游、出差、野外作业以及部队等人员和部门，较能适应当今社会生活节奏...
     2012-06-19

  • 奶粉汞含量异常是怎么回事？

    配方奶粉的生产过程中用到好几十种原料，牛奶只是其中的一部分，还需要乳清粉，乳糖，各种矿物质，维生素等等。这些原料中的任何一种出现问题，都可能会影响到最终产品的质量。因而厂家需要一方面对原料进行把关，一...
     2012-06-19

  • 亚硝酸盐仅允许用于肉制品

    亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，并规定了具体残留量（除西式火腿70毫克/千...
     2012-06-19

  • 从加碘到减盐，中国启动减盐计划

    中国盐业总公司12日向全行业和全社会发出减盐倡议。从食盐加碘到食盐减盐的国民健康化运动进程中，中国盐业积极响应卫生部等十五部门的工作规划，启动中国盐业科学用盐促进健康行动减盐计划。
     2012-06-19

  • 国家食药监局：我国餐饮食品安全状况稳中向好

    抽检的煎炸用植物油样品中，极性组分、酸价、羟基价未超标率分别为98.8%、98.6%和98.5%；非发酵豆制品样品中山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等未超标率分别为99.7%、98.2...
     2012-06-19

  • 中国乳业再陷信任危机 外资逆市突进有玄机

    实际上，为改善自身形象，蒙牛布局已久。本月11日，蒙牛宣布计划年内于东北、河北、内蒙古、华南等地建设8-12个千头及万头以上的牧场，不断提高牧场奶比例，预期2015达到百分之百原奶来自规模化养殖牧场和...
     2012-06-19

  • “假啤酒”横行凸显监管部门的乏力

    啤酒已然成为很多人进餐纳凉时的主要选择。尤其是扎啤啤酒，更凭借比一般啤酒清爽可口的特点，成为越来越多城市人的首选。但是假扎啤的出现，在伤害消费者利益的同时，也凸显了监管部门的乏力。
     2012-06-19

  • 我国食品安全风险监测体系已初步建立

    我国食品安全风险监测体系已初步建立。当前的食品安全风险监测体系中还包括真菌毒素、农药残留、兽药残留、有害元素、重金属、有机污染物以及二噁英等8个食品安全风险监测国家参比实验室。
     2012-06-19

  • 对食品添加剂不必“谈虎色变”

    市卫生局监督科科长张铁强认为，瓜果食用前应用清水浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗。用盐水、清洁剂或者牙膏清洗不见得效果更好。张铁强还认为，外表好看的瓜果可能残留更多农药。长期储存或进口的瓜果常以药剂延...
     2012-06-19

  • 消费不景气乳企限量收购 养殖户母牛当菜卖

    从整个奶业产业链来看，奶牛养殖的困境反映出乳制品消费市场的低迷。河北省奶业协会秘书长袁运生说，乳业产业链的核心是乳品企业，但由于国内消费者对国产品牌不信任，中高端奶粉市场被国外洋品牌统治，消费市场不景...
     2012-06-19
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