2024年11月4日，林家一品牌企业各门店厨师长齐聚杭州菜品研发中心—村上果满，与美均总一起针对门店提升进行深入探讨交流。
本次出席交流会的都是来自林家一品牌的核心厨师团队，由林家一主理人美均总主持，交流会现场，美均总对各位门店厨师长表达了自己的殷切希望，希望各门店菜品研发、复制菜品从门店定位思考问题点出发，同时也为各门店菜品研发做了定位和方向指导。为了让各门店能更好地保证菜品口味统一，林家一品牌各位总厨为门店厨师长展示杀洗的标准和需要注意的细节。毕竟杀洗是烹饪菜品的第一步，如何让食材发挥出自己本真的味道，杀洗环节很重要，通过把杀洗的几个要点给各位门店总厨展示，也是为了让产品更有标准化，每一道菜品从杀洗开始都是标准化作业，保证菜品的口味统一。同时，美均总现场对人事管理体制改革提出具体建议部署。
美均总表示，厨房不仅要会菜品研发，更应该学会用泡泡糖效应与营业部前台人员互动串联，让后厨走进前厅堂，形成像旋转木马一样地讲好菜品文化氛围闭环模式。
美均总说中餐厅在发展过程中需要不断寻求突破和创新。品牌在发展，更需要为小厨师们立下标准，这也是中餐稳定的发展的基石，一定要以一丝不苟的态度确保每道菜都能够达到基本的品质要求。另外，美均总也表达了对大厨的期许，大厨们以自身深厚的功底和独特的创造力彰显品牌韵味，好的菜品不但是技艺的展示，更是情感的表达，林家一品牌是一扇台州美食向世人传达的窗口。希望每一位大厨都能用心对待每一道菜品的出锅。
在交流会上，美均总也表达了在门店管理上的要求，各门店营业结束后由前厅经理级每天总结复盘餐后发现的问题，就每日各门店视频会议反馈落地有没有进行整改落实进行交流和分享提升。
希望通过交流分享会向各门店传达林家一主理人的思想理念，让各门店的厨师长们能够在理念上达成一致，使上传下达、整个团队能够拧成一股绳劲往一处使。
在交流会接近尾声时，美均总更是现场堂做炭火烤牛头，让来自林家北京、上海、杭州、台州总部等门店的行政总厨和厨师长深切感受到了自己的使命。阳光自信的笑容展现在每个人的身上，这场在杭州杨梅岭的村上果满的交流会，是一共同交流、讨论学习的会议，是开放的，是包容的，更是让人满载而归的。
最后，美均总和来自各门店的厨师长合影留念，本次交流会圆满结束。
转自：中国网
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