湖北标准化养殖养出“放心蛋”

记者近日获悉，2012年，湖北省累计出口蛋品2395批次共44910吨，出口值5295.7万美元。与2011年相比，出口蛋品量增长8.7%，出口值增长2.5%，蛋品质量安全指标达到国际领先水平。

据记者了解，湖北省是我国禽蛋大省，产量居全国第五，出口连续6年居全国第一，占全国蛋品出口总量的1/3，香港鲜蛋市场的半壁江山、澳门九成鸡蛋来自湖北。到2015年，全省规模化标准化商品蛋鸡存笼将达到1.8亿只，蛋鸭6000万只；全省鲜蛋总产超过350万吨，其中蛋品年加工能力达100万吨，产值近500亿元。

由于长期受制于以家庭为主的“一家一户”传统养殖模式，从上世纪90年代起，湖北蛋鸡产业被北方各省赶超，一度陷入低谷。2010年10月23日，湖北省质监局发布了省级地方标准《湖北省蛋鸡标准化生产技术规程》（以下简称《规程》），将其作为重振禽蛋大省雄风的治本之策在全省实施。《规程》从蛋鸡场规划与设计、引种、蛋鸡营养需要与饲料、蛋鸡的饲养管理、蛋品管理、疫病防控、养殖记录、蛋品质量安全保障、粪便及废弃物无害化处理、蛋品加工与营销等环节入手，提出了具体的技术要求和操作要点，对蛋鸡生产的全过程进行了科学规范，以此保证鸡蛋的质量安全。

与此同时，湖北开始在全省大规模推广 “153”标准化养殖模式，即1栋蛋鸡舍，饲养蛋鸡5000只以上，实行湿帘风机、喂料机、清粪机3机配套。这个模式在鸡舍结构、饲料、养殖卫生、温度环境、疾病防控等方面制定了统一而详细的严苛标准。到2012年，该省有近4000场（户）建成“153”模式鸡舍9300多栋，标准化养殖率从2006年的30%上升到70%。“因呈现禽蛋生产水平高、劳动效率高、养殖效益高、蛋禽死淘低、饲料消耗低的‘三高两低’良性发展势头，‘153’模式得到了农业部的高度评价，并在全国推广。”湖北省畜牧兽医局有关负责人告诉记者。

有“湖北蛋鸡第一县”美誉的浠水县，通过普遍推广 “153”标准化模式，涌现出蛋鸡标准化规模养殖场（户）100多个，建设“153”标准化模式鸡舍400多栋，标准化养殖蛋鸡300多万只，产值过10亿元，标准化、规模化养殖比重达到80%以上。“没有先进的标准，就没有高质量的产品；不掌握标准话语权，就抢占不到市场制高点。”湖北神丹健康食品有限公司总经理刘华桥说，早在2007年，神丹公司与华中农业大学共同组建了国内首家省级蛋品工程技术研究中心，率先在国内制定出高于国家标准的5项“健康蛋”标准（即家禽生长环境无污染、绿色饲料喂养、无铅工艺制作、加工无防腐剂、含更多生物营养素）。在此基础上，神丹公司又牵头对《皮蛋》国家标准进行了修订。新修订的标准规定皮蛋的含铅量不大于0.5毫克/千克，比原标准下降了5倍，更加符合现代人的健康消费理念。2009年，神丹公司与国家蛋品加工技术研发分中心共同起草制定了我国首个《保洁蛋》地方标准，首次在全国推出了蛋品健康消费的新观念，开始与国际接轨。目前，湖北每年加工洁蛋20多万吨，占全国洁蛋产量的30%。无论是“保洁蛋”、“健康蛋”等引领消费观念升级的初加工产品，还是蛋粉、蛋饮料、蛋生化制品等精深制品，湖北都领跑全国。

据悉，“153”标准化模式的推广，还催生了大批品牌产品，使湖北品牌蛋品市场占有率全国第一。目前，该省共有蛋品加工企业200多个，其中国家级龙头企业1个、省级龙头企业9个，市州级龙头企业31个。如神丹公司是全国最大、加工设施最先进的蛋品加工龙头企业，其“神丹”商标是“中国驰名商标”，“神丹”和“鸟王”两个品牌禽蛋市场占有率为20.3%，遥遥领先于同类产品，市场综合占有率居全国第一位。“神州第一蛋”的品牌形象已经形成。华中农业大学食品科技学院教授、中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员马美湖说，先进标准不仅改写了湖北蛋鸡产业的历史，而且使湖北蛋品在品质和食品安全指标方面达到了世界领先水平。（杨溢 宋军杰 本报记者 张华）

来源：中国质量报

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