陕西富平流曲琼锅糖依托地标产品保护拓展品牌

“具有600多年历史的流曲琼锅糖，近几年能由地域性销售走向全国市场，并在全国大中城市的超市设立专柜，成为陕西特色产品的代表，这就是地标产品这一品牌的影响力带来的。”陕西富平县流曲琼锅糖协会副会长张彦武谈到这几年琼锅糖的产业发展，高兴地向记者介绍。

流曲琼锅糖的出名，与考究的生产工艺、当地的优质资源更是分不开的。流曲镇土壤肥力条件和理化性状适宜大麦、玉米、芝麻、谷子作物的生长，加上该镇独有的优质井水，这些原料在用铁锅熬成糊状“灶糖”取出后冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配其他辅料，花生仁、核桃仁、冰糖等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，刀切成条或片，即成香味醇郁的风味食品琼锅糖。

一直以来，流曲琼锅糖作为富平的特色产品，常常被作为馈赠亲朋好友的礼品，也深受消费者喜爱。但是它却始终没有跨出区域销售的圈子。在分析原因时，张彦武谈道：“不仅仅是传统生产模式制约了发展，落后的观念也成为制约这个产业走向品牌化发展轨道的重要原因。”

为做强这一特色产业，形成品牌效益，从而带动更多的企业摆脱落后的生产方式，使流曲琼锅糖走向规模化生产，是富平县委、县政府一直以来主抓的一项工作。该县县委、县政府在出台《关于进一步加快流曲琼锅糖产业发展的决定》之后，加大品牌拓展力度，由县质监局牵头积极开展申报地理标志产品保护工作。2009年，流曲琼锅糖获得地理标志产品保护，县委、县政府对此进行了大量广泛的宣传报道。他们还深刻的认识到，要做强品牌，必须对当时作坊式的生产状况进行彻底改造，以稳定的质量、先进的理念来提升品牌形象。

据悉，以前琼锅糖加工一直采用家庭作坊式生产，也就是在农户自家的后院支个大锅熬糖，生产设备简陋，卫生条件差，生产效率低，产品质量不稳定。再加上琼锅糖这种食物忌热怕潮，夏天不便生产储存，使得季节性销售非常明显。也就是春节前集中加工，然后推着车走街串巷叫卖，这种生产方式让农户只能维持生活的最基本保障。张彦武说，改变要从淘汰落后的生产设备做起。

为此，该局走进了流曲镇，逐家逐户摸底调查，了解情况。之后，对生产厂房改进、设备更新和改造做出了整体规划。同时开设琼锅糖产业发展培训班，组织人员对生产者进行培训。

张彦武告诉记者，那时他就下决心对加工锅灶进行改造。在质监局的指导帮助下，他引进了切片机、自动包装机等先进设备。记者在现场看到，生产车间，大理石铺成的地面干净整洁，防蝇防鼠防尘设施一应俱全，原料及辅料要求、生产工艺流程、质量管理细则等规定张贴在各岗位的醒目位置，消毒设施和工服间单独设立。

做强品牌的强烈意识和实际举动，让张彦武的企业成为了当时最早获得QS准入、使用地理标志产品保护专用标志的企业之一。目前，像他这样的企业在富平县已经有23家。

不仅是硬件在变，产品包装的外观也变了。现在，精美设计的真空无菌包装取代了过去透明塑料袋的简易包装，既美观，又延长了货架期，成为一年四季都可以品尝的美味食品。

这样的产品自然吸引了越来越多消费者的眼球，开始进入各大超市。

“有了响当当地理标志的金字招牌，我们的产品不仅成为西安各大超市的抢手货，已经在北京、上海、广州、浙江等10多个省市的大超市有了专柜。特别是春节前，加班加点都干不完订单。”张彦武说道。有了这样的成效，收益自然丰厚。张彦武说，他的企业的产量已经从原来的每年几百公斤增加到现在每年100多吨的销量。而这样的销量在当地还只能算是中等水平。目前，富平县琼锅糖的年销售量已经达到5000吨左右，彻底从传统家庭作坊式走向了规模化、标准化、专业化生产。（訾力 本报记者 王梅）

来源：中国质量报

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