如何把贵州省的绿水青山转化为金山银山？近年来，贵州省将发展林下经济作为重要路径，通过实施“林下+”模式，在维护好贵州森林资源和生态的前提下，科学开发竹笋、食用菌、蜂产品以及黄精、天麻、铁皮石斛等丰富多样的森林食品。贵州省林业局有关负责人近日在接受记者采访时表示，贵州牢固树立并积极践行大食物观，本着“向森林要食物”的理念，近几年高效利用林地空间，全产业链产值从2020年的400亿元增长到2023年的759亿元，增长率达89.7%。蓬勃发展的贵州森林食品不仅为贵州林下经济总产值实现快速增长作出了重要贡献，还对巩固拓展脱贫攻坚成果、助推乡村振兴发挥着重要作用。
科学布局 优势单品规模效益开始显现
依托喀斯特山区多变的立体性气候特点以及复杂多样的山区地质地貌，分布于贵州省内各地的森林在气候、土壤以及适宜生长的动植物品种等方面均有较大差异，2021年，贵州在全国率先以省委省政府名义出台《加快推进林下经济高质量发展的意见》，高位推动林下经济发展。该意见明确，到2025年，贵州省林下经济利用面积为3200万亩，全产业链产值达到1000亿元，而森林食品正是贵州打造千亿元林下经济产业的主力军。根据各地不同的生物生态学特征以及单品发展基础，贵州森林食品沿着因地制宜确立优势单品的思路提速发展。
以该意见为指引，贵州省重点布局了林下方竹笋、天麻、石斛、茯苓、黄精、竹荪、鸡、蜂等优势单品，全省森林食品呈现百花齐放态势。据介绍，贵州省现已形成大娄山林下方竹笋产业带，建设了黎平县等多个林下天麻重点示范县，赤水市等多个林下石斛重点县，黎平县等多个林下茯苓重点种植区，黎平县等多个林下黄精重点生产县，大方县等多个林下竹荪重点生产县，以及天柱县、桐梓县、习水县等多个林下重点养殖大县。如今，在贵州森林食品大家族里，优势单品的规模效益开始显现，黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州林下食药同源物质亩均产值超6000元，贵阳市、黔西南州、六盘水市林下食用菌亩均产值超1万元，黔南州、黔东南苗族侗族自治州、黔西南州林下养鸡亩均产值超3000元。
深化改革 林场成为森林食品主战场
贵州省105家国有林场拥有良好的森林资源，相关配套设施完善，是贵州森林食品高质量发展的主战场和首选地。以前，国有林场的主要工作是保护、管理林场内的森林资源和相关设施，而深化改革激发了贵州省国有林场开发森林食品的积极性。贵阳市率先出台《国有林场林下经济发展工作计划》，制定了国有林场产值、经营收入增长的目标任务，还明确经营性收入按照收支两条线上缴财政后，返还50%用于林场基础设施建设、管护能力提升等。在此计划的激励下，贵阳市多家国有林场里先后种起了魔芋、黄精、食用菌，有的林场附近建起了旅游山庄，游客可去采收、购买食用菌。
开发森林食品盘活了贵州国有林场资源，2023年，贵阳市9个国有林场的林下经济产值达2.95亿元，经营性收入达765.1万元，带动5000余农村人口月均增收2043元。毕节市七星关区拱拢坪国有林场先后引进投资近3.34亿元，其中2024年用1.82亿元打造了集培训、观摩为核心的拱拢坪“万亩天麻、百亩黄精、七彩山鸡特色养殖”的林下产业园，年产天麻1.2万吨，年出栏七彩山鸡10万羽，年产值达3.7亿元。
技术进步 助力森林食品提质增效
贵州省推进高等院校、科研院所与林下经济产业基地共建产业技术创新联盟、中心，加快推广林下种养新技术，支撑森林食品提质增效高质量发展。贵州科学院副研究员范志伟告诉记者，贵州省植物园研发的多个黄精育苗、栽培、病虫害防控方法已获得发明专利，生产实践证明，这些新技术能切实提高贵州林下黄精产量、保证品质安全。此外，林下复合种植模式或林下种养殖、观光等多种复合经营模式能提升贵州森林食品效益。以油茶树为例，油茶树在栽下之后需要生长数年才能结果，岑巩县推广“油茶+黄精”、黎平县探索“油茶+杨梅”等复合种植模式，林下套种黄精、杨梅解决了油茶过渡期管护问题，岑巩县已实现黄精与油茶同步见效，截至目前，岑巩县套种面积总计9788亩，年产值达3704万元。
日前在走访贵州省黎平县青江农业公司（以下简称“青江公司”）时，记者看到了刚挖出来的新鲜天麻。天麻的收获季节是秋末或冬季，时值酷暑，青江公司为何会有新鲜天麻呢？经了解，这些新鲜天麻是青江公司在黎平县森林里仿野生种植的，青江公司非常重视研发新技术，拥有在天麻育苗、栽培等方面的多项发明专利技术。这些新技术的使用不仅成功缩短了林下天麻的生长周期，提高了天麻的成活率和生长速率，使得夏季收获天麻变成现实，产季延长实现每亩增产25%-30%，而且天麻核心成分--天麻素的含量也明显提高。近年来，贵州林下仿野生天麻供不应求，青江公司的这些发明专利技术为贵州天麻产业增收增效提供了新思路。
以前，贵州食药同源物质以食材、药材初加工为主，现在则迈向了精深加工。这要归功于技术进步。据贵州康旅食斛开发有限公司（以下简称“康旅公司”）董事长章雪珍介绍，12年来，康旅公司在黔东南的森林里仿野生种植了约7000亩铁皮石斛。2022年，公司建成石斛老鸭汤生产线并开始投产，这款与国药集团合作开发的单品虽然上市仅有两年，但其销售收入已占公司年销售收入的35%左右，经济效益与公司生产了10余年的石斛鲜条相比提升了3倍。“接下来我们还要建铁皮石斛原浆、饮料、罐头生产线，发力铁皮石斛产业精深加工技术，发展新质生产力。”章雪珍信心满满地说。
绿色生产 支撑森林食品可持续发展
在向森林要食物的同时，必须重视对森林生态环境的保护，森林食品产业方能可持续发展。在贵州开始推广林下黄精时，贵州科学院就制订了《林下黄精（食用）绿色生产技术标准》，并在全省林下黄精产区推广实施，绿色生产方式在确保黄精品质安全的同时对林地环境友好。
据贵阳市林业发展中心有关负责人介绍，林下种养得法有利于提高森林质量，贵阳市在多家国有林场里种植魔芋、天麻，培育食用菌时，通过整地、土壤消杀、施肥等举措改善林地土壤条件，降低林地病虫害发生概率，促进林木生长。此外，开展林下种植须清理林下杂灌、枯枝落叶，还有助于降低森林火灾风险。记者了解到，为了维护仿野生天麻赖以生存的森林环境，青江公司采用旧菌棒作为天麻的育种料，还采用草木灰或生石灰、合理水肥管理进行天麻病虫害防治，既保证天麻健康快速生长，还利于保护其生长的森林环境。（记者 杜涛）
转自：中国食品报
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