带着历史记忆的老字号发展一直备受社会的关注，在日新月异的当今社会，不断追求创新的传统老字号们究竟做得怎么样呢？
（图片来源：互联网） “在消费升级的大环境下，老字号不仅仅要把自己产品的品质做好，也要与现代的时尚潮流对接。这是我们要创新的地方。”五芳斋品牌总监徐炜在3月27日举行的“天猫天字号2018年战略升级沟通会”上表示。徐炜对老字号接下来要走的路充满了期望，而她提到的“与时尚潮流对接”也是众多老字号品牌的心声。
牵手互联网企业
走在创新道路前方的老字号几乎无一例外地选择了与互联网企业合作，借助互联网的优势拓展渠道与市场。何为时尚潮流？当下的流行趋势自然是非新零售莫属。
近年来，老字号一直想实现从“老”到“新”的突破，它们拓展新的线上渠道，推动线上线下融合发展，即便是处于起步初期的新零售，老字号们也在大胆尝试，这其中就包括互联网企业———阿里巴巴。阿里巴巴也专门针对老字号制定了“天字号”计划，并且在今年将对该计划进行全面升级，在本土化、全球化、数字化三大战略方向上大幅推进老字号的发展。与此同时，生活服务领域电子商务平台口碑也正式加入“天字号”计划，和天猫一起助力老字号推进新零售变革，完成线上线下的数字化转型。
“在当前的新形势下，包括激烈的市场竞争及新零售的出现，创新显得尤为重要，一个是产品的创新，还有一个是营销模式的创新。老字号与互联网平台的合作势在必行，也是非常重要的。”北京市商务委流通发展处副处长王瑞芊在沟通会上表示。
的确，走在创新道路前方的老字号几乎无一例外地选择了与互联网企业合作，借助互联网的优势拓展渠道与市场，并且根据大数据做出产品与经营策略的调整等。
拥有将近100年历史的五芳斋早在2009年就与阿里巴巴开始合作，经过多年线上渠道的拓展，五芳斋已有了很大收获。“2017年五芳斋整个电商销售额达到了4.5亿元，外卖业务才开展一年多时间就做到了1.25亿元。今年我们做了更高的指标，整个电商跟外卖要做到8亿元的规模。”五芳斋品牌总监徐炜表示。
探索新零售发展之路
通过大数据赋能，能够给老字号的精准营销和整个运营供应链等方面带来很大帮助。
五芳斋在线下的探索也没有止步。徐炜介绍说，去年中秋节跟天猫合作做了新零售的快闪店，有好多酷炫的玩法，足以吸引到年轻人对传统品牌的全新认识。并且，五芳斋现在跟天猫、口碑打造了4家智慧餐厅和新零售餐厅，预计4月15日试营业。五芳斋的关键词是产品经理驱动、以用户为中心、线上线下全渠道融合以及现在正在做的新零售尝试。
根植于北京的老字号吴裕泰也在积极地探索零售新模式。吴裕泰电商公司总经理郑艳表示，在新零售时代，通过大数据赋能，能够给品牌的精准营销和整个运营供应链等方面带来很大帮助，从而提升企业的整体效应。
吴裕泰也曾困惑于线上会不会抢占线下市场这个问题，最终实践的结论是，线上年轻的消费群体以及外埠顾客并不会影响吴裕泰现有的线下生意。相反，通过线上渠道，吴裕泰可以发展更多的年轻客户群。最为重要的是，线上渠道对于打开外埠市场有非常大的好处，这让很多年都很难走出北京市场的吴裕泰，通过互联网渠道“飘”向了全国各地。
另外，类似天猫这样的大型线上平台不单单是销售的出口，它还是传播的出口。互联网大数据的沉淀也给老字号稻香村带来了很大的帮助。“大数据为我们对产品进行升级的渠道、通路。从2015年开始我们逐渐发现消费者对健康饮食的观念在加深，我们通过网络大数据的沉淀把产品的油和糖分全都降低了，迄今降低糖和油总占比达7%—9%之间。”稻香村相关负责人表示。
该负责人还表示，在战略布局方面，天猫给了稻香村很多帮助，通过网络大数据发现山东、河南、浙江、江苏是稻香村巨大的销售区域，所以稻香村在考虑到食品保质期的基础上，缩短运输半径，在这些地区设立了加工中心。
对于众多老字号在新零售方面的探索，对老字号发展有着多年研究的北大光华管理学院副教授王锐很是肯定，同时王锐也表达了自己的观点。她表示，唤醒中国消费者对老字号的认识，把“老字号”变成中国的经典品牌是老字号发展的关键。只有当消费者真正理解了“老字号”的创新，真正使“老字号”留存在记忆和基因当中，就不会把“老字号”当“老字号”了。无论是新零售、新市场还是新客户、新餐饮的打造，通过“新”把“老”字去掉，把真正历史悠久的中华品牌变成中国人引以为豪的知名品牌，这是业界应该做的。我们需要的不是短暂性的唤醒，而是变成习惯性的唤醒。
老字号扬帆出海
在老字号出海方面，互联网企业发挥了积极的作用，让商家嫁接到平台上来可以提升品牌的影响力，最终帮助老字号成为全球品牌。
老字号的目标不仅仅是国内消费市场，它们还要走向世界，成为全球知名品牌。老字号的出海也成为它们发展的重要标志。
天猫海外负责人冷月表示，老字号在海外市场有着很大需求，对中华老字号最有感情的群体之一就是亿万海外华人。“目前这一亿华人就是老字号的客户群。当然，未来我们也不排除发展外国消费者。”冷月认为，海外市场对于老字号来说有着很大的发展前景。
但是老字号的出海也并非易事。稻香村相关负责人表示，稻香村已经向世界三十多个国家和地区出口自己的商品，但在这个过程中遇到了一些痛点，包括出关和海外传播，最终还需要天猫平台帮助稻香村解决这些问题。
的确，在老字号出海方面，互联网企业发挥了积极的作用。“物流、品牌建设、线下的通路、消费者的引入等问题，对于单个老字号品牌会很困难。但对于平台来说，平台建立了所有能力，让商家嫁接到平台上来可以共同享受平台带来的赋能，这样就带来了优势，提升品牌的影响力，最终帮助老字号成为全球品牌。”冷月表示。
据悉，2016年9月天猫海外正式成立，2017年携14万天猫商家上百万淘宝商家“一店卖全球”，将12亿海量商品卖到了200多个国家和地区。今年1月15日，天猫首次宣布天字号升级计划，帮助上百家中华老字号集体出海。愈发国际化的天猫，让此前“长在深闺”的老字号品牌们走上了全球化道路。
冷月介绍，天猫出海今年将继续扶持千家中华老字号计划，并加大新零售出海赋能，在东南亚、澳洲、美国等华人集聚市场开展更多新零售落地探索，以新零售快闪店、改造当地便利店天猫小店多通路开拓当地市场，真正激活全球消费市场，从本地化品牌变成全球化品牌。
参会的众多老字号品牌纷纷表示自己已经做好了出海的准备，希望搭乘天猫海外的快车走向全球。（记者 蒋永霞）
转自：中国商报
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