乘势跃升、战略升级,舍得老酒迈入新征程

舍得酒业在这一轮行业大周期下,展现出的成长韧性和取得的综合成绩,证实了老酒战略所蕴藏的巨大能量,以及这条道路的正确性。

当前,更多的企业开始聚焦老酒,布局老酒赛道,行业对于老酒市场健康、规范发展的呼声也越来越高。

7月9日,由中国食品工业协会主办,舍得酒业承办的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会,为老酒市场续势能、扩增量、促稳定,提供了全方位支撑。

舍得酒业在老酒市场的引领者身份,也得到进一步强化。

从内容指向来看,由中国食品工业协会主导制定,舍得酒业、中国食品发酵工业研究院等参与起草的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准,既是规范老酒生产的标志性成果,也是老酒科学研究的新起点,更是老酒赛道提速增质的发令枪。

与此同时,舍得“老酒战略2.0”的发布,也意味着老酒市场的竞争,将进入到强度更高的新阶段,由此展开的竞争新格局,将让老酒的巨大价值得到充分释放。

标准引领,强化老酒确定性

层层夯实,提升赛道成熟度

在消费者的普遍认识中,老酒天生就是好酒的代名词。但实际上,从老酒的酿造到贮存等众多环节,都有着影响品质和风味的诸多元素,这也造就了市场端老酒产品的良莠不齐,并且随着进入这条赛道的品牌队伍愈发庞大,老酒市场的健康性和可持续性便变得尤为重要。

“舍得酒业提出向中国食品工业协会申请制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准,它的意义在于对生产经营行为负责,能够使坛贮老酒的生产有法可依,有章可循。”

在中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇看来,标准引领、守正创新是白酒企业提质增效,实现可持续发展的重要途径。

作为国内首个浓香型坛贮老酒团体标准,《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准(以下简称团标)填补了中国白酒行业标准体系的空白,提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。

它从科学性、稀缺性 、权威性、开创性、全球性五大维度来诠释老酒的核心标准。同时,这一标准从生产端到贮存端,依托传统酿造技艺和信息化模块,对老酒进行了科学而明确的标注与规范,让其有了统一的判定指标。同时通过有法可依,有章可循的方式,强化老酒的品质价值、品味价值,引导企业有序竞争和老酒市场的健康发展。

江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩认为,在中国酒业发展的新时代,解析老酒的科技内涵,传播老酒的健康价值,规范老酒的品质表达,构建老酒标准体系,对于推动中国白酒的高质量发展具有重要意义。

一个赛道的健康发展,既要避免无序低价的竞争,又要克服浮躁逐利的经营。正是在这样的认知下,舍得酒业用五年时间扎扎实实构建了老酒战略的完整体系,它权衡了发展速度与成长质量,并围绕短期与中长期利益,践行理性而科学的实战路线图。

舍得酒业在新消费时代下,将历史底蕴、传统技艺、非遗传承、品牌升级等要素进行充分整合,依托位于“中国白酒之乡”射洪的650万平方米生态酿酒工业园,完成了对生态贮存和生态酿造两大核心优势的完美融合,实现了1+1>2的驱动效应。

例如舍得酒业为老酒战略配套成立的“中国舍得陈酿老酒研究院”、生态酿酒产业技术研究院,还将联动科研单位和专业院校,通过源源不断的科学解密和创新研发,让舍得老酒的品质与品味更加清晰、更易感知、更具特色,这一切探索实践,也为此次团标的制定和发布,提供了充分的论证材料和实战经验。

几十年的深耕,舍得酒业不仅构建了生态、老酒、品质这一价值闭环,还通过持续在B端阐释“好老酒”的由来,并助力C端强化“老酒好”的共识,为这条赛道注入蓬勃动能,并挖掘更大的潜力。

因此夯实自身“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”,是未来舍得酒业的重要聚焦方向。

从“重开创”到“强引领”

透过老酒战略2.0看未来

“对舍得酒业来说,老酒战略1.0版本是‘我之所来’,接下来的老酒战略2.0版本就是‘我之所在’,它既是顺势而为,更是任重道远,并将带领舍得酒业走出‘舒适区’,勇闯‘无人区’,接受新的挑战。”

这是舍得酒业董事长蒲吉洲对老酒战略2.0意义的精准概括,这种担当与勇气,也是舍得酒业在这条赛道上能够快人一步且持续领先的要义。

行业以舍得老酒战略为窗口,看到了老酒赛道的更多可能,特别是舍得老酒战略第一个五年计划的成功,将“老酒”从行业普遍认知和品质理念,上升为企业持续壮大的核心驱动力。

一直以来,“老酒”都是酒业长期主义理念的最好注释。

纵观舍得酒业的上下游布局,舍得酒业就在过去5年为行业输出了可视化动态酒龄、区块链技术可溯源体系、坛贮老酒标准化内控体系、科研大数据库等有效工具,为老酒市场的有序发展输出了众多优秀案例。

这一切,也让“舍得”与“老酒”正形成认知与价值上的强关联,特别在舍得“老酒战略2.0”阶段,这种关联有望延伸为一种等价符号。

过去五年,舍得酒业的经营收入和利润有着突飞猛进的增长,而经营业绩正是老酒战略成功的最好佐证。海纳机构总经理吕咸逊就用品质战略、储量战略、用户战略、长期战略四个角度来阐释舍得老酒战略,进一步揭示这条企业发展路径的前瞻性和领先性。

但放眼未来,行业基于“老酒”展开的竞争,将是超出如今香型竞争的一种高维竞争阶段。正如舍得酒业总裁唐珲所说,老酒赛道不是单一企业的顺风局,而是一群企业的巅峰赛。

要在千万消费人群,千亿市场规模的老酒赛道有所为、有所得,拼的是持续投入的实力,拼的是无畏周期的勇气,拼的也是创新驱动的智慧。这次舍得老酒战略进入全新的2.0阶段,正是遵循着这样一个竞争逻辑和进阶轨迹。

对此舍得酒业将继续建设、完善的数智化管理系统,让传统酿造工艺与数字技术相结合,用区块链+大数据技术保障从原粮数据、窖池发酵、老酒贮藏到营销端全链路的可追溯。

同时在基础建设版块,总投资超过70亿元,正在有序推进的增产扩能计划,将为舍得酒业在下一个十年占据发展先机,并夯实老酒领域的核心竞争力提供坚实基础。

另外围绕“品质体验”“品牌感知体验”和“文化表达体验”,舍得酒业还将持续打造更多新的消费场景,升级深度的消费者体验,擦亮“老酒,不是谁都舍得”这一认知标签。

而从整个行业的竞争格局来看,舍得酒业从产业链上游开始布局的多维度、全方位的赋能举措,在市场端持续触发连锁反应,特别是“舍得酒,每一瓶都是老酒”这句品牌宣传语,更是成为大众消费者了解浓香老酒的一张名片。

特别是围绕“六老”工艺标准和生态酿酒“生态八维”进行的有效传播,让更多人重新认识浓香白酒的独特而深邃的魅力。

因此从整个品类发展轨迹来看,舍得酒业借老酒战略跑出的成功经验和领先模式,有望为浓香白酒在当前香型竞争新周期进行“全面反击”,提供一种有效路径。

对于舍得酒业和所有老酒赛道的参与者来说,一切努力都指向一个方向,那就是让老酒消费成为一种习惯,让老酒产品成为市场主流,让这条赛道保持强劲动力。

毫无疑问,从老酒战略1.0的成绩彰显,到让充满期待的老酒战略2.0,中国老酒市场的下一个五年,舍得酒业依旧是行业焦点。

　　转自：中国网

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