俗话说：民以食为天，食以安为先。只有吃得好、吃得饱、吃得安心，才会有健康的身体，高昂的激情，活跃的思路，从而以最佳的状态去工作。湖南省桑植县烟草专卖局(分公司)的钟华用心用情负责好食堂工作，对食堂的方方面面了然于胸。从物资的购进、使用、盘点、处置，厨房和餐厅的日常管理，生食、熟食的安全管理，以及食堂的账目管理，她都做到了一丝不苟、井井有条。她用行动诠释了责任，用细节传递着真诚。
华姐与食堂工作人员开会
心细如发 当好食堂“大管家”
“首先，我们要有一个清楚的认识——安全无小事。我们要从细节抓起，包括前期菜品的处理，中间菜品的加工，后面泔水的处理，一定要仔细、符合操作标准、操作流程，不能有任何的马虎。”这是钟华一管的工作准则。在食堂的管理上，她不仅仅对员工们有着非常高的要求，对自己也是非常苛刻。工作时她会监督食堂工作人员的各种操作方式和工作成果，空闲时间积极学习《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全实施条例》等国家法律法规和地方政府有关规定，提高自己专业知识，也会在食堂的会议上，给食堂员工培训，全员提升专业技能及安全意识。
华姐深知病从口入的道理，在日常的工作中对餐厅卫生、厨房卫生的要求极其严苛，她会组织物业管理人员与办公室人员开展针对餐厅、厨房以及储物间的不定期检查，以保证其卫生安全性。同时，她还会定期对食堂的非生鲜物资进行检查与盘点，一旦发现可能存在安全风险，则会第一时间按流程进行处置。
华姐带领干部职工一起包粽子
用心用情 升腾人间“烟火气”
“华姐，我包了七个粽子，可以带回家给我家里人吃了，而且加了好大一块肉。”小李咧着嘴开心地对钟华说道。
上述场景是桑植烟草食堂的传统，遇到传统节日的时候，食堂都会组织包粽子活动，干部职工可以自己选择自己爱吃的口味，最后包出来的粽子都能带回家。不仅仅是端午节，还有元宵节包汤圆活动、投壶活动、猜灯谜等活动。
为了提高员工的幸福感，打造一个所有人都喜欢的食堂，华姐会定期收集同事们的意见与建议，认真做好记录，详细分析实际状况，做出菜品调整，不断推陈出新，结合各方各面，丰富菜品种类，尽可能的满足职工的多样性需求。
华姐还制定了相应的食堂管理办法，不仅有约束食堂工作人员的制度办法，比如说：工作前必须洗手，工作时必须戴帽子，工作后必须检查器械。也有对食客的约束：比如说不能再食堂抽烟，不许浪费，不能插队等等。华姐说：一个美好的食堂是所有人共同的努力。
清白履职 把好入口“第一关”
验收生鲜食物
华姐一直说：要想吃得干净，原材料必须干净。她也实实在在地把控进货这一过程。前期市场调研时，硬性条件摆第一，食材供应商供货必须有相应的食品安全监测证明，验收实物时具有产品合格证、产品批次检测报告、农药残留检测报告等资料，确保食材都是从专业、正规的渠道获得，比如说卤菜、凉菜、屠宰场。
每一次供货商送货到食堂的时候，华姐总是亲自去验收，根据送货单，逐一验收，在清点数量的同时，也对食材的质量进行检查。在发现不符合条件的食材时，会将其剔除，并退回。
作为食堂管理员，许多供应商会想要跟华姐搞好关系，但是华姐除了在前期调研的会跟供货商有接触，其他时间坚决与供货商有任何接触，坚守底线，抵制利益诱惑，做到公正公平对待每一位供货商，所有的流程全部都符合制度要求。
为大家准备好干净可口的饭菜，让大家获得幸福感，是华姐的工作目标，也是她价值感和幸福感的来源。做一件事或许不难，但是要做好一件事，并且长期坚持下来，需要的不仅仅是一份责任感，更有对本职工作的热爱、对服务对象发自肺腑的热情与关怀。华姐用实际行动守护大家的身心健康，为桑植烟草干部职工保驾护航，让食堂的袅袅烟火气，也传递着家和港湾的温暖味道。（李兴波 、庹雷）
转自：中企经济网
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