近日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（以下简称牛栏山）发布2023年工作计划，将从“好产品、好品牌、好文化”3个方面以抓稳“大众市场”为根基，稳步迈出高质量发展步伐。
建厂70年来，牛栏山始终秉承“为民酿酒，酿好民酒”的经营理念，从1984年的北京特曲、1994年的北京醇，到2002年的超级大单品牛栏山陈酿，再到魁盛号、金标陈酿，每一个受市场欢迎、赢得消费者口碑的产品背后，都是牛栏山时刻把消费者需求放在首位的初心。
为坚守牛栏山二锅头的原汁原味老味道，牛栏山始终坚持原产地自主酿造，传承牛栏山二锅头传统酿造技艺，从源头保证产品的品质稳定性。牛栏山成立质量管理领导小组，建立以质量管理8项原则为基础的“全员、全过程、全方位”质量管理体系，建立厂、车间、班组三级食品安全网络式预防体系，层层签订质量责任书。同时，通过培训，不断提高和固化员工质量意识。
为了传承传统酿制技艺，牛栏山首创“传承链”概念，通过恢复中断近半世纪之久的拜师仪式并结合现代企业管理制度，使传承形式由民间个体口传心授转变为企业制度化的师传模式，为“匠心永流传”提供了制度上的保障。
以民为本，开启消费者体验监督平台。为了让消费者亲身观摩企业的质量管理流程，让社会各界了解牛栏山质量管理工作，进一步认识牛栏山酒优良品质的丰富内涵，进而产生信任感，2004年，牛栏山开启“展示后厨”和“全国工业旅游示范点”创建工作。
在继承传统技术的基础上，牛栏山注重科研创新，以科技赋能做国民好酒。牛栏山打造技术、人才双引擎，不断推动科研设备和创新理念迭代更新。牛栏山依托双院士工作站、博士后工作站等科研平台，构建起日趋完善的一体化品控体系，持续完善二锅头风味轮建设和菌种资源库建设，掌握“牛酒”风味核心技术，以市场为导向，以适口性和饮后舒适度为突破口，不断提升酒体品质；强化检测、识别能力，建立酒体指纹图谱数据库，不断提升牛酒品质的内在稳定性；结合需求趋势，因地制宜做好新品开发与核心产品品相、品质的升级迭代，使之更加贴合“亲民好酒”“京味时尚”的消费认知，不断为老字号产品线注入新活力。
二锅头自诞生起，就深深烙上了北京印记，绵延千百年的历史传承，氤氲在胡同小巷里的生活气息，共同孕育了北京独特的文化底蕴。作为京味文化的坚定传承者，牛栏山注重与京味文化深度融合，从“北京味”到“北京品味”，再到打造牛栏山酒厂文化苑。牛栏山坚定地为北京地域文化背书，将环境营造、工艺展示、文化传播有机结合起来，以文化助力营销升级，让牛栏山与消费者产生强烈的情感共鸣，同时获得消费者的广泛认可。2022年，牛栏山全新推出的塔基产品——牛栏山金标陈酿实现单品200万箱的销售目标，百年红系列产品实现销售逆势增长。
新时代对企业未来发展提出新要求，始终以消费者为核心的牛栏山以“好产品、好品牌、好文化”顺应了大众需求，为老字号擦亮“金字招牌”、实现高质量发展提供了范本。(方莉莉)
转自：中国质量报
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