近年来，黑龙江省同江市依托丰富的渔业资源，大力发展冷水鱼加工产业，努力将资源优势转化为经济优势，促进产业转型升级，推动鳇鱼产业健康发展。
同江市地处三江平原腹地，渔业资源丰富，冷水鱼产业开发大有文章。今年4月，同江在北京举办了鳇鱼产业推介会，全方位展示了同江鳇鱼文化，推动鳇鱼产业提档升级。
鳇鱼主要分布在黑龙江、松花江下游流域。地处于黑龙江和松花江交汇处的同江，是鳇鱼重要的天然产卵场、育肥场，素有“鱼米之乡”“中国鳇鱼之乡”“鱼皮部落”等诸多称号。在冷水鱼源头供应方面，同江自主繁殖培育达氏鳇鱼苗进行增殖放流，已累计放流达氏鳇鱼苗48万余尾。同时，同江还建有同江市赫哲族鱼展馆，馆内陈列的鳇鱼标本不仅具有极高的科学价值，更是赫哲族渔猎文化的重要载体。
同江市积极鼓励企业开发鳇鱼营养价值，打造鳇鱼经济龙头企业，目前，开发了鳇鱼宴、鳇鱼火锅、鳇鱼肠、鳇鱼片等一系列产品，让鳇鱼走进寻常百姓家。在同江市雄大农副产品有限公司的鱼产品加工厂内，记者看到，员工正有条不紊地进行着鳇鱼酱与鳇鱼罐头的精细化加工。主要从事鳇鱼清洗加工工作的立萍告诉记者，鳇鱼要使用清洗工具将每一处细微的瑕疵清洗掉，然后才能进入切割、腌制、翻炒等环节。切割时，工作人员将鳇鱼分割成均匀的小块，既保留了鱼肉的鲜美，又方便后续的腌制。记者在加工现场看到，在翻炒环节，工作人员凭借多年的经验，将火候控制得恰到好处，随着翻炒的进行，鳇鱼的香气逐渐散发出来，然后经过严格消毒后分装入罐，进行密封处理。封装后的鳇鱼罐头将被送往检验部门进行质量验收，确保每一罐产品都符合国家标准。
同江市雄大农副产品有限公司采取“接单+订单”的销售模式，将产品通过“线上+线下”的方式销往全国各地。为了让线上的消费者放心选购鳇鱼酱与鳇鱼罐头，公司开启了直播销售，让消费者能够目睹产品的生产过程。
近年来，在各类推介会上，同江市凭借其独特的地理优势、丰富的资源优势吸引了众多企业的关注，并成功签订了一系列订单，为经济发展注入了新的活力。同江市相关部门负责人表示，未来将进一步拓展冷水鱼产品及衍生品的研发，推出鱼籽面膜、化妆品、保健品等，推动鳇鱼产业转型升级。同时，深入挖掘鳇鱼资源潜力，通过强化品牌建设、提升产品质量、拓展销售渠道等途径，提升鳇鱼产品的知名度和美誉度，助力同江鳇鱼产业可持续发展。（记者 高伟 通讯员 缪海月 王东旭）
转自：中国食品报
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