龙江食品企业逐浪预制菜市场

　　说到黑龙江的农产品、好食材，人们常常想到的是有机、绿色、优质、健康等标签。当龙江大米、森林猪、木耳、猴头菇、马铃薯等好食材碰上预制菜，会碰撞出哪些不一样的火花？

　　在首届中国（黑龙江）国际绿色食品和全国大豆产业博览会上，众多龙江食品企业带着琳琅满目的预制菜产品集中亮相。从锅包肉、溜肉段、铁锅炖、俄餐等地域特色菜品，到麻辣烫、酸辣粉、小酥肉等颇受年轻消费者追捧的小食，龙江食品企业纷纷逐浪预制菜市场，不断在延伸农产品产业链、提升价值链上下功夫，紧贴市场和消费者需求，打造预制菜品牌，增加龙江好食材的附加值，释放龙江食品产业新优势，进一步缩短了龙江好食材到百姓餐桌的距离。

　　主打绿色健康速品龙江好味

　　消费者越来越注重食品安全和健康的当下，龙江最不缺的就是各种好食材，原材料有机、绿色成为许多龙江预制菜企业的主打招牌。

　　龙江森工展区品鉴区前围满了人，麻辣烫、锅包肉、小鸡炖蘑菇、山野菜蒸饺等预制菜现做现吃，观众尝了都频频点头说好吃。龙江森工餐饮有限公司聂文婷向记者介绍，这次是龙江森工的预制菜第一次在展会上亮相，主要打造并宣传“森林好客”的预制菜品牌，建立大食物观。

　　北大荒亲民有机食品有限公司在自家传统有机酸菜的基础上，又延伸出新花样——采用有机酸菜为主料做成的下饭菜和亲民酸菜馅。亲民酸菜馅里包括切好的有机酸菜馅，还配备了食用油、调料，消费者只要买上肉馅和饺子皮，包饺子变得更简单方便。

　　该公司总经理李霞告诉记者，亲民从2003年开始做有机基地，一直在做有机和健康产业，这里看到的所有产品和原料全都是亲民自己生产基地做的。延伸产业链，打造当下消费者更喜欢的方便快捷的产品，公司推出了下饭菜和亲民酸菜馅两款产品，以有机酸菜为原料，添加了一些绿色调味品，来做成即食产品。此外，亲民还在有机挂面的基础上推出剁椒挂面、麻酱拌面，吃起来健康，口味也不错。

　　突出东北特色成功转型延链

　　满汉楼作为哈尔滨的餐饮老字号被熟知，近两年成功完成“增项”，成立了食品生产加工企业——黑龙江满汉楼食品生产加工有限公司，目前已拥有肉灌产品、熏酱产品和预制菜三大主要板块。“在预制菜的打造上，满汉楼食品更加突出黑龙江特色，推广寒地文化、龙江名菜。”黑龙江满汉楼食品生产加工有限公司总经理毛蒲说，满汉楼食品预制菜大概有几大风格，比如罐牛、虾仁等俄式系列，排骨豆角、铁锅炖大鹅、笨鸡蘑菇等地方代表性名菜的东北炖系列。这次参展带来了公司有代表性的产品八大碗系列，里面包括俄式菜肴，还有东北炖系列的代表性菜品。

　　杀猪菜、猪肉柳蒿芽水饺、酸菜油滋了水饺、锅包肉……看名字就是妥妥的东北特色。这些都是齐齐哈尔天照食品有限公司此次展出的预制菜。齐齐哈尔天照食品有限公司经理都旭业告诉记者，天照食品所有的预制菜都是选用有机猪肉制作的。

　　都旭业说，天照食品以肉制品生产加工为主，共有5大系列100多种产品，预制菜是其中一项，以东北特色菜为主，公司整个研发团队由满汉全席第六代传人牵头，不断做东北菜的研发升级。

　　北“菜”南销香飘景区

　　“目前我们的预制菜销售主要集中在上海、苏州、深圳等南方市场，以及一些知名的餐饮连锁酒店。”毛蒲说，未来满汉楼食品预制菜研发在延续本地特色的同时，还会改良一些纯东北口味，以便更好地走向南方市场。

　　“北菜南销”还有天照食品。都旭业介绍说，天照食品打造“笨奔福”品牌，加工生产狮子头、辣卤肥肠、扒肉等半成品，直接供应以江浙沪地区为主的餐饮门店，简单加工就可以上桌；同时，还在齐齐哈尔开设了20多家“笨奔福”社区门店，在北京开设了2家“笨奔福”社区门店，做杀猪菜、炸肉外卖，销售有机鲜猪肉、猪肉制品、预包装产品等。预计本月底在北京的社区门店将开到5家。此外，线上销售锅包肉、糖醋里脊、溜肉段、杀猪菜、狮子头、小酥肉等预制菜也收效不错。

　　“森林好客”则瞄准了旅游景区路径。前不久，雪乡开始迎客，龙江森工把“森林好客”品牌预制菜产品推广到了雪乡。“现在雪乡有我们的铁锅炖，麻辣烫等也推到一些档口，森工的产品还会陆续进景区，雪乡只是第一站。”聂文婷说。（记者 董盈）

　　转自：黑龙江日报

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