11月28日，在“中轴匠心·赓续商脉--2024东城区老字号暨商业服务创新展示交流会”上，北京老字号协会为北京市东城区新认定的4家北京老字号企业和10名北京老字号工匠进行了授牌。据悉，北京老字号协会近期认定了第十批共15家北京老字号企业，北京老字号至此已达274家。
今年4月，北京市启动第十批北京老字号认定工作，经过企业申请、北京老字号认定工作办公室初审、由北京老字号认定评审委员会评审、通过公共媒体向社会公示、送交北京老字号认定工作领导小组审批并提报北京市商务局备案6项程序，最终认定15家企业为北京老字号。
新认定的15家北京老字号涉及餐饮、零售、家具、酒业、文化等多个领域。其中，有4家企业来自东城区，分别是北京金隅天坛家具股份有限公司、北京市同日升粮油贸易有限责任公司、北京金糕张食品有限公司、北京毓泰兴金记餐饮有限公司。
在授牌现场，新加入老字号大家庭的同日升展示了二八酱打酱技艺，师傅将长把勺伸入麻酱桶里，一蘸、一提、一转，反复两三次，一瓶香滑浓郁的麻酱就打好了。“同日升创立于1956年，至今已经走过了68个年头，回首往昔，这是一段充满艰辛与奋斗、传承与创新的历程。”同日升相关负责人说，在创立之初，先辈们凭借热情周到的服务、独特的配方和诚信经营的理念，在粮食行业崭露头角。随着时代的发展，技术不断更新换代，但老粮店始终坚持着传统工艺，同时，在保留传统风味的基础上，粮店也推出了一系列符合现代人口味和消费习惯的新产品。
老字号的发展离不开独具匠心精神的传承人。来自便宜坊、大北照相、剧装厂、都一处、森隆等企业的代表们获得了“北京老字号工匠”荣誉称号。“在大北照相工作的20年里，我深刻体会到了老字号企业所承载的文化底蕴和历史责任。”被评为“北京老字号工匠”的赵鑫一直深耕摄影领域，近年来，他结合市场需求，研发出了黑白儿童三联册、四联册、时光印记肖像照、彩色虚光儿童等系列产品，还对使用的设备进行改造升级，提升了工作效率。“获得'北京老字号工匠'这份荣誉，对我来说既是一种鼓励，也是一种鞭策。”他说。
北京老字号协会负责人介绍，2019年至2023年，北京共认定了百名工匠，2024年和2025年继续每年认定25名北京老字号工匠。今年新增的25名北京老字号工匠涉及商业、餐饮、食品加工、文化艺术、工业生产、建筑等多个行业。（记者 张现社）
转自：中国商报
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