近日，记者从贵州省辣椒产业发展工作专班获悉，2023年，贵州省围绕努力将贵州建设成为“辣椒强省”这一目标，聚焦辣椒品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，加快推进贵州辣椒产业转型升级，坚定不移把辣椒产业作为贵州省重要支柱产业发展，取得了辣椒丰收、经营主体实力增强、产业经济成效显著、产业发展水平明显提升的良好成绩。
为扎实抓好辣椒生产，贵州省推进集约化商品苗示范基地建设，通过“揭榜挂帅”示范引领，调动辣椒专家和农技人员在辣椒产业发展重点县（区）开展上万次辣椒育苗移栽指导，累计培训椒农14.9万人次，实现生态化绿色生产技术覆盖率达80%以上。
2023年，贵州省辣椒种植面积达520万亩，是全国唯一超过500万亩的省份；建成规模化、标准化辣椒基地210万亩；辣椒产量达782万吨，产值290亿元，产销规模继续位列全国首位。2023年，贵州辣椒带动105万户椒农增收，其中建档立卡脱贫户17万户，椒农年人均增收2200元。
贵州通过建设实施辣椒产业集群项目，提升辣椒龙头企业的加工技术水平，壮大经营主体实力，带动全省辣椒产业的整体发展。2023年，贵州省着力推进辣椒产业集群重点项目建设，及时解决项目推进中的问题，推动贵三红、南山婆、卓豪等龙头骨干企业加快技术改造、扩产能、研发新工艺和新产品的步伐，完善仓储、冷链物流等基础设施建设。
贵州卓豪食品有限公司有关负责人告诉记者，通过实施集群有关项目，该公司的LSN发酵技术和酱腌菜车间、复合调味品生产车间的工艺得以改进，建成8条全自动发酵型辣椒制品加工生产线，建成3条集投料、炒制、灌装、包装为一体的全自动袋装及瓶装生产线。在提升产能的基础上，公司2023年辣椒制品总产量达10979.26吨，完成工业总产值5174.82万元。
贵州省贵三红食品有限公司连续3年建设实施辣椒产业集群项目，糟辣椒产品年产能已提升到6000吨，加工技术逐步升级，实现了糟辣椒半手工到全自动化生产的转变。不仅提升辣椒制品产量，也更加确保了产品质量安全。贵三红公司技术项目有关负责人介绍，手工或半手工加工糟辣椒可能会产生污染物或副产品，自动化生产可以精确控制物料投入、工艺参数和排放物，大大减少异物、废水、有害微生物等，降低了产品的污染风险。
在龙头企业技术转型升级的带动下，贵州省辣椒加工行业整体技术水平不断进步，辣椒制品产量、品质得以提升，新产品开发也更加多样化，贵州省辣椒产业链逐步延长、产品附加值不断提高。目前全省辣椒加工产值达172亿元、增长7.5%，产品93万吨、增长9.4%。作为全国辣椒制品大省，贵州辣椒制品涵盖油辣椒、糟辣椒、休闲辣椒产品等，形成了9大系列70多种产品的格局。其中油辣椒全国市场占有率达70%，糟辣椒、泡椒成为新的增长点。
据介绍，贵州省实施的15个辣椒产业集群项目现已基本建成，项目产能平均提升10%以上。目前贵州省辣椒加工企业有300余家，其中国家级龙头企业10家、贵州省级龙头企业56家，贵三红等10家企业被纳入“双百”企业培育，卓豪等3家企业被列入上市挂牌后备企业资源库。贵州省现已建成辣椒期货交割库，目前已持续发布24期中国干辣椒系列价格指数，干椒交易量32吨、交易额67亿元。未来将推进贵州省鲜椒集散中心建设，补齐鲜椒交易短板，带动贵州全省鲜椒、干椒协调发展。（记者 杜涛）
转自：中国食品报
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