从业人数达350万，我国酿酒行业稳步提升

　　我国是世界最大的饮料酒生产和消费国，酿造历史悠久、产业规模庞大。酿酒产业是我国的传统产业，也是我国食品工业的重要组成部分。据不完全统计，目前全行业企业总数2万多家，从业人数达350万。

　　根据国家统计局对销售收入2000万元以上的工业企业的统计：2011年底，酿酒行业规模以上企业2254家，全年饮料酒及发酵酒精生产量7103万千升，工业总产值6699亿元，主营业务收入6631亿元，利税总额1518亿元，其中利润807亿元，全行业平均亏损面10.91%亏损面=亏损企业数量/全部企业数量，亏损深度3.60%亏损深度=亏损额/利润总额。据不完全统计，2011年酿酒行业主营业务收入过百亿元的企业超过了10家，其中，几家上市公司的数据显示，2011年五粮液集团销售收入487亿元其中宜宾五粮液股份有限公司2011年实现营业总收入202.26亿元，泸州老窖销售收入285亿元，青岛啤酒销售收入231亿元，华润雪花销售收入221亿元，贵州茅台销售收入203亿元，燕京啤酒销售收入172亿元，江苏洋河销售收入129亿元，烟台张裕销售收入124亿元。

　　中国酿酒工业协会理事长王延才说，目前，酿酒行业整体规模化水平、技术进步等方面与高新企业相比还存在着很大的差距，使得规模以上企业的数量占行业总量的比重不大。国家统计局统计制度改革后，从2011年开始，规模以上工业企业统计标准由过去的年主营业务收入500万元提高到2000万元。2011年与2010年同期相比，酿酒行业进入统计规模的企业数量减少比例为23.83%。王延才对酒行业的各类酒及酒市场、酿酒原料等做了大致分析。

　　白酒行业发展形势较好，健康饮酒、理性饮酒的消费理念逐渐深入人心，消费者的品牌意识进一步加强，高端白酒品牌传播国际化趋势明显，中端白酒消费量大幅提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快;个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒成为当前的主要消费方向。

　　啤酒行业继续保持世界第一大国的地位，城市的啤酒消费趋于平衡，农村市场快速崛起;较发达的地区增速变缓，欠发达的地区增长提速，啤酒的单位产品效益逐年提升，单位产品效益偏低的情况正在得到改善。

　　经过近几年的市场培育和文化推广，葡萄酒越来越受消费者的青睐，国内葡萄酒的消费总量逐步提升，但是现在我国葡萄酒的年人均消费水平仅为世界平均水平的6%，还有很大的上升空间。

　　果露酒消费量继续保持着现有的发展速度，少数全国性品牌的强势地位逐步加强，大部分产品继续保持地域性格局。

　　近几年，养生保健功能逐渐被国内消费者所认识，而且档次、价格和消费趋势有明显提升，随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口量继续增长，消费空间和行业利润逐步提升。

　　酒精工业随着国民经济的快速发展，继续保持增长态势，行业利润达到近几年来的最高水平，燃料乙醇在国家政策导向下产量平稳发展。

　　伴随着国内酒企业集团化步伐的加快以及品牌集中度强化和消费观念转变的影响，我国葡萄酒和烈酒市场呈现更加繁荣的景象；白酒市场稳中有增；啤酒市场主要消费群体继续向大啤酒集团和品牌集中；黄酒市场逐步走出浙沪地区，向外围扩延；果露酒市场发展势头良好。

　　近几年，由于行业人、财、物成本压力的逐步增加，食品安全门槛的大幅提高，拥有自己原料生产基地的酿酒生产企业越来越多，大型白酒企业已经基本拥有了自己可控的原料生产基地；国内啤酒原料种植区域逐步成形；葡萄酒企业纷纷在酿酒葡萄优质产区建立了原料基地；黄酒行业优质原料基地已经超过50万亩；果露酒行业建设原料基地的意识进一步强化。

来源：中国食品报

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