市场需求巨大，我国清真产业发展前景广阔

全球清真产业有2万亿美元的市场规模。目前，全世界穆斯林人口有18亿，并且每年还在以18%的速度增长，清真食品的市场需求非常大。我国拥有五大牧区，2300万穆斯林人口，具备发展清真产业的多种优势，发展前景十分广阔。

　　数据显示，近10年来，中国与伊斯兰国家的双边贸易年均增长30%，显示出强劲的发展活力和广阔的空间。作为世界经济中相对活跃的中国经济，愈发受到世界伊斯兰国家的关注。中国西部作为穆斯林聚集地区，在对伊斯兰国家开放方面具有人文、资源、产业等多方面的独特优势。

　　仅就青海省来说，有穆斯林人口110多万，占全省人口的五分之一。地处青藏高原，拥有世界上最大面积的高寒湿地、高寒草原、灌丛和森林等生态系统，被联合国教科文组织誉为世界四大无公害超净区之一。五亿亩可利用草原养育着2000多万只牛羊，广袤的高原山川生存着250多种经济动物和1000多种各类经济植物。

　　青海全省共有清真食品饮料生产、加工厂家300多家，清真餐饮服务企业店铺5500余家，用品生产、加工厂家20多家；在内地和沿海地区51个大中城市中经营清真餐饮业的人员有10万多人。雪舟三绒、伊佳、仙红辣酱、高原绿色、裕泰食品等5家企业拥有国家名牌产品。生产的清真食品除清真牛羊肉外，还有粮、油、糕点、盖碗茶、清真方便食品、速冻食品、专用调料、乳制品、果蔬加工、罐头食品、休闲食品、禽制品、牛羊肉产品、调味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特产、服饰、礼帽、拜毯、刺绣、工艺品等种类十分丰富。2011年青海省清真产业产值约30亿人民币。

　　不仅是对穆斯林群众，清真食品受到越来越多非穆斯林群众的接受和喜爱。在展会期间，遍布西宁街头的清真餐馆里聚集了来自不同民族不同地域的食客。头戴白帽的回族群众、佩带藏饰的藏族群众、还有来自五湖四海的游客，其中不乏金发碧眼的外国游客也汇聚在这里品尝清真美食。有些餐馆的火爆程度从排队规模上就能略知一二。

　　中国烹饪协会副会长冯恩援对清真食品的发展和推广抱有很大信心。他说，我国餐饮业产业规模2011年首次突破2万亿元大关，同比增长16.9%，其中清真餐饮业和食品加工业达到3千多亿元，占据的份额在不断增长。“清真食品为中国餐饮产业发展做出很大贡献。”

　　冯恩援说，近年来中国清真产业发展迅速，增长速度一直保持在10%以上。特别是青海、宁夏等西北地区的清真产品，由于原料优质、成本低廉，制作流程和经营方式符合穆斯林理念，越来越受到本土穆斯林及其他伊斯兰国家的青睐。

　　据统计，目前全国近2400多个市县中97.3%的市县有清真食品和用品产业。饮食、副食、食品经营户约12万多户，其中专门生产、经营清真食品的企业约有6000多家。

　　孟加拉国驻华大使孟什·法亚兹·艾哈麦德在清食展论坛上发言时说，中国的清真食品发展很快，具有种类繁多、色香味美等特色。市场前景非常广阔。清真食品的制作卫生、安全，穆斯林可以吃非穆斯林也可以吃。

　　马来西亚清真食品生产认证机构检查总监穆罕默德·诺丁说，中国完全可以成为下一个世界清真交易中心。特别是中国的西部有着广阔的土地，可以做清真工业园。也可以在马来西亚建立合作伙伴，将马来西亚作为一个通道，一个跳板，通向国际市场，成为被全球承认的清真产业交易中心。（吕雪莉 骆晓飞）

来源：经济参考网

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