2011 年，白酒价格数度上涨，2012 年，各界预期其上涨趋势仍将持续。以一瓶500 毫升售价上千元的白酒为例，粗略计算，每滴酒可以让消费者感受到2 元钱的醇香，而价格突破2000 元的高端白酒，“酒香”就更加“醇厚”了。自2008 年以来，不少白酒产品，尤其是高端白酒产品，几乎每年都要多次提价。这导致白酒终端价格一路飞升，就连相关的投资市场也异常火爆。
白酒，已经成功向世人演绎了“ 水往高处流”的“非自然”变化，而这背后，“潜伏”的不仅是白酒“饥渴营销”的销售手段，还有其意欲“奢侈品”化的决心。又近节日，白酒产品再次相继涨价，一些白酒生产企业表示，这都是成本上升惹的祸——高粱、大米是酿酒的主要原材料，近来，它们的价格以20%左右的幅度持续上涨，加之人工成本、物流成本也在不断增高，所以，酒价不调不成。然而，这些借口显然无法令普通消费者信服。有网友调侃称，白酒涨价是借着节假日“耍酒疯”；是想走奢侈品化路线，但跑偏了。
的确，近年来，“ 高烧不退”的白酒市场已经不得不令人怀疑白酒行业是否还保持清醒，在高端化的道路上是否已经与预期的目标渐行渐远。“ 当国内一些商品价格持续大幅提高时，相关行业应该保持高度警惕，提防在兴奋和冲动之下制造出行业泡沫，进而让投资者和消费者买单。”南开大学经济系教授金岩告诉记者，虽然白酒价格近年来不断提升，高端白酒产品也备受追捧，甚至出现了供不应求的状况，但越是这样，白酒企业越是要冷静，要重视修炼内功，不可人云亦云，一起走进炒作的漩涡当中。
事实上，持续上涨的价格不可能使白酒产品迅速走上奢侈品路线。想要向高端发展，开辟更为广阔的市场，国内白酒企业要注重品质的提升，也要重视白酒文化和白酒品牌内涵的有效推广。其实，中国白酒文化古已有之。不论是文人骚客，还是英雄豪杰多嗜酒如命，而从先秦到大唐，中国的白酒文化在世界酒文化中一直占有重要位置。虽然，现如今，白酒已成为相互送礼和应酬的工具，但是，这也说明该行业还有很多可以扩展的消费市场空间。经过数千年的传承，白酒文化的精髓已经刻入了中国人的基因，只要白酒生产企业能够找到好切入点，重新唤起现代消费者与古老白酒文化神交的欲望，就能找到新的消费增长点。
除此之外，各白酒企业也要学会运用自己的优势，潜心打造各具特色的品牌文化。曾经，“ 泸州老窖”成功打造过高端品牌“ 国窖1573”。而它的经验告诉我们，一个高端品牌从产出一直到渗透进消费领域需要悠久的历史“背书”，也需要企业把握好这些天然优势，唤起消费者的消费欲望。打造奢侈品也是如此。目前，几乎每一个中国的高端白酒品牌都有自己的历史传承，如茅台拥有国酒身份和政治背景、五粮液的浓香天下闻名、水井坊的古微生物群优势得天独厚等等，这些企业如果可以很好地利用其优势资源，进行合理的品牌营销，而不是依仗自己原有的江湖地位，沉迷于价格战、渠道战等低水平竞争，那么，对中国白酒文化的推广，以及白酒品牌的推广将大有裨益。
来源：中国贸易报
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