据《蚩尤神话》记载，远古时代，苗族居住在黄河岸边，共有“八十一”寨。他们的首领叫蚩尤，蚩尤率领部众除掉了危害苗民的“垂耳妖婆”，让苗族百姓过上了安居乐业的生活。后来妖婆的三个妖娃为了复仇，请来了赤龙公和黄龙公即炎帝和黄帝，还联合雷老五雷公，发动了“逐鹿之战”，水淹苗兵，擒杀蚩尤，焚毁“八十一寨”，从此蚩尤领导的九黎部落拉开了长达数千年的颠沛流离的迁徙生活。他们爬山涉水，寻找山高路远、安全隐蔽、适宜生存的崇山峻岭，在有山有水的地方筑起山寨，当起土司，休养生息、繁衍子孙，创造了无比灿烂的苗族文明。
西江千户苗寨就是一个保存完好的苗族生态圣地，由十余个依山而建的自然村落连接而成，是目前中国乃至世界最大的苗族村寨。它既是一座展示苗族文化的露天博物馆，也是一部描写苗族发展生息的壮丽史诗。现在千户苗寨已蜚声海外，家喻户晓，每年的苗年节、吃新节、每13年一次的牯藏节令人神往，闻名遐迩的银器，千年传承的苗疆美食成为佳话。千户炸鸡就是当地家喻户晓、口齿留香的特色美食之一，其以炸鸡选材、古法秘制、中草药配方腌制等独特工艺而闻名于世。
千户炸鸡采用新鲜食材、不裹面粉、无任何添加剂，完全用中草药秘制，却色泽金黄、外酥里嫩、香而不腻、健康营养。我们将中式古法秘制炸鸡的美味带到千家万户，以期发扬中式炸鸡，宣传民族品牌。
涞水5A级国家地质公园百里峡店
关于千户炸鸡，还有一个动人的传说。相传，很久很久以前，西江遭受了一场史无前例的大旱灾。河水断流，水井干涸，田土绝收，百花凋谢，树木枯萎，许多人也因为缺水而相继死去。
村子里有一对相依为命的母子，母亲70多岁，已白发苍苍，心地善良；儿子20出头，为人正直，勤劳勇敢，还未婚配。儿子孝敬母亲，母亲也疼爱儿子，眼看旱灾噬虐，母亲对儿子说：“儿呀，你去找水吧。”儿子说：“我去找水，谁来照顾你啊，要知道找水可不是一两天的事。”
母亲说：“为了让乡亲们得救，你去找水吧，只要能找到水，我就是死也心甘了。”在母亲极力劝说下，儿子含着泪，依依不舍告别母亲，踏上了找水的艰难行程。临行前，他带上了母亲连夜烹制的他最喜欢吃的鸡腿和鸡翅当干粮。他翻山越岭，不畏山高路陡，不顾杂草丛生，荆棘遍地，找啊找啊，几天过去了，他已精疲力竭，却依然一无所获，带的干粮也快吃完了。
这一天，他来到了雷公山下，刚坐下准备休息，忽然他发现对面的峭壁上有一丛繁茂的青草，他想，这么干天，山上的草木几乎枯死，为什么这里的草还如此茂盛？他猜测这里一定有水源，于是他攀着枯滕吃力的爬上悬崖，拔掉草蓬，顿时一股清泉喷涌而出，而且越流越大，泉水流过山岗，流过田野，流进了村庄，村民们得救了，大片干涸的土地又重新焕了蓬勃生机。
原来，这股清泉是龙潭的泉眼，龙王就盘踞在这崇山峻岭之中，年轻人打开了龙潭的泉眼，泄露了天机，龙王十分震怒，要惩罚他，给他施了魔咒，要让他变成一条龙服侍他还债。
年轻人回到家中，不敢告诉母亲，却昼夜不思油盐，只想喝水，而且饮水量十分惊人。开始用小碗喝，然后用大碗喝，后来用小桶、大桶喝；再后来，干脆就到村边井口去喝，小井喝干了喝大井，大井喝干了就只能到清水江岸边喝了。无论刮风下雨、白天黑夜地不停的喝水，终于一个风雨交加的夜晚，一声炸雷，这位年轻人突然变成一条青龙跃向了江心……。
年轻人走了，他的母亲十分伤心，她整天哭啊哭，哭肿了双眼，忽然一天晚上，她做了一个梦，梦见一只凤凰落在了自家屋顶，并开口对她说“老妈妈，请别伤心，您的儿子，他也很想您，他想吃您做的炸鸡了，等他还完了债，会回来孝敬您的”，第二天，母亲就开始为儿子烹制炸鸡供奉，天天盼呀等呀，每天变着花样给儿子烹制不同风味的炸鸡，怕他吃腻了一种口味，期待儿子早日归来，左邻右舍深受感染，也自发的纷纷开始烹制炸鸡，供奉这位青年人。
后来，苗民们为了纪念这位苗族勇士，每年农历五月二十五日，大家都穿着盛装，端着炸鸡到清水江岸，磕头烧香，祭奠恩人，以感激他找水的大恩大德。据说，现在西江、台江一带苗族都有“吃炸鸡”“啃猪蹄”“赛龙舟”的习俗，就是为了纪念这位优秀的苗族先祖。
久而久之，苗族同胞为烹制更加鲜美的炸鸡，不停的探索从大山中采集奇珍异草腌制高汤，终于制作出了外脆内酥、味道鲜美的炸鸡美食，后又演变为苗族土司的专贡美食，千户炸鸡这一苗疆风味美食，也因此得以传承下来。
转自：中国产业经济信息网
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