血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的相对指标，随着食品科学的发展，低GI食品因其在控制血糖波动、改善胰岛素抵抗等方面展现的优势，而越来越受到消费者的关注。据GIR (Global Info Research)调研报告显示，预计2029年全球低GI食物产值达到915百万美元， 2023-2029年期间年复合增长率CAGR为13.3%。
面对消费者对低GI食品日益增长的高品质需求，相关企业、研究机构积极围绕低GI产品进行基础研究、研发、测试、推广、科普等，助力健康产业发展。2023年9月22日上午，中国食品发酵工业研究院有限公司与玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司在北京共同成立“低GI联合研究中心”并现场签约、揭牌。双方将围绕低GI技术体系开发和低GI营养食品研究等内容开展合作，致力于推动我国低GI产品的研发进展，为产学研合作提供良好示范和借鉴，同时为消费者提供更加美味、营养、健康的低GI产品。
据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国 18 岁及以上居民糖尿病患病率为 11.9%。从数据看，人民群众健康在糖尿病方面存在较大风险，因此控制血糖相对比较重要。国家卫生健康委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》指出，血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的相对指标，选择低GI食物有利于餐后血糖控制。2021年发布的《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》提到，限制总能量的低GI饮食可减轻肥胖者体重，且短期应用的减重效果优于高GI饮食（证据等级B，弱推荐；同意比例96.6%）。
低GI食品在控糖等方面有明显的优势，但也存在“口味差、口感粗糙”等痛点。据了解，传统的控糖食品有杂粮饼干、玉米面窝头等，富含膳食纤维，往往口感比较粗糙。然而，经过研究机构、企业的多年努力，如今市面上已经有一些低GI食品实现了原料配比科学，营养丰富，并且口感好易消化，满足了消费者对GI食品的高品质需求。（记者 李冬阳）
转自：中国经济网
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