春节临近，人们对休闲零食的消费逐渐增多。主打低价的零食折扣店、量贩店，成为不少消费者常逛的店铺。仔细观察发现，这些零食折扣店选址大多避开了一二线城市，选择扎根在三四线城市乃至县城乡镇，卖点也以折扣、低价为主。
零食折扣店的走红，与人们消费偏好的改变有很大关系。比起为名牌的高溢价买单，如今的消费者更加理性，追求性价比，这一趋势也反映在零食行业。
零食折扣店之所以价格低，较强的供应链管理能力是原因之一。其与知名品牌直接合作，省掉中间商环节，并通过大批量集中采购、直接运输等方式，压低成本。此外，店铺开在三四线城市，商铺租金和员工薪酬更为低廉。
低价固然是优势，但不应成为零食折扣店的唯一出路。对消费者而言，价格低廉的确诱人，产品质量、环境服务等也是人们考量的重要因素。特别在食品行业，安全、健康、绿色等标准愈发重要。如今，不少零食折扣店使用“大牌引流、白牌盈利”模式，所谓“白牌”，就是一些没有牌子的小厂商。折扣店确实有1元的品牌矿泉水、2.9元的品牌薯片，但这些品牌零食不过是引流工具，为了压低价格，店内部分零食多产自管理和品控较为薄弱的杂牌工厂。在社交平台，关于零食店内白牌产品的口味、品质等投诉并不在少数。以牺牲品质换来的低价，不仅会影响消费者的身体健康，还拉低了消费体验、降低产品复购率，影响店铺长远发展。
街边的零食折扣店虽然越开越多，但产品大多趋于同质化。为了赢得顾客青睐，零食折扣店往往也只会采取价格战，甚至亏本经营，以应对激烈的市场竞争。不少零食折扣店的加盟商表示，开业不久即亏损。由此可见，对经营者而言，低价策略也并非长久之计。
不论此前火爆的生鲜电商、社区团购、无人零售，还是近期兴起的零食折扣店，层出不穷的零售新模式，彰显着市场经济的活力。低价或许能够抢占市场先机，却不一定是长久经营之道。如何给消费者带来既好又省的购物体验，是零售企业需要长期思考的课题。
转自：经济日报
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