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源森生物黑科技来袭，全球首款常温即食植物肉诞生

来源：中国产业经济信息网时间：2020-08-26

　　在植物肉开始横扫全球，登上各大网站头版头条之时，不少人都开始惊呼，属于植物肉的时代即将到来，人类的又一次饮食革命即将开始。

　　由于植物肉巨头Beyond Meat生产的植物肉为低温短保质期，国内的植物肉初创企业在产品生产时多少带些模仿性质，大多数国内企业缺乏自主研发生产能力，代工产品也多以低温短保质期的植物肉为主，在产品形态上也多为肉饼，更接近于西方人的食用口感。

　　新产品虽然很多，但同质化却很严重，在这种情况下，一家既有专业团队，又有生产工厂的新兴植物肉开发企业源森生物结合市场需求，思考植物肉的另一种形态，可不可以研发一款常温长保质期，符合即食产品要求的植物肉产品呢？

　　梦想终于照进现实，通过两年多的研发，源森生物的首款常温长保质期植物肉产品已经诞生了。

　　作为一款常温长保质期的植物肉产品，保质期能有多长呢？源森生物研发的植物肉在零添加零防腐剂的情况下，通过特有的技术包装后常温下可保存长达12个月。相比于需要低温保存短保质期的产品，这款产品极大的延长了植物肉产品的保质期，无需严苛的冷链环境，降低了植物肉运输、储藏等各个环节的成本，使得在任何时候随心食用植物肉变成了可能，扩大了植物肉的食用场景。

　　现有的植物肉产品多以健康饮食、营养丰富为卖点，但这些植物肉产品需要进行二次加工才可食用，对于现在快节奏的生活稍显落伍。而在烹饪过程中，可能会采用煎炸等方式，油温过高，很容易破坏植物肉内部的营养成分，还会在蛋白质中产生杂环胺等有害致癌物质，无法达到食用植物肉提升健康的目的。

　　常温长保质期实现了产品的即食化，源森植物肉产品中添加钙铁锌硒等多种矿物质，并含有充足的蛋白质，产品的即食化，免除了食品在加热过程中的高温对于营养物质的破坏，使得原汁原味的营养更容易被吸收。

　　常温长保质期也使得植物肉产品有机会向零食化过渡，零食化已成为目前食品发展的新趋势，第四餐及夜食经济也正在崛起。低温短保质期的植物肉产品需要花费时间去烹饪，食用场景也多以正餐为主，食用过程的复杂化让不少人都望而却步，而即食产品的方便快捷则更容易改变这个问题。源森生物通过开发常温长保质期的产品，使植物肉零食化向前推进了一大步。