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“新零售”放低身段布局小业态

来源：中国产业经济信息网时间：2020-07-10

　　从购物中心到街头巷尾，近日，一向以“高大上”示人的盒马鲜生进京开设小店业态盒马mini，和社区小菜店成了邻居，市民在沿街的档口就可以购买熟食，进店后还可以买到果蔬、海鲜、凉菜、百货等日常用品。盒马mini北京首批两家门店落户黄寺大街、和平里，按照计划，盒马mini将进行全国复制，走进更多居民区。与此同时，大润发、苏宁、沃尔玛等零售企业也都在布局小店业态，“新零售”社区生鲜店迎来巨头对决。

　　主打便民家常熟食替代大海鲜

　　走进朝阳区黄寺大街人定湖北巷，首先路过一个小型便民菜店，再往里走，新开业的盒马mini出现在眼前。和此前开进大型购物中心的盒马鲜生不同，盒马mini直接开到了居民家门口。值得注意的是，这家店还开设了外带窗口，顾客在巷子里就能隔窗购买熟食。盒马mini和平里店则开设在和平里东街旁的十字路口，店里也开辟了主食外带窗口。

　　三年前盒马鲜生首次进京时，以各式各样的海鲜赚足了顾客的眼球。位于朝阳区十里堡的盒马鲜生是其进京的首店，这里面积达1万平方米，商品种类近万。相比之下，盒马mini的面积有了大幅压缩，黄寺店总面积不到800平方米，其中前场面积500多平方米，仓库等后场面积200多平方米。店里的堂食区域换成了简易的吧台，只有大约10个座位，和平里店则取消了堂食区域。

　　盒马mini店中，活鲜只保留了鱼类、虾贝等更容易烹饪的家常品类。与上百元一只的龙虾相比，39.9元一斤的鲜活南美白虾、19.9元一斤的鲜活白蚬子价格更加亲民。与此同时，店里增加了一排“美食街”，售卖包子、馄饨、油条、烧鸡、熏鸡、猪头肉等主食和熟食，其中，京城老字号柳泉居和护国寺也已入驻，进行现制现售。

　　由于面积缩减，店里取消了悬挂链，主要靠人工分拣，只服务1.5公里内的社区居民。记者对比发现，盒马mini提供线上配送的商品种类也比盒马鲜生大店有所缩减，主要集中于居民生活常见的基本品类。昨天下午4点记者走访时看到，盒马mini和平里店迎来不少顾客，由于刚开业店里有促销活动，结账区排起了长队，有近四成都是中老年人。

　　成本更低扎进社区走进居民生活

　　相比到购物中心的特定场景里购物消费，回家路上拐进街边店顺手购买新鲜食材，是不少市民日常生活的刚需。因此，形象一贯高大上的盒马，也开始“放下身段”开到街头巷尾，布局小业态。同时，此前不提供线下消费、只提供线上配送的前置仓也在缩减，逐渐被可以直接触达消费者的盒马mini取代。

　　盒马mini项目负责人倪晓俊介绍，盒马mini的选址集中在中型或大型社区的中心位置，通过在一层开设沿街店铺，更接近社区居民。他表示，不少消费者在线下消费时比较在意商品的丰富性，因此盒马mini店铺面积会比普通便利店和水果店更大。

　　不过，盒马进军街边小店，依旧面临着强劲的竞争对手。从价格便宜的便民菜店，到品种丰富的水果店，再到24小时营业的便利店，都在各自专业领域深耕已久，主打一站式解决购物需求的盒马mini能否在街边店中突围，目前还是未知数。在黄寺附近居住的孙先生告诉记者，相比周边其他菜店，盒马的价格更贵一些，他到店里主要购买各类熟食和凉菜，给自己换换口味。

　　尽管如此，在盒马内部，小店业态已经成为其未来布局的重点。虽然盒马鲜生一直是“新零售”的代表，但一直没有宣布全面盈利，而盒马mini仅在上海运行一年，就实现了盈利。

　　盒马总裁侯毅曾表示，盒马mini建店成本只有盒马鲜生门店的十分之一，在未来的规划中，盒马mini业态的销售额将占到整个盒马的一半。

　　巨头涌入小店业态成新风口

　　按照规划，今年盒马将开出100家盒马鲜生和100家盒马mini。其中，在北京市场，大店和小店将并行开设，对于没有合适位置开设大店的区域，通过开设小店进行“填空”，以实现五环内全覆盖。

　　在盒马mini开启全国复制的同时，不少零售巨头也在布局小店业态。以大卖场起家的大润发今年推出了“小润发RT-mini”，首家店将于7月中下旬在南通开业。据悉，小润发的定位也是新零售社区生鲜超市，店铺面积约为200到500平方米，位置更贴近社区，店里主打的生鲜品类占比在60%以上，日用的快消品类也基本齐全，店里不提供活海鲜。

　　此外，苏宁近两年也一直在布局小店业态，苏宁小店的定位并非传统便利店，而是社区综合服务中心，提供日用百货、生鲜自提、快递服务以及家电维修清洗等各类生活服务。

　　北京商业经济学会常务副会长赖阳分析，生鲜订单往往是小订单高频次，无数的小店深入社区，不需要大量远程骑手，甚至步行就可以送达，实现成本降低。同时，零售企业布局社区小店拥有运营经验、人才优势、供应链优势等，因此，布局离消费者更近的终端点成为趋势。