近日，以“生物智造 预制未来”为主题的2024未来食品智造高质量发展论坛在北京市平谷区召开。论坛以新时代中国式现代化建设和大食物观为指导，围绕食品产业前沿科技和需求拉动转型升级，聚焦产业链中的关键节点、以合成生物学为代表的前沿科技在食品工业中的应用，以科技创新为主脉络，赋能食品工业未来化转型升级，以打造首都食品产业的“灯塔工厂”为愿景，通过深入探讨生物智造、食品精深加工、一二三产深度融合的路径等议题，深入挖掘食品产业新质生产力，促进业态、模式、结构、产品优化和产业现代化、数字化升级，打造具有平谷特色的食品科技名片，助力首都食品产业高质量发展。
共绘食品科技创新蓝图 助力实现农业现代化
中国食品药品企业质量安全促进会会长毛振宾在致辞中提到，预计到2026年，我国预制菜产业将发展成万亿级市场。今年，六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并进一步表明推进预制菜标准体系建设。在促进会提出的总体发展方略“1236999工程”中，也将促进预制菜产业发展作为工作重点，在这一领域，促进会将多元化展开工作，服务首都未来食品产业发展。
国家市场监督管理总局食品经营司原一级巡视员范学慧认为，在推进质量强国的建设中，着力推动预制菜产业高质量发展，不仅可以满足国内巨大市场需求，还可以“中国制造”的形式，助力中国预制菜走向世界。
世界可持续发展标准组织总干事吴征在讲话中指出，要以科技创新为动力，推动全球农业绿色转型与可持续发展。他倡议在世界可持续发展标准组织的指导下制定农业可持续标准，并运用合成生物学、人工智能、大数据等前沿技术革新产业模式，建立国家农业及食品安全算法平台，构建全链条、高韧性的食品产业生态。“各方应深化合作，共绘食品科技创新蓝图，为全球农业及食品安全与可持续发展贡献力量。”吴征呼吁。
会上，中国工程院院士谭天伟阐释了生物制造技术在食品工业和多元化新型食材生产中应用的多种可能性。谭天伟认为，生物制造是将生物创新产品推向商业规模的引擎，是不依赖化石资源的创新和制造，是促进气候和碳排放目标实现的前沿技术手段。未来，生物制造将重点向提升自主创新能力、保障产业支撑能力、攻克重大战略产品关键核心技术三大方向发展。
中国工程院院士樊邦奎在《无人机改变农业生产方式》主题报告中表示，无人机的应用不但可作为实现精准农业的实施办法，还可为土地资源碎片化的集约作业提供手段，是实现农业现代化的工具和重要载体之一。
打造食品营养科技集成创新基地 多维度推广智慧饮食模式
当下，人民群众对食品的需求，早已由“吃饱”迈向了“吃出健康”“吃出个性”。针对这一需求升级，国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波在《智慧食品让健康更智慧》报告中提出，“智慧健康是新时代的精准健康导航，帮助我们避开健康风险的暗礁，驶向高质量生活的港湾”。以功能明确、形式多样、个性化的智慧食品为媒介，实现个性化健康管理、智能健康检测、健康数据分析，从而有效降低全民医疗成本，这正是属于未来的智慧饮食模式。
北京市平谷区委副书记、区长狄涛介绍，平谷正在加速打造“农业中关村现代食品营养谷”，营养谷作为北京市合成生物制造产业集聚区，通过《平谷区加快促进合成生物制造产业创新发展行动计划（2024—2026年）》，明确了未来3年发展路径。接下来，平谷将加大包括未来食品智造等在内的农业科技创新支持力度，鼓励企业加大研发投入，培育一批具有自主知识产权的核心技术和名优产品，提升核心竞争力，加速由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”转变，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。
据中关村科技园区平谷园管理委员会党组成员、主任张子布介绍，目前，园区已有紫兴园、圃美多、苏陀科技等51家食品企业落地，规模以上企业19家，2023年完成产值40亿元，占全区工业产值的18%。接下来，园区将继续秉持农业中关村与食品营养谷发展相生共促、科技引领、平急两用、面向未来的发展思路，建设食品营养科技集成创新基地、食品营养科技成果转化基地、食品营养科技企业总部基地、发展安全营养食品保供基地。
平谷区科学技术和工业信息化局党组成员、副局长李远在论坛上发布了“农业中关村现代食品营养谷创新中心”“北京农业食品合成生物创新中心（标杆孵化器）”“农业中关村现代食品营养谷直播电商基地”“道地药材品质保障与资源持续利用全国重点实验室”四大项目，充分展示了平谷发展未来食品产业的信心与决心。
食品安全、风味和健康是全社会共同关注的议题。只有立足于此，从大众需求入手，全面提升产品品质和品牌价值，企业才能有长足进步，产业才能实现可持续高质量发展。在本次论坛上，北京工商大学食品与健康学院副院长、预制菜与智慧团餐专委会秘书长李健启动了“预制食品安全与质量健康行”活动。该活动将深入基层企业，以专家指导和媒体科普为手段，从工厂透明化和食品科技知识普及化双方面促进预制食品企业发展。“预制食品安全与质量健康行”一期活动内容为“团餐走进预制食品名企”，将于今年7月1日正式展开。
工信部赛迪研究院赛迪顾问县域经济研究中心主任余德彪针对预制菜产业集聚区建设，提出了立足区域跃升，提升产业基地实力；规范基地发展，增强发展潜力；坚持创新导向，促进产业创新能力；推动基地绿色化、数字化转型升级四项建议。
在作《预制食品与新质调味料》主题报告时，李健谈到，采用超微粉碎、射流处理等前沿技术和装备的新质复合调味料，是一种以清洁、健康、风味提升为基本特征的创新调料。在调味料生产加工中，通过食品特征风味靶向控释技术等科创成果，填补了口腔环境风味控释技术的空白。新质复合调味料的使用，为中式预制食品风味保持性差的问题提供一种崭新的解决方案。
会上还进行了多项战略签约，未来各方将就食品科技、食品安全、产业绿色低碳发展等方面展开综合性合作。
转自：中国食品报
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