当前，中餐出海热潮热度不减，整体发展势头稳健。行业发展阶段正在悄然转变，已不再局限于简单的产品外销，正式迈入运营系统与综合能力输出的新阶段。紧跟这一趋势，中国米饭快餐门店数量第一品牌鱼你在一起持续加速全球化布局，近期推出的山野风门店，成为品牌出海进程中极具代表性的创新动作。
在中式快餐布局海外市场过程中，长期面临门店形象刻板、经营模式单一、消费体验同质化等共性痛点。针对这些问题，鱼你在一起打造出全新山野风门店模型，在空间设计上大胆创新，以夯土质感墙面、原木桌椅搭配自然绿植，营造出沉浸式山野美学氛围，跳出传统快餐的视觉局限。同时，品牌采用“酸菜鱼+烫捞”双品类运营模式，丰富产品结构，拓宽消费场景。
该模型落地泰国曼谷Union Mall的全球首家门店迅速引爆当地市场，开业当天，泰国人气明星Boun以品牌特邀体验官身份亲临现场剪彩，门店登上X平台热搜第四，话题参与量高达6.9万条，热度席卷泰国，并辐射至马来西亚、印尼、缅甸、越南等东南亚国家。随后，这套标准化体系在短时间内快速复制到国内：4月25日，常州恐龙园店与深圳店同步落地山野风门店。两店开业首日即迎客流高峰——深圳店凭借15米标志性门头与山野氛围迅速成为打卡新地标，首日营业额突破2.7万元；常州店开放式鲜食展柜前顾客络绎不绝，首日烫捞营收占比超30%，双品类模式成效显著。全新门店模型有效提升了品牌整体调性，也为消费者带来了品质升级的用餐体验。
如果说曼谷、常州、深圳的首轮落地，验证了山野风门店的市场关注度与产品吸引力，那么随后宁波、北京昌平、马来西亚槟城三家门店的相继开业，则进一步说明这一模型正在从“单点亮相”走向“多场景复制”。6月12日，鱼你在一起马来西亚首家山野风门店在槟城葛尼广场开业；在此之前，浙江宁波、北京昌平两家同类型门店也已先后落地。三家门店分布于不同区域、对应不同经营基础，从存量门店焕新、新加盟商开店、海外市场适配三个维度，进一步检验了山野风模型的复制能力。
其中，宁波门店的意义在于老店升级。作为一家已有经营基础的成熟门店，其改造为山野风模型后，门店形象与消费体验同步提升，对年轻客群的吸引力进一步增强，也让原有门店在存量市场中重新释放增长潜力。北京昌平门店则体现出品牌对新加盟商的承接能力。即便加盟商此前缺乏餐饮经验，依托总部在选址、培训、运营等方面的支持，门店仍能顺利完成开业并实现稳定经营，反映出鱼你在一起标准化体系的落地效率。而槟城门店则承担了海外验证的角色。作为品牌在马来西亚的首家6.0山野风门店，其开业后凭借更鲜明的空间形象与产品竞争力，快速吸引当地消费者，试营业前五天复购率达到30%以上，显示出新模型在东南亚核心商圈中的适配潜力。
从泰国曼谷到深圳、常州，再到宁波、北京昌平和马来西亚槟城，鱼你在一起山野风门店的落地路径，已经不只是门店数量的扩张，而是一次围绕不同市场、不同商圈、不同经营主体展开的系统化验证。它既验证了新店型在海外市场制造声量的能力，也验证了其在国内成熟门店升级、新加盟商开店以及东南亚市场复制中的适配性。对于正在加速全球化的中式快餐品牌而言，这种可复用的门店模型，正是从“开出一家店”迈向“输出一套系统”的关键。
供应链与食材管控，是餐饮品牌全球化发展的核心根基。在食材源头环节，品牌执行严苛的甄选规则。以其位于广东的黑鱼加工工厂为例，每天到货的黑鱼均须经过专职“摸鱼工”的人工严选：死鱼、病鱼直接剔除，骨骼畸形、无法切出标准蝴蝶片型的鱼也会被全部退回，从源头锁定鱼片的标准品相与稳定口感。同时，工厂严格执行“当日捕捞、当日宰杀、当日切片、当日腌制”的四当日标准，最大程度锁住鱼肉鲜嫩口感，同时所有食材统一使用可饮用水进行低温清洗，确保出品高品质；鱼片处理后，经-45℃超低温速冻、-33℃深度冷藏以及-18℃恒温冷链直达，实现从源头到门店的全链路锁鲜，保障食材新鲜度。
鱼你在一起的出海探索，为整个中餐行业提供了重要参考。如今，中餐出海已完成迭代升级，核心不再只是食材与菜品的输出，更是东方审美、饮食文化、门店模型、运营标准和供应链能力的系统输出。从单一门店落地，到山野风模型在泰国、马来西亚等海外市场完成验证，再到国内多城、多场景的持续复制，鱼你在一起走出了一条特色鲜明的全球化道路。这一发展模式不仅有力推动中式快餐的国际化进程，更助力中国餐饮在全球市场塑造优质形象、夯实品牌话语权，为本土餐饮品牌扬帆出海树立了极具实践意义的范本。
转自：鹰潭新闻网
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