夏季气温高、湿度大，食品安全风险上升。武昌区局（营销部）紧盯食堂关键环节，从源头、过程、营养三方面精准发力，筑牢安全防线，让职工吃得放心、舒心。
严把源头关，食材“鲜”字当头。 针对夏季食材易腐特点，完善全流程管理机制。加大熟食、豆制品等高危食材核查力度，专人逐批验收，每日“双核查”新鲜度与保质期，杜绝问题食材入库。细化分类储存标准，科学调控冷藏设备温度，健全采购、留样溯源台账，确保来源可查、去向可追。
严管过程关，环境“净”字托底。 坚持常态化清洁消杀，高频次清扫后厨、就餐区等重点区域，及时清运垃圾，杜绝蚊虫滋生。严格执行持证上岗、生熟分离、餐具高温消毒等制度，严防交叉污染。加大设施巡查，畅通意见反馈渠道，以透明监督提升管理效能。
严控营养关，菜品“优”字暖心。 结合夏季特点，调整菜品结构，推出清淡爽口、清热解暑的时令菜肴及绿豆汤等饮品。坚持荤素搭配、营养均衡，减少重盐重油。定期开展满意度调查，动态更新菜单，让健康与美味兼得。
下一步，武昌区局（营销部）将持续压实责任，以更高标准守护职工“舌尖安全”，为夏季工作平稳开展提供坚实保障。（周旭鹏）
转自：中国网
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