内蒙古餐饮市场出现结构性变化

　　2017年春节期间，内蒙古餐饮市场红红火火，许多热门的饭店早在春节前一周就出现了“一桌难求”的火爆场面。餐饮行业为全区人民创造了浓浓的年味，增添了节日的喜庆，提升了百姓的幸福感，为新常态下创建和谐社会做出了巨大的贡献。

　　春节期间自治区餐饮市场运行平稳，整体呈现出“大众餐饮人气高、餐饮企业收入高”的总态势。据不完全统计，全区春节黄金周期间餐饮销售收入达40.3亿元，比去年同期增长14.1%；客流量、人气指数同比增长30%。

　　大众餐饮市场成为消费主战场。春节期间开业的多为大中型餐饮企业，受年俗文化刺激影响，开业的饭店均呈爆满状态。家庭聚餐使得大众消费成为春节餐饮市场的主流。部分餐饮企业采用分时段用餐和提高资源利用率的方式来缓解客流。

　　百姓消费能力的提高及消费心理的转变进一步推高了餐饮消费的峰值。以前过春节人们习惯于在家里团聚就餐，随着生活水平的提高，部分群众更倾向于在饭店聚餐以节省时间和精力。同时，人们的饮食观念也由过去的“吃饱、吃好”转变为“吃健康、吃时尚、吃环境、吃质量”，一定程度上也刺激了餐饮消费，推高了餐饮消费的峰值。

　　供给侧改革推动了餐饮业转型。“去产能、去库存”使部分资金流和闲置楼盘转向餐饮业，新兴餐饮业态不断发展，各大高档酒店积极适应经济发展新常态，按大众化消费心理和需求调整转型，转变服务理念和服务方式。2017年春节期间内蒙古餐饮企业加大力度推广创新产品，年夜饭、风味礼盒、外送服务成为春节餐饮消费新热点。

　　对外宣传促销逐渐发挥作用。近年来，全区各层级举办的美食节、新老媒体持续的对外宣传大幅提升了自治区的旅游资源和美食在全国的知名度、美誉度。内蒙古冬季旅游的逐渐升温也为春节期间餐饮业带来大量客源，使餐饮业成为新常态下拉动地方经济发展的新亮点。（张冠女）

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