新常态下的新经济时代催生出许多新技术、新观念、新消费和新需求，作为传统行业同样面临着转型与变化。适应消费需求和市场变化趋势，调整产品结构，转变经营模式，提高企业的应变能力，势在必行。
传统产业面临巨大挑战
目前，我国社会已经进入经济发展的换挡期，正从高速增长转向中速增长。经济结构调整正处于从资源型发展转向生态型发展的阵痛期，提前消费后遗症的消化期也随之到来，这“三期”叠加的市场形势使传统产业面临着巨大挑战。
信息技术革命、电商、网购、移动购物的普及，带来了新的消费理念和消费市场，开辟出新的产品销售渠道，压缩了供应链环节，渠道成本大大节省。这对传统行业、传统销售模式均产生了巨大冲击。
同时，政府近年来出台了一系列的扩大内需、调整产业结构以及激励创新创业的政策和办法，这些政策已成为调整国民经济发展的有效杠杆。中央八项规定的出台使“三公”消费得以控制和规范，这对消费市场产生了较大影响。
社会结构在发生变化。高龄化、少子化是目前社会结构变化的总体趋势。在1985年的中国10.5亿人口中，可享受（当时还没有养老金一说）领取养老金人口为1亿人，占总人口比例为10.1%，劳动力人口为6.26亿，5.9个人供养一位应该享受养老金的人；2015年应享受领取养老金人口为2.44亿，占总人口比例17.8%，劳动力人口8.8亿，3.6个人就要供养一位享受领取养老金的人。30年的时间，我国已经进入了老龄化社会，未富先老的趋势还在继续。中国0岁至14岁人口速减趋势也同样严重，其总量从1982年的3.4亿人降到了2012年的2.2亿人；从1982年占总人口的33.6%，下降到2012年的16.5%，仅仅30年时间便下降了17个百分点，远远低于世界的27%平均水平。由于中国社会人口结构向两极分化，必然会产生新的消费需求和消费市场。
消费需求也在发生变化。如今，80后、90后已成为消费主体，他们奉行一个人的经济，快捷、便利、享受、变化、新奇是他们的消费特色。
大众消费群体也在不断地产生需求变化，他们的着眼点是商品质量以及商品的性价比，是服务、安全、健康和体验。
在市场变化中寻求生存
面对市场、消费和需求的变化，酿酒企业和酒类产业也同样要适应变化，适应人口和家庭结构的变化，顺应健康快乐的需求，将产业与互联网有机地连在一起，运用新科技、研发新产品，适应新消费。
企业产品要符合变化的市场。酒类消费市场，从使用功能方面看，一类是商务活动及政务活动的需求，这类消费主要是中高档酒类产品。另一类是个人、家庭等民用消费用酒，消费者更注重性价比，既要有好的品质、口感、包装和品牌影响力，又要有能够承受的价格。
以安徽金种子酒业股份有限公司为例，作为柔和型白酒的开创者，“金种子”直面风云变幻的市场大潮，在对市场做了充分的调研后，企业确立了自身的市场战略定位。企业不跟风去做高价酒和高档礼品酒，而是选择了市场的中高端和大众消费群体。如今，金种子公司以其恰当的市场定位和产品的性价比赢得了用户的青睐。
“金种子”地处中国“老庄”故里安徽省阜阳市。一直以来，该企业充分挖掘“道”的原理，求新、求变，为赢得市场孜孜以求。不追求高档次、高价格的排名，将五谷之精华酿造出具有烈性的浓香型白酒，又将产品口感柔和的一面呈现给消费者。在主打中高档消费市场的同时，兼顾普通消费群体，推出一系列质优价廉的产品，而不是标高价格之后的折价。“金种子”在推出主导产品的过程中，同样衍生出许多高附加值的产品和服务。在产品的基础上升华，在产品的废料中提取，并延伸加工，形成了金种子的产业链，应对市场发展形势的能力也随之逐步提升。
酒使人们更善于沟通、交流，它是社交中必不可缺的主角。在企业转型中，“金种子”把握当今消费趋势，在产品质量和品种上重拳出击，开发出的柔和型种子酒，入口清香淡雅，品饮醇香顺畅，回味甘甜绵长。柔和型种子酒既保留了酒的浓香纯度，又弱化了酒精度，更有利健康，让更多的人可以享用。
同时，“金种子”公司还针对目标市场中一部分喜爱高度酒的消费者，制造出浓香型酒“种子老酒”。他们根据不同的消费区域市场，不同的消费客户群，研制开发出“醉三秋”、“徽蕴”等一系列适合当今消费市场的产品，在千变万化的市场中寻求突破。
在酒类企业中，“劲牌”应对市场挑战的经营理念也值得借鉴。
“劲牌”公司位于湖北省黄石的大冶市，其主要产品为“劲酒”。在这个矿产资源型的城市里，在不产保健品原料的环境下，劲牌公司却向社会推出了中国第一保健酒——劲酒。大浪淘沙，经过多年的发展，目前劲牌产品在全国保健酒市场独占鳌头。从“劲酒虽好、可不要贪杯”，到“宁伤身体、不伤感情”，到“没有身体、哪有感情”等一系列的经营和营销策略，无不反映出产品所蕴含的情感、健康等理念。企业用文化内涵将经营理念串联成一个完整的健康符号，充分适应当今消费需求，最终将产品定位落实在“健康”二字上，迎合了消费者的心理。它向消费者传达的是：即使喝保健酒，也要注意量的把握。
消费者是经营活动的核心
尽管酒类市场已经饱和，但从整个行业来看，酒类流通领域还是一个“弱小散”的状况。目前资本已经开始跨界进军酒类流通领域，将生产领域与流通领域有效整合，为消费者创造更多的价值。
因此，企业重视消费者要高于重视产品本身，消费者需求和欲望的满足比产品功能更为重要，消费者市场才是商品的最终归宿或最终市场。生产和经营者应该回到“销售对象是谁”、“消费对象是谁”的经营原点，要真正把握顾客的需要是什么。
同时，经营者不能混淆商品的“价格”与“价值”，如果没有增加商品的价值，仅仅是一味地降低价格，就会导致商品最终还是卖不出去。反之，如果产品增加了价值，即使不降价，也会带来销售的增长。人们对价格的判断，一般是依据“知觉价值”而定，所谓知觉价值是指消费者认为此商品值多少钱的价值，这里除了商品本身的生产成本之外，更多的是品牌和文化。那么，企业在产品设计、整合、关联、品牌故事、生活健康、社交玩乐等方面均应赋予其深厚的文化内涵。
需求是有多样性和层次性的，人们的收入水平和社会生产力所允许的消费水平，决定了需求层次性，这就为企业的产品定位和市场定位提供了战略发展的空间。同时，需求又是有复杂性和多变性的，消费者对商品和服务的需求千差万别的，并且是经常变化的。特别是在今天信息化时代，寻求个性，便捷、新鲜感，网购、移动购物深得民心的时代，企业要整个供应链，转变营销模式，用数据分析和细化市场，细化客群。中央的八项禁令出台，也使市场需求发生了翻天覆地的变化，有些高档酒、高价酒、礼品酒、定制酒出现了“滑铁卢现象”。有些高档名酒，为了增加市场占有率，加大品牌影响力，向下延伸，借用品牌的光辉和企业的知名度，推出各类系列酒和礼品酒，其促销价格低得让人产生怀疑。名牌原本就是将价值100元的商品以1000元销售，因为它更多地在进行品牌维护和品牌推广，如果只卖500元，或者借用自己品牌推出200元至300元的产品，消费者的认知就会改变，认为这种酒的价值只有300元。金种子、劲酒此类产品销售业绩能够逆势而上，正是因为企业正确选择了真正的消费对象，牢牢把握住市场的变化方向，充分满足了消费者精神和物质的需求。
如今，信息技术大大改变甚至颠覆了人们的生活方式，这为传统产业带来的是严峻挑战。面对新常态下的市场发展趋势，酒类企业如何转变观念，应对残酷的竞争环境，增强客户黏性，让产品成为助推生命健康的物质享受，这是企业在市场变革中需要思考的问题。
来源：中国商报
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