近日，据媒体报道数据显示，国内调味品消费总值在5年时间里翻了一番，调味品已成为食品行业中新的经济增长点。
向中高端产品方向发展
随着未来行业整合的深化，我国调味品行业有望进一步提速。从更高的发展空间、消费者较高的认知接受程度及较快的行业增长速度可以判断，目前中国的调味品市场正处于新的成长期。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。
据中投顾问报告显示，2009~2012年，调味品、发酵制品业销售收入总额四年间平均增长速度为23.70%。2012年1~12月，调味品、发酵制品业销售收入总额达到2058.77亿元（规模以上工业企业销售收入之和），同比增长15.96%；2013年1~4月，调味品、发酵制品业销售收入总额达到707.44亿元，同比增长13.60%。2013年，调味品已经表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量持续扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。
业内人士指出，调味品产品逐步向中高端方向、差异化方向发展，品牌的扩张将进一步融合和打破区域市场格局。这几年调味品生产企业、经销商、批发商的经营环境，以及消费市场模式都发生了很大变化。因此，生产厂家和销售商都要找到一条有自己特色的发展路子，才能确保在未来的竞争中取得优势。
传统调味品持续高增长
以前资本市场忽视调味品行业，主要因为该行业缺乏好的上市公司，传统调味品企业多生产大宗品味精，利润一般，管理一般。随着未来上市企业增多，优秀的企业（特别是海天酱油）将进入资本市场，资本市场对调味品定会再认识。
其实，酱、醋、榨菜等行业在近年出现的“量价齐升”趋势，未来会更明显。
2013年调味品消费金额年增长率总体为22%，比快消品总体增速16%还要快，国泰君安研究报告也指出：调味品行业收入、净利润有望长期高增长，持续超预期。体现在个股上，中炬高新、恒顺醋业、涪陵榨菜的股价在2013年分别上涨139%、88%和60%。
在新型城镇化使得城市人口增加、居民收入倍增背景下，龙头公司增长主要来自：一方面餐饮市场的增量用量贡献将是行业增长的主要动力，预计餐饮市场的增速将随着消费升级和收入增加的过程中继续保持，主要是因为餐饮行业受人均消费支出和城市化率引导（相关系数都在0.98左右），而这两个因素在长期来看将是不断提升的。另一方面调味品的品牌效用将继续显现，家庭消费对行业增长的主要贡献体现在提价和产品结构升级（变相提价）上。
从投资属性维度来看，传统调味品龙头企业攻守兼备，具备长期投资价值。因为调味品的消费需求受经济影响较小（和GDP相关系数在0.2~0.3之间，远低于其他食品），相对于酒及其他消费品而言增长稳定性更高。此外，由于龙头企业具备较强的提价能力，每次提价幅度都要超过原料上涨幅度使得其毛利率不断走高，盈利能力处于不断提升过程中。且行业集中度（目前只有20%左右，远低于其他品类和成熟市场同类产品）提升空间和可实现性很大。
调味品从品类销量上看，酱油大于醋、大于其他调味料。“打酱油”将从一句聊天用语变成投资之道，因此，中炬高新、涪陵榨菜、恒顺醋业和加加食品被业界看好。有传闻即将上市的海天股份（海天酱油行业排名第一）和珠江桥（珠江桥牌酱油），也将成为资本市场带领消费升级的公司。
2014变革将加剧
新时期，调味品行业的经营模式、经营环境已经发生极大的改变，无论是制造商，还是经销商、零售商、消费者消费模式，都较5年前发生了改变，行业进入剧烈的震荡期，无论制造商还是经销商。
在接下来3~5年内，全国调味品经销商或会发生急剧的洗牌，整体上会进一步集中。经销商两极分化，表现就是大的越来越大，小的越来越小，强的越来越强，弱的退出区域市场。
展望2014年，调味品行业可能将会面临价格高低两极化、渠道急剧变革、经销商快速转型、行业格局多极化、品类细分并凸显、品牌集中度提高等变化。同时，管理技术也会渐趋现代化，新技术将不断应用在管理之中。
据了解，2014年在调味品标准化建设方面，中国调味品协会将继续承担全国调味品标准化技术委员会的秘书处工作和标准归口管理职责，加快行业标准化工作的进程。跟进国标委和商务部标准立项、报批等相关政策法规和信息的发布。做好公益性科研项目中《白醋》、《调味品分类》、《酱油行业危害分析与关键点控制技术规范》、《酿造酱油工艺技术规范》四项国标和《酱腌菜分类》国家标准的起草工作，促进标准化工作持续开展。
2014年，中国调味品协会还将在做好日常技术咨询服务的基础上，继续开展食品安全会议、科学技术交流大会、科技论文大赛和“三新奖”等活动，更加深入行业发展实际，明确活动主旨和定位，搭建平台，开展联合攻关，协助行业解决科技发展难题，推动科技成果的推广和转化。 （丁一）
来源：中国工业报
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