正月的山东胶东，随处可见花饽饽的身影。案台上的面团被赋予生命，金黄的“圣虫”蜷曲着身躯，鳞片细密如织；嫣红的寿桃上点缀着翠绿的叶片，惟妙惟肖；昂首的骏马造型饽饽鬃毛飞扬，寓意“马年顺遂”……这些色彩艳丽、造型灵动的胶东花饽饽，是以面粉为原料、以十指为画笔，蒸出来的非遗艺术品，其中蕴藏着民俗信仰与吉祥的祝福。走亲访友时带上一份花饽饽，传递的不仅是美味，更是邻里之间、亲人之间最温暖的情谊。
掀开蒸笼，白雾升腾，浓郁的麦香混合着南瓜、菠菜、红曲米等天然果蔬的清香，瞬间飘满整个空间。刚刚蒸好的花饽饽色泽鲜亮、造型灵动，在热气中静静诉说着胶东的民俗故事。
在胶东，花饽饽是一门将面食提升至艺术境界的民间技艺，更是岁时节令、人生礼仪中不可或缺的情感载体。从春节的“神虫盘踞”、婚庆的“龙凤呈祥”、寿宴的“松鹤延年”，再到孩童百日的“穗岁虎”、新屋上梁的“梁龙飞凤”，每一个造型都代表着一句古老的吉祥话，彰显着平安、健康、团圆、富贵等祈愿，形成一套浓缩的祝福体系。
考古发现表明，胶东地区的小麦种植历史超过6000年，而以小麦粉为原料的面塑艺术，早在汉代便已萌芽，明代正式成型，清代更设立了专门的“饽饽局”，花饽饽在当时已成为重要的民俗礼仪载体。最初，花饽饽是渔民祭祀海神的供品，渔民们用珍贵的面粉塑造鱼、蟹、虾等造型，祈求出海平安、满载而归。其中，大面鱼象征“富贵有余”，大枣饽饽则承载着对丰收的期盼。
2009年，胶东花饽饽习俗入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录，这门从泥土里生长出来、在烟火中传承下来的古老手艺，正式戴上了非遗的桂冠，成为齐鲁大地民俗根脉的鲜活见证。在非遗保护与文化传承的浪潮中，胶东花饽饽不再局限于乡村的祭祀供桌、家族的喜庆宴席，以全新的姿态走进现代生活，绽放出前所未有的生机与活力。
如今，胶东花饽饽在坚持以天然果蔬上色、纯手工制作，保留传统技艺精髓的同时，不断创新造型与包装，成为春节期间广受欢迎的伴手礼。一件件精致的花饽饽通过电商直播间销往全国各地，走进精品超市、创意餐厅与国潮礼品店，成为叫得响的“山东手造”名片，让全国人民在舌尖之上读懂胶东的年味。在校园里，花饽饽成为非遗文化的生动教材，孩子们在揉一揉、捏一捏的体验中，近距离感受传统文化的魅力，传承非遗文化的种子在心底生根发芽。
从乡间的传统面食到如今的非遗网红，胶东花饽饽在时光流转中始终坚守“天然、吉祥、团圆”的核心内涵，在传承与创新之间，稳稳守护着胶东人的文化根脉与情感纽带，彰显出流淌在中国人血脉里的文化自信。
一屉屉热气腾腾的胶东花饽饽带着麦香、带着祝福、带着传承，温暖千家万户，照亮了齐鲁大地最动人的年景。（刘艳 常雅晴）
转自：中国食品报
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