在初夏的山西吕梁汾阳市，错落分布于石庄镇、三泉镇、栗家庄镇等8个乡镇的55万亩核桃林里，青涩的核桃藏在繁茂的枝叶间，长势喜人。田间地头上，农户们忙着除草、疏果、防治病虫害；加工车间里，机器轰鸣不绝，经过精深加工的核桃制品带着醇香，从这里走向全国、远销海外。如今，这颗藏在绿叶间的小果子已成长为年产值超50亿元的大产业，撑起了汾阳10万群众的增收致富梦。
走进吕梁市一家核桃产业链“链主”企业的生产车间，一股浓烈的核桃香扑面而来。车间内干净整洁，自动化生产线高速运转，一颗颗饱满的核桃经过清洗、去壳、色选等工序，瘪果、坏果被精准剔除，金黄的果仁顺着传送带有序输送。几名工人头戴防尘帽，在分拣台前仔细挑拣核桃中的杂质。包装区内，工人手脚麻利地将琥珀核桃、椒盐核桃仁等产品装袋、封盒、贴标，一箱箱包装精美的核桃制品整齐码放，即将发往海外市场。
“我们的深加工产品有30多个品种，有琥珀、芝麻、香辣等多种口味，从初加工到精深加工，附加值翻了好几倍。”该企业相关负责人介绍，依托当地优质核桃资源，公司在精深加工领域持续深耕，产品远销20多个国家和地区，2025年出口额超5亿元。
汾阳核桃产业的蓬勃发展，既得益于得天独厚的资源禀赋，更离不开全链条培育与技术赋能。汾阳核桃种植历史悠久，是传统优势产业，目前种植面积已达55万亩，建成栗家庄、坡头等10个万亩标准化示范基地，常年干果产量稳定在2.5万吨。在品种培育方面，汾阳先后选育出晋龙一号、晋绵2号、礼品2号等多个国家、省级良种，为产业高质量发展筑牢品种根基。与此同时，汾阳也着力壮大技术人才队伍，如今已拥有核桃技术服务队（合作社）100余个、农民技术员6000余人，其中3人为国家级林业乡土人才。这些技术力量扎根田间地头，让标准化种植、科学化管护覆盖到每一片核桃林。
“以前种核桃全靠经验，产量不稳、品质不佳，现在有技术员手把手教修剪、施肥、防治病虫害，良种与良法相配套，种出的核桃个大、壳薄、仁满，一亩地能增收几百元。”有20年种植经验的栗家庄镇农户王桂英说，为了种好核桃，村里聘请专家对农户进行培训，从下种到防虫，全程有人指导，产量一年比一年高。她靠着家里的核桃园，每年能增收2万多元，日子越过越红火。
这份来自田间的丰收喜悦，也顺着产业链延伸到了加工车间，让更多群众实现了在家门口就业增收。“我家就在附近的村子，在这里上班快3年了，不用外出务工，每个月能拿到3000多元工资，既能照顾老人孩子，又有稳定的收入，日子过得很踏实。”当地一家核桃加工企业的包装员李建梅说。
从田间到车间，从种植到出口，汾阳核桃的产业链条不断延伸，产业集群效应持续凸显。目前，在汾阳市市场监管局注册的核桃加工企业达1000余家，其中产值亿元以上的有10家，拥有外贸出口资格的有20余家，直接出口企业达8家，形成了“龙头引领、中小协同”的发展格局。2025年，汾阳市核桃产业年加工量39万吨，产值突破50亿元，直接出口货值超5亿元，间接出口货值超15亿元，小小的核桃已成为撬动外贸增长、带动群众增收的核心产业。
为推动产业提质增效，汾阳持续发力，打出“提质、拓市、塑牌、深加工”组合拳，实施核桃经济林提质增效项目，稳步提升种植收益；推进山西干果商贸平台建设，畅通出口渠道；加强“汾州核桃”区域公用品牌建设，并推动产业向精深加工迈进，开发核桃肽、核桃休闲食品等高端产品，不断提升产品附加值。
55万亩核桃树，不仅绿了山坡、美了乡村，更撑起了10万群众的增收希望，成为乡村振兴的坚实支撑。下一步，汾阳将持续深耕核桃特色产业，以技术创新为动力，以品牌建设为抓手，不断延伸产业链、提升价值链，让“汾州核桃”走向更广阔的市场，让富民产业根基更牢。（刘子璇）
转自：中国食品报
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