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意面“奥斯卡”精彩落幕中国大厨首秀世界舞台

来源：中国网时间：2016-06-13

　　【2016年6月11日，意大利帕尔马】意大利美食之都帕尔马近日热闹非凡。经过三天的激烈比拼，由全球意面领导品牌百味来主办的“第五届百味来意面全球大赛”圆满落下帷幕。来自全球各地的27位年轻大厨和顶级大厨运用它们的精湛厨艺，向世界展示了意面的多样性和独特性，也彰显了百味来在推广和研究意大利美食文化的领先地位。

　　赛事首日进行的是五年来首次设置的年轻大厨厨艺竞赛单元。来自法国的23岁女厨师CaterinaAmelio和来自卢森堡的25岁男厨师LeonardoDePaoli，从10名年轻大厨中脱颖而出，入围决赛，进行了现场厨艺对决。他们分别用30分钟的时间，使用最经典的百味来5号意面，制作出兼具传统与创新的意面料理。

　　虽然两位年轻大厨临场发挥都有小失误，但是女厨师Caterina呈现的海鲜面还是凭借其作品的细节性和复杂性，以及“一面两吃”的创意性，获得评委一致青睐，成为年轻大厨组的最终获胜者。

　　赛事次日举办了“顶级大厨”组的初选。17名来自世界四大洲的高手云集百味来大学，各自呈现自己的得意之作。上海大厨薛哲君成为首个参与百味来意面全球大赛的中国厨师。这位曾在中、日、意三国学习意大利菜的大厨，还曾于2010年担任上海世博会意大利馆的行政副主厨。

　　薛大厨带来的是一道色香味俱全的蟹肉意面。他选用帕尔玛当地食材，将处理后的蟹肉和蟹黄慢炖15分钟，制成香气浓郁的海鲜酱汁。随后，他将百味来意面和酱汁一起烹煮，使意面充分吸收酱汁的味道。最后装盘时，薛大厨用意面和食材重新还原了蟹的造型，给现场评委留下了深刻印象。

　　经过评审团的严苛甄选，最后进入“顶级大厨”总决赛的是来自德国、西班牙、日本和斯洛文尼亚的四位大厨，其中两位还是米其林星级主厨。这场充满悬念的厨艺巅峰对决，成为本届百味来意面世界大赛的高潮。

　　几位明星大厨分明是有备而来，从食材到厨具，大家都富有创意地为传统意面增添各国独一无二的特色风味。这场高手之间的较量进行了两个多小时，最终，来自斯洛文尼亚的JureTomic大厨凭借山羊奶酪南瓜全麦螺旋面略胜一筹，荣膺本届意面大赛“顶级大厨”桂冠。他的作品不管从整体性、意面质量，还是创意性、原料搭配方面，都获得了8位评委的高度赞赏。

　　“百味来意面全球大赛今年已经走进第五年，这个以意面为核心的比赛已经成为宣扬意大利美食文化的重要节日。”百味来集团副总裁百博德PaoloBarilla在为其颁奖时表示：“我们很荣幸能够通过这个场合，奖赏那些在全球宣扬意面料理的大厨们。”

　　编者按：

　　关于百味来集团

　　百味来集团于1877年成立于意大利帕尔玛，最初经营面包及意大利面生意，目前已成为全球顶尖意大利食品生产集团之一。百味来集团的意大利面、意大利面酱、面包、薄脆饼干的经营分别在全球、欧洲大陆、意大利以及北欧地区处于领先地位。

　　百味来尊崇传统的价值观与原则，关心员工并始终坚持尖端生产技术的研发，如今已成为全球最受推崇的食品公司之一，同时也作为意大利技术工艺的象征而被全球认可。