全球中餐发展形势报告发布 海外中餐馆超40万家

　　《全球中餐发展形势报告2016》（简称报告）日前在北京发布，首次揭示海外中餐发展情况。报告指出，目前海外中餐馆相对集中在欧美及东南亚国家，并呈现网络化、多样化、正宗化、跨界发展等新态势。

　　据不完全统计，海外中餐馆超过40万家，分布五大洲，以华人到海外后出于谋生需要开立中餐馆居多，也有极少数是国内餐饮企业到海外开设的分店或加盟店。报告指出，受制于语言、经济实力等因素，华人中餐业依靠组织谋发展逐步成为共识，各种中餐业协会遍布世界各国，协会数量以美国、加拿大、荷兰、英国、西班牙、新加坡、韩国等国家为最多，为中国餐饮企业进军海外市场发挥了示范作用。

　　正宗中餐成为海外中餐业主流，逐步替代西式中餐，从单一菜品向多样化发展，从粗放型向精细型发展，借助网络使线下与线上结合，各大菜系的海外传播逐渐清晰，中餐饮食覆盖区域由传统华人聚居区向其他族裔及原住民扩散，中餐馆也由中心城区向乡镇扩散。海外中餐呈现跨界发展的趋势。

　　报告还指出了目前海外中餐发展仍需突破的难点，例如美国人开设的餐馆菜单中有日餐和韩餐，却没有中国菜，这说明海外中餐业发展还存在全局意识、研究意识、品牌意识等欠缺，此外还存在正宗中餐传播渠道不畅、市场壁垒等突出问题。（陶煌蟒）

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