中国焙烤食品糖制品工业协会：生产放心月饼成为全行业自律行为

　　今年消费同比去年减少消费者更理性企业转型求发展从去年底开始，发展较快的月饼行业出现了多年未有的下滑态势，进而波及到行业上下游全产业链的市场经营状况降到十年来较低水平。预计今年的中秋月饼市场消费与去年相比还会减少。

　　对这种形势的变化，应该怎么看?中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，“我们认为，高价月饼产量会继续下降，团购销售数量还会比去年减少，月饼礼盒价格将继续呈现整体下降趋势，包装简约、价格适中、营养健康的品牌月饼将是市场销售主流产品，消费者月饼消费更加理性。”对企业而言，“生产月饼轻轻松松就可以赚钱的年景将一去不复返。面对形势的变化，企业应该把握住几点：一要‘稳住’，要稳扎稳打，要认清消费市场，找好产品定位，制定销售策略要有所保留，做到进退有序；二要‘调整’，调整产品结构，调整各价格区间的产品比重，调整销售策略和销售手段；三要‘转型’，即企业转型升级，提升产品研发能力，由短线向长线发展，拓宽产品面，加大抗风险能力。”希望行业骨干企业要用平常心对待中秋市场，做好充分准备和预案，脚踏实地，用心做好产品，保证营养健康，满足市场需求。

　　注重新工艺、新技艺、新品种研发严把月饼安全质量关随着消费者的理性消费，生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识，更确切的说，生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。

　　“品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，更注重低碳环保；包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。”朱念琳说，大部分企业已经能够做到适度包装、合理定价、诚信营销。

　　同时，经过十几年的发展，月饼行业骨干生产企业大都建立了现代化的新厂房，配备了月饼机械化、自动化生产线。更多的企业通过了ISO9000质量管理体系和HACCP食品质量保障体系的认证，做到了从进货选料开始，到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼安全质量关。

　　产业集中度逐步提高小型企业及作坊式不断被淘汰出局随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，月饼的产业集中度逐步提高，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局；随着消费市场的成熟，未来月饼行业朝着：包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会介绍，国家质检总局和有关检测部门进行了14年的月饼质量专项抽查，合格率都在90%以上。每年一度的月饼产品质量抽查对提升企业产品质量和生产技术水平，扶优限劣，净化市场，起到了重要的推动作用。（史晓菲）

来源：消费日报

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