梅记茶行：冬韵茶事雅集 寻味传统铁观音的香与韵

　　12月17日，梅记茶行邀茶友宾客于厦禾店体验了一场【冬韵茶事雅集】，在品鉴传统铁观音的同时感受中国式雅致生活方式。

　　以茶会友 品鉴梅记传统铁观音

　　铁观音，作为乌龙茶中的极品，以其天然馥郁的兰花香和特殊的“观音韵”而称著。滋味醇厚甜鲜，香气如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，饮之蜜底甜香，令人心旷神怡，回味无穷。

　　在清末民国，每当茶季一过，大批的铁观音便被运往东南亚、日本，乃至世界各地，上好的观音可卖到上百银元。因此，在过去，只有大户人家才有机会喝上一口铁观音。三百年间，铁观音被誉为“末代金华”，芳传九州。

　　传统铁观音一年只产春秋两季，秋茶，便是“春水秋香”中的秋之味。初冬时节，秋茶火路退去，开始显露茶的真味，滋味转化得恰到好处。朋友们因茶而聚，爱茶之人品茶的色、香、味，一口茶咽下，留在舌根处的那缕醇厚韵味，最叫人魂牵梦萦。

　　此次茶会中，梅记与茶友们品鉴了三款茶品：

　　第一席为梅记经典茶品——泰山峰，同时它也是梅记的传承之作。俗话说：“韵气酽者谓之极品”。回味之中，泰山峰蕴含着铁观音发源地特有的『石山韵』之精华，尧山石韵，满口茶香。

　　第二席品鉴的是采用“窨制去花”的古法工艺制作而成的梅记桂花老铁，以新鲜桂花搭配陈化十年以上的传统铁观音，茶香高雅而浓郁持久，饮之舒畅精神，滋养心脾。一年一季的桂花老铁，因不可多得，其花香茶韵，总叫人翘首以盼。

　　在闽南，陈年老茶由来已久，这其中的滋味饱含着岁月变换。年份愈久远的茶的特性愈低调内敛，摒去浮躁，沉静温和。

　　茶会的最后，第三席品鉴梅记1973年老铁，即1973年梅记茶行出产的【泰山峰】。该茶品保留至今，经过四十余年的自然转化，药香弥漫在红浓的茶汤中，力度与韵味兼具，入口绵滑厚重，渐渐甘甜，十余泡，茶汤依旧晶莹透亮，此乃难得珍稀之品。

　　融古通今 体验中国式雅致生活方式

　　雅致生活是“洗墨鱼吞砚，烹茶鹤避烟”；是“笑看风轻云淡，闲听花静鸟喧”；是“竹密岂妨流水过，山高哪碍野云飞”，亦或是“琴拨幽静处，茶煮溪桥边，书约黄昏后，剑拔不平时”。

　　这世上富有韵味的事物不多，其中茶韵和古乐遗韵都是不可多得的。茶会以南音入境，茶气与琴歌弥漫交融，绘声绘色尽传神，寄慨抒情趣亦真。

　　在闽南人的日常生活中离不开喝茶，游子华侨更加把茶作为思念故乡的精神寄托。从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，茶与生活，雅俗共赏。品茶，是一种深沉隽永的文化，茶水人情已然成为闽南不可或缺的文化特色。

　　茶香中，品茶人的心慢慢沉静下来，其中的滋味，是一种心灵滋润、精神洗礼后的超越升华，还有一段酽酽如茶的文化积淀。这或许就是中国式雅致生活不可多得的魅力之处。

　　就如同周作人先生在《北京的茶食》中所提到的：我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香.......都是生活上必要的”。但这就是“中国式雅致生活”。每一个季节，每一处风景，每一种心境，都是因缘而聚，霎时的感悟必定是令人期盼的。

　　这个冬季，寻至梅记，感受一场传统文化与百年历史相融合的雅集盛宴。

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