2012年我国食品行业冷链物流现状分析

据相关调查研究发现，由于冷链物流具有低温技术、高投资成本、较长回收期的特点，使得一般企业都无法达到要求。但冷链物流配送的冷藏冷冻食品具有相似的特点，因此，由社会整个冷链物流业应该联合起来，共同建立冷链物流配送中心，实现冷链物流业的共同配送，发展第三方物流，将有效的提升冷藏冷冻行业的物流运输效率，减少非正常损耗，降低企业成本。

具有代表性的还有西点甜品连锁企业，也属于冷藏配送需求量较大的行业。上海元祖食品有限公司自1993年进驻上海，并以上海为大陆事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙等主要城市设立了7家分公司，260余家门店遍及全国53个城市，元祖非常注重产品研发和创新，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。元祖自2004年推出雪月饼系列，以其独家工艺、豪华口感、健康诉求形成了中秋佳话，并在上海滩乃至全国刮起了“冰凉好个秋元祖雪月饼”的旋风，以连续4年的上佳业绩一跃成为元祖的代名词。2004年元祖还适时推出了3℃水果系列、礼盒系列，配以网上订购和送货到家服务，形成一站式购物送礼全过程。为了实现对产品新鲜度的要求，元祖建立自己的冷藏配送运输系统，据其负责人介绍，一方面，考虑到第三方物流无法保证产品质量监控和产品配送情况；另一方面，虽然大多是区域短途配送，但糕点产品对运输的技术和质量的要求比较高，部分原材料及成品需要在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输和保存，元祖还是坚持建立自己的冷链物流体系，严格控制原料、产品的冷藏保鲜。

其中作为蛋糕原料的鲜奶属于新鲜度要求较严格的商品，每天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，元祖针对鲜奶运输有特殊的要求，为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行；运输工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。

包括加强运输主干线及其附属场站的基础设施改造，尽快形成与多式联运相适应的配套的综合运输网络及完善的仓储配送设施；鼓励GPS、自动识别等技术的应用，通过网络平台和信息技术将承运人、用户、制造商、供应商及相关的银行、海关、商检、保险等单位联结起来，实现对货物的全程监控和资源共享、信息共享，提高全社会整体运输效率；以及引进、推广自动化冷库技术和库房管理系统、真空预冷技术、无损检测与商品化处理技术、运输车温度自动控制技术等先进技术，提高技改能力和技术更新能力。

来源：冷链物流网

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读