肉类食品产业安全问题需重视

　　“从1990年开始，我国肉类总产量已经居到世界第一，到今年再次在中国召开第二十届肉类大会，证明我国的肉类市场非常吸引国内外厂商的目光，到目前为止已经有接近400多国际代表参会。通过这次‘世界肉类大会’，希望对我国肉类市场下一步发展能起到积极的促进作用，对产业升级、产品换代、技术更新，都带来一些新鲜的思维和想法。”中国肉协常务副会长兼秘书长陈伟说道。

　　不过，随着中国国际贸易的兴盛，国内肉类市场的吸引力越大，越来越多的进口肉类蜂拥而至，例如荷兰牛肉、澳大利亚牛肉、新西兰牛肉等打着健康安全的理念挤进我们的餐桌。这些进口肉类商品的安全质量究竟如何？对我们肉类企业是否会造成巨大冲击？

　　对此，中国肉协副秘书长高观解释道，我国1984年加入世界肉类组织后，外国进口肉类食品开始进入中国市场，迄今为止大约有30年。我国在牛羊肉方面资源相对于有些欧美国家，比较薄弱，例如澳大利亚、新西兰、南美、北美的一些地方，资源和人口的比例相对丰富。他们国家的牛羊肉出口到中国，而我国的相关企业会派人到出口国进行考察，学习对方的先进经验和技术。不过由于我国环境资源短时间内很难达到发达的程度，所以怎样保持人口、资源、环境这三者之间的平衡，是下一步着重解决的问题。

　　“按照国家规划，2011年到2012年，国务院9个部门采取了一个重大的措施，就是加快肉类产业结构调整。由商务部牵头，农业部、工信部、质监局、工商局等9个部门对生猪屠宰企业做了一个联合审查换证，把不符合国家规定标准的屠宰企业，就地关掉。2011年到2012年两年时间，全国关闭了5000多家肉类企业，其中规模大一点一千多家，小型屠宰场四千多家，按照国家的规划，这样的清理工作还会继续下去。”高观介绍道。

　　2011年至2013年我国肉类产业安全角势相当严峻，主要表现为三个方面：一是来自于自然界的异常变化，包括各类特大冰雪旱涝灾害等异常天气变化，以及各种动物疫情特别是H7N9禽流感频发；二是来自于肉类产业链内部的安全风险因素，例如养殖环节非法添加“瘦肉精”、屠宰环节检疫检验薄弱等；三是来自于国外肉类产业更具竞争优势产品的冲击。

　　为了确保我国肉类产业安全，实现稳步发展，2011年至2013年我国通过制定并组织实施《肉类工业“十二五”发展规划》、生猪产业化财政专项、生猪定点屠宰资格审查、严厉打击私屠滥宰和制售“瘦肉精”等非法行为、加强肉类食品质量安全监管和企业诚信体系建设，加快了肉类产业结构调整和升级改造的步伐。

　　2011年由于猪牛羊肉等大宗品种减产、市场供求趋紧，肉价涨幅创历史新高。到去年年底，猪肉25.22元/公斤，牛肉63.01元/公斤，羊肉66.14元/公斤，涨幅很大。今年由于生猪供应充足，猪肉市场价格在低位运行；但是牛羊肉依然供不应求，市场均价涨幅较大

来源：中国食品机械设备网

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