ICT融入乳业 促进产业管理信息化

2015年新年伊始，中国“奶业寒冬”的一缕寒风就波及多地，山东、河北、内蒙古等地陆续传出有人倒奶杀牛的消息。有专家认为，这是市场经济的一个典型体现，原因由多方面促成。但无论如何，积弊已久的中国乳业急需转型升级却是普遍达成的共识。而在乳业转型升级这场战役中，信息技术注定大有作为。

冬天到来，目光长远的从业者早就嗅到了冰雪的味道。以伊利、飞鹤等为代表的中国乳企联姻BAT、IBM等信息技术公司开始在链上布局，打造全产业链食品安全管理体系。该体系基于大数据技术，主要围绕着两大方向：食品安全产业链可追溯体系、企业内部管理的精益化。

食品溯源 乳业信息化的第一公里

除促进消费外，乳业食品溯源还可以促进企业内部管理的精益化。

“食品溯源在帮助消费者维权、履行企业对社会的承诺的同时，也是促进消费的一种措施。产品安全性阳光透明才更容易打开市场。”工业和信息化部消费品工业司副巡视员高伏告诉《中国电子报》记者。同时，食品追溯系统还可以是企业内控的实际抓手。当企业内部所有的信息都可以进行实时追溯，企业的生产水平、管理水平、组织水平以及内控水平自然会达到更高的标准。

在食品溯源上，以伊利为例，早在2004年其就开始建设婴幼儿奶粉追溯体系。随着近年信息技术的不断发展，伊利的追溯体系也随之升级。从最早的数字码追溯到一维码追溯，再到二维码追溯，伊利已经实现了开放式的手机追溯。目前，伊利已经建立了完善的产品追溯程序，从每头牛耳朵上的数码耳标，到原奶收购车辆的GPS跟踪，再到原奶入厂后的随机条形码、生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统和覆盖全国的ERP网络系统，伊利已实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化。

值得一提的是，伊利金典有机奶的“全程可追溯系统”将中国有机食品产业带入“可追溯时代”。通过这个系统，消费者可在金典官网查询到有机奶的五大环节——有机牧场、原奶检验、无菌生产、成品检验、认证查询。如高伏所说，这个系统上线后，良好的市场评价促进了产品销量的提高。

同金典有机奶类似，当我们购买飞鹤奶粉的时候，可以简单地用手机扫一扫二维码，就知道这罐奶粉的奶源、包材以及销售等信息。目前飞鹤提供了官网、微信以及手机APP三种方式进行查询。支持该方便查询业务的是一整套基于大数据的全产业链可追溯体系。

据悉，除了提供实体的产品，飞鹤还希望结合当前中国的乳制品产业环境，把产品的生产信息、奶源信息、销售环节和流通环节的相关信息开放给消费者，让消费者购买产品的时候还能获得更多附加价值。“当信息采集进来以后就会形成企业的数据资产，以提供给消费者进行追溯。而为了追溯产品，每个产品都要有单体标识，这样企业就可以做追溯稽核。信息完全来源于真实的业务开展，因此对数据的稽核就是对业务的稽核。”飞鹤信息化负责人说。

全产业链管理 食品溯源的延伸

打造产业链一体化平台，用数字化技术实现全产业链信息化管理。

乳企基于大数据的链上思维除了食品溯源的内容外，更延伸到生产管理的方方面面。“实业企业不能排斥互联网思维，但也不能固化互联网思维。”伊利集团董事长潘刚认为，互联网要和自身行业、企业的特点结合起来，形成合乎实际的经营思维和决策。

在系统化的互联网应用方面，伊利已经确立了“建立全球领先的数字化食品生态系统”的战略目标和具体规划，并已在全球著名的IT管理咨询公司德勤的协助下开始实施推进。据悉，伊利接下来将打造一个全球化、网络化、智能化、敏捷化的产业链一体化平台，通过运用数字化和互联网技术，不断推动业务的创新和服务的升级，致力实现全产业链的可视化和信息化。

另外，伊利还运用了成熟的物联网技术，通过信息平台的搭建，实现供应链信息的共享和互动。从供应端到客户端实现系统化应用，陆续导入CRM、APS、TW、二维码、GPS、电子采购平台、EOS电子订单等一系列信息技术手段，全程实现高效、灵活、透明管控。

与伊利类似，飞鹤在企业管控体系上也有一些动作。例如，飞鹤在全产业链每个环节中都有业务系统进行支撑，每个环节的操作信息和时间节点信息都要自动进入系统当中，然后再借以成熟的信息采集和大数据处理与分析系统进行逻辑组织。

据介绍，飞鹤还利用大数据在全产业链可追溯基础上实现食品安全的数字化体系，作为对传统化验、质检、ISO体系的补充。其中包括原辅料、包材来源可追溯，生产过程、产品质量可控，产品市场流向可追查，问题产品可实时定位、召回，企业内部责任可追究以及消费者可查询。飞鹤信息化负责人表示：“飞鹤的大数据并不是数据规模大，而是数据覆盖的链条比较长。大数据应该关注的并不只是数据规模，而是有没有把数据有效地利用起来，让大数据真正服务于应用。”

联姻ICT 布局乳业数字化发展

为打造全产业链食品安全管理体系，中国乳企向BAT、IBM寻求合作。

“布局全产业链管理体系要以企业的信息化水平为前提，包括设施条件、服务意识、公共服务平台等多方面。”高伏告诉《中国电子报》记者。而这也正是乳企拥抱ICT企业来合作的原因。

伊利的互联网战略在于“云端”、“地下”的互通，这离不开与互联网企业的合作。伊利与中国目前的互联网三巨头BAT都达成了全面合作关系，将这些互联网巨头“线上”的优势与伊利“线下”的优势结合了起来。

记者梳理发现，今年伊利先后与三大互联网企业BAT达成战略合作。伊利和腾讯在大数据及健康产业、核心营销资源深度运用等领域开展合作，并就O2O领域的合作展开探讨；伊利联手百度开通国内食品行业、中国乳业第一直达号，推出了伊利企业介绍、参观工厂报名、乳业相关知识三个服务板块，让消费者实时查看产业链动态；伊利还和天猫超市开展电子商务领域的深入合作，共同致力快消品电子商务的最新实践。

与伊利联姻BAT类似，飞鹤寻求与IBM合作。IBM、北京汉端与飞鹤乳业近日联合宣布，通过利用IBM的全面大数据与分析能力，飞鹤乳业实现了产品的可追溯与食品安全的数字化管理。飞鹤的整套产业链可追溯体系是架构在IBM技术之上的，采用了包括数据报表、数据标准化以及数据仓库等产品，具体的规划与实施是由北京汉端科技有限公司来负责。对于这场合作，用北京汉端科技总经理杨宾的话来说，IBM提供发动机，而汉端负责的是“整车”销售。飞鹤乳业的业务系统由IBM Cognos为其提供动力。

对于飞鹤选择IBM的初衷，IBM大中华区软件集团商业智能及预测分析软件高级经理刘海亮表示，大数据在企业中的落地取决于是否拥有好的工具和平台，要能够对数据加以分析和利用，这是IBM最擅长的。对此，飞鹤信息化负责人补充道：“IBM在具体的实施方面能够提供很多帮助，能够满足我们快速变化的需求。另外IBM在行业内还拥有成熟的方法论，专业的知识体系，在数据建模、分析、延展消费者和行业分析等领域能够为飞鹤提供指导。”（本报记者 李建发）

来源：中国电子报

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