寻找海参产业的深蓝海域 产品线向下延伸

　　“最近几个月我们一直在请各方人士品尝，并参考大家的意见进行不断改进，一旦品味、包装定型，我们就会面向市场全面推出。”5月15日下午，在山东海丰水产有限公司下称“海丰水产”位于济南市历城区孙村镇的工业园里，董事长饶上钞把一盒简包装的“阿胶海参膏”递到经济导报记者手中说。

　　导报记者注意到，最近几年来，作为传统名贵滋补品的海参，正因为消费市场的剧变而面临着一场罕见的严冬。为了御寒，众多企业正在努力转型，或调整产品线，或整合产业链；或研发新产品，或创新营销模式……一场产业变局，正在市场规模不算太大的海参产业悄然进行。海丰水产作为在山东海参市场上为数不多的行业翘楚，只是产业转型的一个缩影。

　　“平民海参时代”

　　“这款新产品价位不算太高，我们是针对白领一族长期熬夜可能导致的身体虚弱的现状研发的。”虽然并未透露具体价位，但是饶上钞却一再着重向导报记者强调其相对低廉的价位，这与其以往一直强调海参产地的正宗，并突出强调其产品高端定位的套路发生了明显的变化。

　　走低价位战略的并非海丰水产一家。导报记者在近期省城多家媒体组织的海参展销会上看到，千元价位的海参产品比比皆是。而在两三年前，同样品相的海参价位往往在三四千元。

　　导报记者日前在省内另一家知名海参企业青岛佳日隆海洋食品有限公司下称“青岛佳日隆”看到，这家企业的产品展示柜里赫然增加了一些包括其他海产品在内的礼品箱，价格从数百元到千余元不等，海参在礼品清单中只占了很小比例。

　　济南市食品工业协会会长闫世春在评价海参价格的断崖式下降时表示：海参价格前些年的一路飙升使其严重背离了其真实价值，是畸形消费的结果。蓬莱海边出生长大的闫世春直言，现在海参价格的下降，只是其向真实价值的回归，而且即使以目前价格，经营海参依然是一项利润可观的生意。

　　“眼下的这场市场变局，正在把海参这种以往人们心目中的名贵滋补品，推进了一个普通老百姓都能消费得起的‘平民海参时代’。”青岛佳日隆董事长姜玉宝对导报记者表示。为了应对市场变化，这家企业不仅研发了多款低价位的即食海参、海参罐头等产品，而且也放弃了以往单纯生产经营海参产品的惯例，在产品线中引进了鱼类、贝类等海产品，借助成熟的经营渠道大力推销。

　　“任何食品，只有在满足了大众消费的要求之后，才能有量的突破，整个产业才能真正做大，进而通过带动整个产业链的成长，惠及产业链上各个环节的从业百姓。”闫世春强调。

　　深加工：向左？向右？

　　“美国保健品企业能够把甲壳素、Vc、蛋白粉提炼出来，大量地卖到中国来，我们为什么不能把海参中对人们有滋补功效的成份提取出来，做成像甲壳素、Vc、蛋白粉那样的产品出售呢？”从事了30多年海产品经营的饶上钞说，他从年轻时就有这样一个拥有自己的深加工基地，从各种海产品中提取高价值的营养成份的梦想。

　　在打拼多年之后，他终于实现了自己的夙愿，在济南东部拥有了自己的生产基地，并已经和来自北京的一家医药保健研究机构合作，试图从海参加工的下脚料中提取可能比海参更具滋补价值的有效成份。

　　中国中医科学院教授、研究员陶广正在接受导报记者采访时称，国人在消费海参时习惯于整只食用，这样一是能够保证食材的纯正，二是符合中医组方治疗的理念。而其实，由于海参所含营养成份多为链状或者团状大分子，整只食用很难通过人体肠壁全部吸收，而如果通过化学酶解技术，将其营养物质分解为小分子物质，则不仅可以提高吸收效率，而且即使减少海参摄入量，也能起到保健作用。

　　导报记者注意到，遵循上述理念，省内先后诞生了东方神参、健人科技、禹王等一批生产经营海参口服液的深加工企业，其中东方神参甚至以大手笔的千万级广告投入登陆央视综合频道和新闻频道。

　　“深加工海参产品由于脱离了整只海参的完整形态，消费者接受起来可能会有障碍。”东方神参董事长秦邦伟告诉导报记者，他希望通过如此之大的投入让消费者相信，海参行业不全是作坊，也有敢于向消费者承诺、敢于以自己企业的声誉为抵押的负责任的企业，从而树立消费者对海参深加工产品的信心。

　　“帮助消费者树立对海参深加工产品的信心，还需要政府出台严格的海参深加工产品的质量管理和认证体系。”《销售与市场》杂志旗下咨询机构靖美国际负责人牟豫认为，只有纳入工业产品质量监管和认证体系，获得了政府信誉的背书之后，海参深加工产品才能像甲壳素、Vc、蛋白粉那样被消费者接受。

　　“产地情结”或将终结

　　多年来，因为沿袭了整只食用的理念和消费者缺乏对海参质量的专业鉴别知识，海参产地成了人们初步区分海参产品档次的心理定势。于是就有了诸如“海参产业圈层”等貌似高深莫测的理论以及关于“辽参好还是鲁参好”的旷日持久的争论。

　　在海参市场进入平民消费时代之后，尤其是随着深加工产品的崭露头角，依据产地区分海参质量优劣的消费理念或将受到挑战。一个有目共睹、可以参考的事实是，当下已经没有人在乎来自美国的甲壳素、Vc、蛋白粉的原材料产地，而更在乎其有效成份的比例和供应商的生产资质和加工技术水平等。

　　“‘海参产业圈层’也好，‘地理标志商标’也好，其实都是农业经济时代的产物。”牟豫对至今依然弥漫于海参产业的“产地情结”颇不以为然。他认为，正是在这种由几家自我标榜质量有保障的企业为其产地进行质量背书的公共营销模式之下，才使原本成本并非很高的海参被追捧得神乎其神，最终助长了海参价格的畸形高企，同时也给了那些资质不高的企业浑水摸鱼的机会。

　　“‘产地情结’的根深蒂固，或许还将长期存在。但是大众海参消费的日益理性化，确实将在很大程度上影响海参产业的走向，并决定着深加工的命运。这既有赖于政府对产业规范化的监管，也取决于深加工企业自身的努力。”闫世春认为，深加工企业自身做得越好，“产地情结”的感召力也就必然会越发式微。

来源：经济导报

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