安全营养有趣儿童休闲食品发展凸显新趋势

　　日前，由福建省晋江市人民政府、中国食品发酵工业研究院及中国食品科学技术学会儿童食品分会共同主办的2015中国儿童食品休闲食品与产业发展研讨会在福建晋江召开。与会者就儿童休闲食品的现状及发展趋势进行了充分探讨。

　　儿童食品成重要营养来源

　　中国食品发酵工业研究院副院长、中国食品科学技术学会儿童食品分会副理事长张金泽表示，儿童食品一般指0—16岁的婴幼儿及少年儿童摄入的食品。儿童群体因其不同的成长阶段摄入营养素的特殊性、关键性、安全性等特点，受到社会的普遍关注。儿童食品作为儿童成长发育过程中重要的营养来源而在食品工业中占有非常重要的地位。

　　创新不足质量不齐

　　目前，我国的食品生产企业，特别是休闲食品企业，数量多、产品质量安全水平参差不齐；在产品类型方面，创新性不足、生产技术水平有待提高，这些成为制约我国儿童休闲食品产业健康发展的主要因素。

　　食企有待担起更大责任

　　近年来，我国对食品安全更加重视，出台制定了一系列食品方面相关的法律法规，新食品安全法也将自今年10月1日正式施行。可以预见，在广大食品生产者、科技工作者和监管者的共同努力下，我国的食品安全一定会得到明显改善，消费者的认可度将会进一步提高。儿童食品生产企业，由于其消费对象的特殊性，将在达成上述目标的进程中，担负起更大的责任。

　　行业规模持续扩大从全国来看，国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2014年1—10月，国内糕点、面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯产量合计约为2490.88万吨，销售收入为5168.16亿元，利润总额为399.58亿元，销售税金总额为29.95亿元，出口交货值为138.41亿元。另据行业统计，截至2015年2月5日，中国焙烤食品糖制品行业通过食品生产许可（QS）的企业有35839家，其中糕点18218家，饼干1918家，糖果巧克力5387家，果冻533家，蜜饯3457家，冷冻饮品1233家，膨化食品2064家。2014年，我国糖果、巧克力产量362.41万吨，同比增长13.84%，销售收入1185.58亿元，同比增长8.68%；糕点、面包产量321万吨，销售收入899.44亿元，同比增长11.04%；饼干产量764万吨，销售收入1527.23亿元，同比增长9.83%；冷冻、饮品产量308.57万吨，同比增长0.66%，销售收入393.37亿元，同比增长0.16%；蜜饯产量264万吨，销售收入528.44亿元，同比增长15.71%。从福建来看，福建省食品工业总产值已从2008年的1488亿元上升到2013年的3754亿元，规模以上企业1942家，利润超过240亿元，产业呈集群式发展。福建休闲食品企业已经成为我国儿童休闲食品产业的生力军，全国知名品牌

　　集中度高，比如糖果有金冠、雅客、蜡笔小新；膨化食品有可比克、好吃点、达利园、盼盼等。这些品牌的产品销往全国各地，部分产品出口到世界多个国家和地区，一些规模企业还在国内重点地区建立分公司。另外，泉州市糖果产量占全国的20%、占福建省的96%。福建休闲食品企业已成为我国休闲食品产业的一大亮点。

　　品种丰富集中度不同中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长赵燕萍对儿童休闲食品近年的发展归纳出两大特点：一是产品花色品种日益丰富，较好地满足了儿童消费需求随着消费理念的日益成熟，人们对儿童休闲食品的消费意识也在向着有利健康、安全营养、美味方便、适应个性化需要的方向转变。消费观念的更新，推动企业研发、生产的新思路。近年来，市场上儿童休闲食品的花色品种越来越丰富，较好地满足了消费需求。二是行业集中度各有不同糕点、面包和饼干等焙烤食品焙烤食品的行业集中度不高，基本情况是规模以上大型企业占据一二线城市的中高端市场，占有较大市场份额。中小型企业的中低端产品通过批发流通渠道销往中小城镇和农村市场，覆盖全国各地。总体看，无论从产销量还是市场占有率来看，还远达不到少数大型企业实现垄断的地步。果冻我国果冻行业经过30多年的发展，目前已形成以喜之郎、蜡笔小新、亲亲等一批具有一定规模的骨干企业为主，以中小企业为辅的行业格局。果冻行业中，骨干企业的产量和销售额约占果冻总量的60％以上，市场集中度较高。糖果全国糖果品牌集中度较高，生产企业主要集中在福建省、广东省和上海市，全国各地的销售分布比较均匀。巧克力目前，巧克力产

　　品基本上以外资品牌为主，占据绝对的中高端市场份额，国内巧克力生产企业主要以生产代可可脂巧克力产品为主，与大型外资企业相比基本不具竞争力。膨化食品一线城市销售的膨化食品基本以外资品牌为主，市场占有率达到70%以上；二、三线城市，特别是批发市场，销售的产品以地域品牌居多。冷冻饮品冷冻饮品行业经过多年发展，已基本形成以伊利、蒙牛等国内大型企业以及和路雪、雀巢等外资企业为龙头，遍布各地的中小型企业为辅的行业格局，行业集中度较高。近年来，手工冰淇淋产品正逐步兴起，但还未形成较大规模，仍有待继续发展。蜜饯蜜饯产品生产企业的地域性较强，有些产区的产品只在当地和周边地区销售。市场集中度较低，但行业发展较快，充满活力。近两年蜜饯行业的主营业务收入增长率在焙烤食品糖制品行业中一直处于领先地位，尤其是出口交货值，2014年实现较大幅度的增长。从市场消费来看，梅子系列的蜜饯产品购买频率最高，也是产品最丰富的品类。

　　向安全营养趣味出发谈到儿童休闲食品的发展趋势，赵燕萍表示，儿童食品安全问题是永恒主题。儿童食品“健康、营养”是本质、“趣味、益智”是方向，呈现出“小食品、大市场”的特点。赵燕萍补充说，加快儿童休闲食品科学、健康、有序的发展，是满足、丰富、提高我国人民物质文化生活需求、增强国际食品市场竞争力的重要体现。追求高附加值和高成长是我国儿童休闲食品行业未来发展的主要方向。福建省食品科学技术学会副秘书长倪莉认为，儿童休闲食品应健康营养化；味道口感化，即具有美味和耐嚼的双重特征；品类创新化；路径趣味化，即要符合儿童、青少年爱玩的天性，增加他们的喜爱程度。她认为，儿童休闲食品的核心问题是营养。目前国外公司已经出品全谷物的饼干、面包，也有添加酵母β-葡聚糖、益生菌、益生元等有益于健康的儿童食品。赵燕萍说，我国16岁以下儿童现有4亿，儿童消费在家庭支出中比例持续增长，城市儿童消费在家庭总支出中所占比例超过42%，其中大部分儿童消费主要集中在食品上。未来，全球产业结构调整的深刻变革，将重塑世界消费品发展的新格局。我国儿童休闲食品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化、全面化以及消费内容的科学性和文化性，积极引领

　　和创造消费，引导健康消费和经营模式的创新。

来源：中国食品报

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