食用菌行业面临结构调整转型升级

　　向智能化生产迈进强化产品精深加工

　　2015全国食用菌菌需物资设备博览会暨食用菌工厂化发展论坛日前在江苏连云港举办。中国乡镇企业协会食用菌产业分会会长李玉春表示，我国食用菌产业经过十几年的快速发展，现已进入产业结构调整期。他强调，在调整过程中，企业和主产地面临着转型升级和增长方式的转变。

会上，李玉春提出，目前食用菌产业基本面虽向好，但制约产业发展的主要瓶颈是结构不合理。

产业布局不合理 表现为区域性生产企业过多，有的成为集聚群，形成一些地区产能过剩。很多工厂化企业建在“五高”地区，即原料费用高、人工费用高、电价高、运输成本高、管理费用高。而这些企业主要集中在东部经济发达地区，中、西部省区生产企业少，形成产业布局结构不合理。

消费区域结构不合理 据中国食用菌商务网调查显示，食用菌产品消费主要集中在东部地区，约占全国总产量的65%以上；中、西部省区偏少，西部地区是食用菌消费的盲区。消费结构的不合理形成了消费市场的不均衡，东部地区市场饱和，而西部地区偏少。

生产品种结构不合理 据中国食用菌商务网调查显示，2009—2013年，金针菇工厂化产能平均每年保持45%以上的增速；杏鲍菇在2010—2013年平均每年保持38%的增速，个别企业产量逐年翻番，增速惊人。由此造成单品种产能过剩，很多企业限产，有的停产倒闭。因此，适当、适度调整单品种生产结构势在必行，应逐步使工厂化生产品种适应市场需求的多样化。

产品市场流通结构不合理，渠道建设失衡 在全国市场流通布局上，西部地区经销公司少而小，有的城市菜市场和超市里见不到食用菌产品，想吃没地方买。

产业链结构配置不合理 重生产，轻加工，形成产业链前段头大、产量高，而后续加工业小而少，没有形成高附加值的产业链。

资源开发利用结构不合理 我国是农业大国，每年有大量的农作物秸秆和畜禽粪便，适应草腐菌生产，可变废为宝，形成循环经济。而我国又是森林资源匮乏的国家，人均木材占有量很少，而木腐菌生产每年需要大量木屑，虽有一定比例的替代物，但木屑用量仍很大。应大力推广草腐菌生产，适当压缩木腐菌生产。

从业技术人员结构不合理 据对全国600家食用菌工厂化企业调研，一线生产技术人员中专业人员比例很少，主要生产技术管理人员大都是土生土长的“菇农”，而行业内有限的专业技术人员主要集中在学院、科研院所里。特别是支撑产业发展的菌需设备制造，近年来主要是企业自主研发。

企业融投资配置结构不合理 食用菌企业在发展中面临融资难、融资费用高的情况，争取国家政策资金支持很难。

李玉春认为，食用菌产业结构调整势在必行。在调整过程中，要从主产地和企业的实际出发，整合自身优势资源，从“互联网+”和“众筹”、创新、中国制造2025、生态环保、循环经济的角度考虑，使调整赋予创新精神。同时，调整结构要与产业转型升级和转变增长方式相结合。工厂化生产企业要向食用菌智能化生产迈进；强化食用菌产品的精深加工；加强新产品的开发，使营养、健康、安全、美味的食用菌产品多元化、多样化地服务消费者，满足市场需求。（宁远）

来源：中国食品报

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读