酸奶饮料≠酸奶

食品专家提醒

把“酸奶饮品”当“酸奶”喝将得不到足够的蛋白质等乳制品营养补充

日前，娃哈哈旗下乳品饮料营养快线推出了果汁酸奶饮品。记者从重庆各大超市了解到，由于饮品包装上有“酸奶”字样，导致不少消费者都把这种“酸奶饮品”当成“加了果汁的酸奶”，有些家长甚至把这种“酸奶饮品”直接当酸奶给小孩喝。对此，长期研究饮料的西南大学食品工业学院蒋和体教授表示：“酸奶饮品”属于饮料，不属于奶制品，跟酸奶的营养价值差距很大。

蒋教授介绍，酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成，而酸奶饮料则是由少量奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和其他食品添加剂等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。两者的蛋白质含量差别也很大，酸奶约为3%，而以营养快线所出的果汁酸奶饮品包装上的标示为例，其蛋白质含量为1%。蒋教授指出，如果小孩长期把酸奶饮料当酸奶喝，就得不到酸奶在蛋白质、脂肪、碳水化合物等重要营养素方面的足够补充。

目前，很多乳制品企业也推出了果味酸奶。果味酸奶和果汁酸奶饮品又有什么区别？

一不愿透露姓名的乳企负责人表示，果味酸奶是“发酵酸奶加上果汁”，而果汁酸奶饮品，一般是“还原奶”和其它添加剂。

面对市场上众多的“酸奶饮料”、“乳酸菌饮料”、“果味酸奶”，如何判断它们到底是饮料还是乳制品？这位乳企负责人讲了两个简单的方法：一是看保质期，乳制品保存期一般只有7~14天，而酸奶饮料的保存期可以达到3~6个月；二是看保存方法，乳制品必须低温保存。

来源：网易

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