为让广大消费者了解乳制品工业及企业生产过程，促进食品生产加工企业落实质量安全主体责任，使全社会了解质检部门以监管企业生产加工过程来保障食品质量安全的职责，营造全社会人人关心、人人参与食品安全监督的浓厚氛围，日前，根据国务院食品安全委员会部署，按照国家质检总局“质量提升”活动实施方案，国家质检总局和中国质量万里行促进会共同组织开展了“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动。活动期间，记者深入蒙牛、伊利、晨光、飞鹤等多家乳制品企业生产基地进行了采访。
重视“奶源”：从产业链上游抓起
从呼和浩特市内出发，向西大约行车40分钟之后，便到了伊利集团在呼和浩特市土默特左旗金山开发区的敕勒川精品奶源基地。蓝天白云、青山绿草、成群的奶牛不禁让记者想到了“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的诗句。伊利集团执行总裁张剑秋介绍说，《敕勒歌》描述的正是这里的风光。
乳品产业链上游的奶源把控，是确保优质乳品产出的最基础环节。三聚氰胺事件发生后，全国乳制品企业都加强了对奶源等基础设施建设的投入和监控。
伊利集团技术中心主任云战友告诉记者，敕勒川精品奶源基地占地4000多亩，总投资6亿元。园区由奶牛饲养区、集中挤奶区、辅助生产区、粪污处理区、再生能源区、牧草种植区、生活管理区和参观展示区等“八大区”组成。其中，挤奶区域全部采用的是世界最先进的瑞典利拉伐公司生产的“转盘式”和“鱼骨式”挤奶设备和技术。
在挤奶车间，记者看到数十头牛围成一个大圆圈，“转盘式”挤奶设备正在给牛挤奶。这里的工作人员告诉记者，奶牛每天上三次“班”，挤奶、喂料等工序全部实行自动化管理。
张剑秋表示，这个集生鲜乳生产、良种繁育、牧草展示和体验式旅游于一体的大型现代化牧场示范园区不仅全方位地保证了奶源的安全性和可靠性，打造了一个“全绿色奶源”，而且形成了一条企业与消费者沟通的“全绿色通道”。目前，每年接待8万多名参观者。
在蒙牛集团澳亚国际牧场，记者遇到了前来参观的内蒙古师大学生杨艳丽。“来之前，我以为奶牛生活环境比较脏。”她一边观看，一边感慨地说，“没想到这里的奶牛如此讲究，高标准的卫生条件确实出乎我的意料。”
据蒙牛集团奶源呼和浩特市事业部经理王雨介绍，在澳亚国际牧场，所有奶牛都有三厅，即餐厅、卧厅和挤奶厅。在这里，牛吃的是蛋白质含量最高的草和饲料、享受定时的按摩、在音乐中吃草和产奶。“更重要的是，这里挤奶过程完成后，原奶直接流入无菌管道，进入加工程序，从而杜绝了二次污染。”
蒙牛集团副总裁刘卫星告诉记者，类似澳亚国际牧场这样的大型生态草原牧场，蒙牛已经参股、建设了9个，未来几年蒙牛还将参股、建设17个这样的牧场，以满足消费者日益增长的饮奶需求。目前来自现代牧场的奶源已占到蒙牛总奶源的60％以上。
那么，蒙牛集团又是怎样保证外购奶源质量的呢？8月22日，在蒙牛集团研发中心东侧的收奶广场，记者看到，和林格尔县质监局两名工作人员在查看完一辆运奶车车厢后的条码后，立即爬上该车仔细核对生鲜乳收购对象资质和收购生鲜乳的检测报告。“按照必检项目，我们的执法人员不得有任何遗漏。”和林格尔质监局局长云月明说。
“蒙牛集团每天接受1万吨以上的牛奶，其收购过程全部严格按照国际原奶收购标准执行。”刘卫星说，为了更好地保证奶源品质，蒙牛集团及时启动了牛奶安全工程，投资2800多万元购买检测设备，2000多万元购买检测药品，投入4000多万元用于原奶和产品食品安全的送检。在全面托管奶站的同时，提升奶户饲养管理水平。为此，蒙牛集团专门成立了技术支持部，针对奶户出现的问题，以奶源事业部为单位邀请技术人员实施点对点的上门帮扶工作。此外，还邀请第三方检测机构对牧场牛体样进行定期检测跟踪，帮助奶户提高管理防疫水平。
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