如何走出食品添加剂之惑？

9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在征求意见稿中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。

一个小小增白剂，又引发了一场争论。依照常识，增白剂对身体肯定有害无益；与健康相比，老百姓宁愿吃黑一点的馒头。所以，增白剂该不该添加，不需要研究，而应该立即“停止添加”。但事实果真如此简单吗？

曾经有一本流行的书，叫《食品真相大揭秘》。作者安部司亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，一度受到好评。直到他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸时，才意识到，自己的家人也是食品的消费者。于是他陷入深深的自责并最终辞职。

安部司在书中解密的那个添加剂王国，就是我们现实生活的写照。这其中就可能包括现在引起争议的面粉增白剂。想一想，当我们每天走进超市，琳琅满目的食品，让人欲罢不能。但无论是酸甜的糖果还是酥脆的饼干，可能都是食品添加剂的杰作。人都有悦目情结，对于食品也是一样，馒头黑了，西红柿不红了，可能就不会把它放进自己的购物篮。消费决定生产，在这样的悖论下，大规模的现代食品工业，就只能建立在食品添加剂的基础上了。

所以，在现代工业文明之下，对各种添加剂已经欲罢不能的我们，就算不用品尝面粉中的增白剂，意义又有几何？人与添加剂，到底孰是孰非，已经成为现代文明社会的发展之惑。可我们又该如何走出食品添加剂之惑呢？归根到底，老百姓不可能都像安部司那样，尝遍食品添加剂。惟有当公共管理部门做公共食品卫生安全的守夜人，坚守食品安全的常识与底线时，公众对于一个小小的增白剂，才不会如此敏感。

来源：重庆时报 作者：石敬涛

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