糖价上涨 涨了糕点 瘦了面包

国内的糖价已经突破每吨8000块了！而且还有继续涨的趋势。如此高价，已成为所有用糖企业“不能承受之重”。导报记者昨日走访厦门糕饼企业发现，用糖糕点已全线涨价，单个的涨幅大多集中在0.5-1元之间，其中最高竟然翻倍。

而一些本小利薄的小作坊为了留住顾客，不敢大幅涨价，只好用缩小面包尺寸的方法来降低成本。真可谓是糖价上涨：涨了糕点，瘦了面包。

糖价涨到八千元面包蛋糕都跟涨

糖价尽管已经上涨到了8000块/吨，但仍没有停止的迹象，厦门的糕点企业已经逐渐承受不了这样的成本压力，纷纷提高面包、蛋糕的价格。导报记者昨日走访了各大品牌面包坊门店发现，面包平均每个涨幅在0.5-1元之间，生日蛋糕则每个上涨10-20元。

在安德鲁森一家门店，原来3.8元的面包开始卖4.5元，甜甜圈从每个2.5元上涨到了3元，最高的一款蛋糕从5.8元涨到了12元；在优思麦厦大店，每个面包的单价已经比两三个月前涨了0.5-0.8元；向阳坊的面包也早在六月份涨价了，平均一个涨0.5-1元；在胜福兴一家门店，一款生日蛋糕的价格已从68元涨到78元，据店员说，生日蛋糕普遍涨10-20元。

糖价等原材涨价糕点价被逼上涨

价钱涨了，销量会不会受影响？这些店员普遍反映：没有减少。他们对消费者解释的涨价原因都是原材料成本上涨。

不过导报记者了解到，糖在食材成本中只是占了10%的比重，但面包蛋糕的涨幅却普遍超过了10%，这又是怎么回事呢？

安德鲁森雷总经理昨日在接受采访时详细列举了各项成本的上涨幅度：除了糖价涨，蔬菜涨了20%，鸡蛋涨了26%，牛奶最高涨27%，食用油最高涨35%，包装材料最高涨30%，此外，门店店租最高涨35%，人力成本也涨了28%———在此压力之下，所有面包蛋糕都无奈被逼上涨。

小作坊应对涨价为面包缩小尺寸

业内人士透露，面对成本剧增的现状，除了提高销售价格以外，一些小作坊为了防止涨价带来的顾客流失，通过减少面包尺寸、减少原材料用量来降低成本。或者，用较为便宜的糖精来代替糖。

此外，导报记者还从用糖大户惠尔康方面了解到，目前其饮料还没涨价，不过利润空间减少是肯定的，现正在通过扩大规模、增加产销量等方式来消化成本。

来源：台海网 作者：香卉辉 吴晓平

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