“植物奶油”泛滥 自救？放任？他救？

民生无小事。近期，央视《经济半小时》一则关于“植物奶油”的报道一时激起千层浪，11月9日国家卫生部召开新闻发布会，称卫生部将高度重视反式脂肪酸（俗称植物奶油）问题，并已组织开展了反式脂肪酸的风险监测评估工作，同时还会在此基础上，按程序进行标准的制修订。

“氢化油”也被称为“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”，在中国正广泛运用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域。导报记者在调查中发现，超市里的饼干、面包、巧克力等产品大部分的成分中都含有“食用植物油”，其中格力高、奥利奥、怡口莲等部分品牌的产品还标有“部分氢化”的字样。

“我们这里的产品是通过植物奶和动物奶的混合使用来制作的。”九月生活的员工向导报记者表示，“植物奶油”依然在使用之中。

而“植物奶油”中真正对健康不利的，是其在“加氢”过程中所生成的反式脂肪酸。美国哈佛大学医学院经过研究发现，反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。此外，其还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，换言之，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。国际糖尿病联盟最新数据也显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当，大城市糖尿病的发病率甚至高达9～10%，而美国则大约为7%。

其实早在央视报道之前，“植物奶油”就已遍及人们的生活，卫生部健康教育首席专家赵霖曾选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对其油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油。

在采访中记者发现，有不少人表示，并不知道“植物奶油”是什么，也并不了解它会对人体所造成的危害，但是也有不少人对此事表示了担心。面对“植物奶油”泛滥的情况，导报记者采访了几位市民和专家学者，对此事进行了解读。

“科研部门要尽快给出准确的说法。”

浙江工商大学经济学教授张旭昆

近期有报道称食用植物奶油，会对人体产生不利，对于这件事情，相关部门首先要给予消费者提醒，让消费者在日常生活中能够有所注意。而生产厂家和商家也不能一味地追求利润，要为消费者身体着想，在产品生产过程中加以注意。

然而我认为最重要的就是科研检验部门要尽快给出一个准确说法，让消费者对之有一个准确认识。科研检验部门应该确定植物奶油的副作用有多大，如果副作用很大，那么就应该停止使用；如果有一定的副作用，那么就要应该控制植物奶油的使用量，把它控制在正常范围内；即使没有副作用，也要给出准确的信息，避免厂家商家的损失。

同时，政府部门应该在科研检验机构给出研究结果的基础上，制定相关的措施，保护消费者和厂家正当的权益。

“食品上应标注量化的权威安全标准。”

浙江大学医学院附属第二医院营养科副主任医师张片红

美国的膳食指南建议：反式脂肪酸的摄入量不能超过每天摄入总能量的1%。现在，我们国家对食物中反式脂肪酸的含量并没有强制标准，以至于我们不知道吃多少。这也导致在监管上存在的不足。很多超市食物都有标明食用植物油，其实有一大部分实质上是含有氢化油，我认为如果含有氢化油，就应该要在外包装上标注出来，也希望国家能尽快出台相关标准。

“这是行政职能的缺位。”

杭州师范大学钱江学院经济学教师郑秀田

知悉央视《经济半小时》报道了“植物奶油事件”，心情稍许复杂，先是有些惊讶，其次是有些失望，再次是有些习惯，最后剩下的是期待了。惊讶的是“植物奶油”给人的初始印象是和植物有关的，有着绿色健康的感觉，真没想到它存在有害百姓身体健康的物质，且如此广泛地存在于蛋糕、饼干等日常食品之中。失望的是与之有关的生产企业等业内知情者太功利而无视国民健康，失望的还有我们监管部门监管的意识或手段的落后。习惯的是近几年我国出现食品安全问题的事件实在太多了，诸如三聚氰胺、地沟油等事件频繁上演，以致于有些麻木或“审美疲劳”。期待的是我们的有关部门和企业应该本着对国民负责的态度对此类事件有所作为。

类似“植物奶油”等食品安全的监管问题，从经济学角度来看，其实是个“公共产品”问题。食品安全监管的“公共产品”性质以及食品监管的高技术含量决定了这个监管职责只能由国家的相关部门履行了。食品安全问题如此频繁的出现使得我们百姓不得不对政府的监管部门有着更大的期待。丹麦、美国、加拿大等国早就对“植物奶油”的使用有所限制，以保护国民健康，我国食品监管部门何不在食品安全监管方面也“察其言，观其行”呢？

古有言：“君子爱财，取之有道，用之有度”。企业以盈利为目的，实现利益最大化，这一点也没错，但作为一个社会公民，我们的企业或企业家也应该履行自己的社会责任和义务。以生产和销售“问题食品”谋取利润，这是“不厚道”的。挂“顾客为上帝”的“羊头”，卖起“问题食品”的“狗肉”，试问我们的企业如何才能“基业长青”？民以食为天，国以民为本。一个国家的百姓如果以“问题食品”为天，试问这个民族何时才能立足于世界民族之林？

“上帝”们又被普及一种化学知识

消费者舒静

历史总是惊人相似。“上帝”们又被普及一种化学知识。标准与监管再次陷入被动落后，产品质量要求再次“内外有别”，消费者又陷入“罗生门”的混乱与困惑中。按照以往的轨迹，这一讨论很快会偃旗息鼓，新的问题又会出现。

“强身健体才是关键”

网友bolloeboy

植物奶油中的反式脂肪酸对人体有伤害，但并不是所有植物奶油都含有反式脂肪酸的，氢化的人造黄奶油中确定含有反式脂肪酸，但我们蛋糕装饰使用的植脂鲜奶油却基本不存在氢化的问题，因为植脂鲜奶油不需要氢化。

说植物奶油堪比DDT，这话就更加夸张了，敌敌畏的毒性我们大家铁定是明白，我们明显也知道喝DDT一点点，可能就要进医院洗胃了，不然就有生命危险。但我们吃饼干，吃面包，吃蛋糕，一大块一块的吃，吃了后能感觉饱，能感觉到自己能量的补充。

关于导致肥胖和心血管疾病，天天吃很多东西，运动量太少，这才是关键性的问题。不从根源上找问题，却把自己身上责任推给自己喜欢吃的食物，这是不负责任的表现。适度饮食，积极锻炼才是解决根本问题的方法。

“我们现在应该吃什么？”

市民陈淦

植物奶油事件在国内越演越烈，在这之前，我们都喜欢吃带着植物奶油蛋糕、饼干等等，现在我们不禁要问，到底我们现在应该吃什么。

烘焙食品一般都是我们临时填饥的食品，每天吃一点必不可少，但是植物奶油事件，让我们现在连吃都不敢吃了，更可怕的是，很多人不知道植物奶油对人体的危害，从生产商到消费者，整个销售产业链对这危害毫不知情，不敢想象，要是这事件没有被曝光，我们不知道还要食用多久。

在整个事件中，有媒体说，国外不少国家在十多年前就已经研究出植物奶油的危害，甚至发布信息警告人们不要食用，但是在国内，这十多年却是植物奶油大行其道之时，并且越来越受到人们的欢迎，而我们的食品安全部门却为此没有一点信息，直到事件出来也没有一个明确的答复。

来源：腾讯网 作者：王芸

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