强化食品到底该不该“取”

人和生物不断从自己生存的环境中获得生长、发育和繁殖所需要的能量和物质。宇宙间的一切物质包括生物体及人都是由化学元素组成的，体内的化学物质分宏量元素和微量元素两类，宏量元素占了大多数。而微量元素在人体内含量少于体重万分之一，其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等它们必须来自生物体生存的外环境，机体不能制造。所以只能从外部摄取这些元素。因为有很多人不知道什么食物是含有这些元素的，致使许多人没能吸收到足够的微量元素，长此以往人们就会产生一些症状。如缺铁性贫血，为了解决这种状况，国家确定了几种强化食品，最具用代表性的食品就是加碘盐，以预防人们的甲状腺肿大和相关疾病。

如今大量的强化食品出现在我们面前，它们被添加到饼干、酱油、面包等我们常吃的食物中，以便我们能够从中获取。

现在市场上有几类强化食品

钙强化食品，如加钙的麦片，饼干，牛奶和食用盐。维生素类强化食品，最具有代表性的维生素C，大量的果汁饮料中都有添加。大豆蛋白强化食品，在一些常见的营养蛋白粉食品中添加。如白米粉，核桃粉。还有一类就是DHA类强化食品，DHA是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿的智力发育有着至关重要的作用，一般用来强化儿童食品，包括配方奶粉，营养奶粉和各种嚼片。像食用盐，我们几乎每天都会食用。而且根据人的口味不同，我们食用量也有所不同。

因此有些人就此提出了质疑，长期吃这些食物会不会补充过量？会不会影响其他营养物质的吸收？吃这些强化食品真的就能改善身体素质等问题吗？这些问题引起了社会各界的关注。

时下大家都在讨论铁酱油是否应该推广，它是否能给人们补充铁元素。对此各方专家提出了不同观点，301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬坚称，“EDTA会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。”而中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石却声称：“钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，在安全性上，做了很多动物实验，比人吃进去的要高了好几百倍，在不需要时，可代谢出去。”

专家们都持有自己的结论，这让大众对此产品有了更多的猜想和迷惑。我们到底该不该食用强化食品？二位都是专家，我们应该相信谁？。

俗话说的好“宁可信其有，不可信其无”，在没有真正的有力证据之前，我们也只能从现有的食物中来摄取这些微量元素了。

来源：慧聪食品工业网

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“中国产业经济信息网”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：010-65363056。

延伸阅读