食品：步入发展快车道

刚过去的2010年，对于食品行业而言是不平静的一年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“不蛋定”、“糖高宗”轮番上阵，整个食品行业犹如脱缰的野马，原料价格不断走高。从三聚氰胺“阴魂不散”到氢化油事件，从婴幼儿奶粉导致性早熟到假蜂蜜，又无时无刻不牵动着食品业者的神经，人们忐忑不安地走过了2010年。但在这一年里，泉州的食品业仍能突破重围，步入发展的快车道。

●加速扩产促升级

虽然2010年食品原材料价格和劳动力成本压力不断加大，但泉州食品企业扩产的步伐却在加快。

2010年是亲亲近五年来的扩产规模最大的一年。亲亲已在总部厂区增设了3条果冻生产线，另外两个大型工业园也随之开工建设，建成后预计可实现产能翻一番。

福建省好邻居食品工业有限公司一个30亩的工业园也于2010年下半年投入使用。据好邻居副总经理陈志腾介绍，他们今后的目标是每年以50%的速度增长，所需的产能缺口还很大，所以今后公司还会考虑增加新的工业基地。

而晋江市如意食品有限公司位于五里工业区3万多平方米的工业园也在2010年完成搬迁进驻。据该公司营销总监王君伟介绍，如意新建成的工业园常年产值可达4亿元—5亿元，基本可以满足如意在5年内的产能需求。“目前我们的市场还主要集中于华东、华南、华中地区，但公司的目标是三年内将市场覆盖到全国。今后要完成空白市场的填充，潜在的产能需求非常大。”

专注于糖果生产的金冠，有一个200多亩的工业园区也将开工建设，重点用于发展工业烘焙食品。无独有偶，麦都在泉州高新科技园新设立了一个30多亩的工业园，也重点用于发展工业烘焙食品。而珠穆朗玛（福建）食品有限公司这边才在五里科技园区开工建设新工业园，另一边又在谋划到湖北、山东设立生产基地，其目的旨在缩短销售半径。

在晋江食品行业协会秘书长陈昌熙看来，泉州食品企业纷纷扩产，跟中国食品行业快速发展的势头是分不开的。作为世界上人口数量最多的国家，中国的食品消费和产量都很大，而且中国食品工业从小到大、从弱到强、从简单的农副产品加工到目前的规模化发展的过程中，行业发展速度惊人。所以，即使是在原材料和劳动力成本齐涨的情况下，中国的食品行业仍能保持快速增长。

“另外，‘三聚氰胺’等食品安全事件发生后，消费者对食品安全问题异常重视，食品企业也感受到了自己的责任和使命，都更加重视食品的安全生产。企业建立新工业园区，加强标准化的厂房建设，引进先进、规范化的生产线，都将有益于营造安全卫生的食品生产环境。”陈昌熙表示。

●创新营销提高顾客体验

随着体验营销时代的到来，泉州的食品制造商也在努力拉近与消费者的距离。糖果企业设立婚庆形象店、挺进大商超，或自建零售渠道，泉州的烘焙企业在专卖店里设立现烤区、水吧和DIY功能区等举措，无不在使其与消费者更亲近。

在传统的糖果流通渠道中，制造商和消费者之间横亘着代理商、经销商和批发商等中间环节，两者几乎没有直接接触的机会，而这种阻隔正被泉州的糖果企业打破。2010年，不少泉州糖果企业开始着手建立婚庆品牌形象店，以拉近与顾客的距离，为顾客提供个性化的服务。

福建省好邻居食品工业有限公司计划在2-3年内通过整合原有喜铺和发展新喜铺，并在条件成熟的区域大卖场里以做店中店的形式，将自己的品牌喜庆形象店发展到1500家。其将主要以和大经销商合作的形式来发展形象店网点，经销商负责日常的销售和配送，公司则派专业人员进行市场维护。金冠（中国）食品有限公司也启动了到2011年再发展500家以上婚庆品牌形象店的计划。之前金冠已经尝试过婚庆品牌形象店运营，但是并没有大范围推广，而新计划则将店铺的服务、形象、陈列等方面进行全面升级，由公司统一设计婚庆店形象。

随着传统批发市场日渐式微，现代终端渠道的销售占比日益提高，2010年泉州糖果企业抢占现代终端渠道的动作频频。好邻居在上海专设营销分部，用于开拓国际大卖场和大型连锁系统；金冠市场部大举招兵买马，组建了一支精干队伍用于开拓国际大卖场和连锁系统。

目前泉州大部分糖果企业的流通渠道以传统批发市场和婚庆市场为主，而商超渠道的占有比率基本在20%之下。随着中国城市化进程的加快推进，泉州糖果企业的主战场正在日渐萎缩，而商超等现代终端渠道则在快速扩张，一些大型的国际大卖场也已逐步从重点省会城市下沉到二、三线城市。“企业若不想被市场淘汰，这几年一定要到现代终端渠道上去占位。”业内人士说。

在陈志腾看来，今后的三年将是中国食品行业加速变革的时期，国外的食品企业已纷纷进驻中国，三年后中国食品行业的竞争格局或将因此发生逆转。他认为，这三年中国的企业应该趁国外企业还没完全进驻之前，快速占领中高档消费市场，而这些市场正是国外企业的优势所在。若等到三年之后，国外的企业已大量进驻之后，再去开拓中高档消费市场，可能为时已晚。

●抢占终端各有新招

不管是找代理商还是进商场，销售渠道终究不是食品企业自己的。而要掌握终端话语权，泉州一知名糖果企业正做着跨行进入零售业的准备，通过借鉴日韩社区便利店的经营形式来拓宽自己的销售渠道。

“在日本大型商超里已经很难看到食品了，大部分大型商超以卖服装、家电、化妆品为主。相反，食品在日本社区便利店却卖得异常红火，而且成了社区便利店的主要商品。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙说，社区便利店已经成为日韩食品的主要销售阵地。

“而在日韩，很多小型便利店的股东竟都是食品生产企业。”陈昌熙介绍说，几家食品企业联合起来设立便利店，再通过便利店把自己的产品销售出去，这是很多日韩食品企业建立自己销售渠道的重要方式。而这种渠道模式在中国却极少见，目前国内食品企业大多以通过代理商、经销商、商超等模式把产品销售出去，相比于日韩的便利店模式，这种模式在通畅性、稳定性上明显不足。

2010年，泉州烘焙企业也打响了终端店铺升级战，有的甚至在自己的门店开卖起了“烘焙快乐”。2010年11月初进驻晋江的新加坡上市糕点企业面包新语，让泉州的市民们为之眼前一亮，极具现代感的玻璃和不锈钢结构的店面视觉效果非常通透，顾客可以清晰地看到开放式的厨房内大师们在现场制作面包，所有产品都在店内现做、现烤、现卖。

早在面包新语进驻之前，泉州本土的烘焙品牌在年内也完成了店铺升级。2010年，伍氏的多家店铺增设了现烤区、水吧和DIY功能区，摆脱了过去以中央工厂统一配送、以柜台销售为主的单一的店铺运营形式，而优雅、时尚的店铺装修使其更像一家咖啡店。全芳2008年进驻厦门之后，更是将品牌从“面包花园”升级为“烘焙乐园”，2010年亦增设了多家“烘焙乐园”店，新式店内不仅售卖面包，还同时售卖饮料，另有休闲雅座供顾客小憩，24小时不打烊经营，更像是一家洋快餐厅。

●与台湾食品界密集交流

2010年，泉台食品企业之间已有五次亲密接触：3月和6月，泉州食企分别组团赴台湾考察和参展；5月、7月和12月，台湾食企赴泉州推介台湾食品和机械。一年来高密集的往来中，泉州食品业与台湾方面结下了良缘，双方达成了多项自动化设备采购、技术合作和食品代理等方面的合作意向。晋江食企深受台湾食品业“精耕细作”经营理念的启发，而台湾企业方面也表现出强烈的合作意愿，纷纷表示有意到泉州设立办事处或产业园。

与台湾食品业对接，泉州食品业的优势可谓得天独厚。台湾与泉州仅一水之隔，两地食品业交流不仅交通便利，而且两地的食品相似度极高，食品口味相近，相互借鉴起来更加容易。“之前到欧美考察，语言不通，看产品不能理解，但是看了台湾的产品很容易就能理解。台湾食品业开放得早，更早地吸收了日韩、欧美食品的优势，并进行了口味本地化处理，我们看了很容易就能触类旁通。”福建省好邻居食品工业有限公司副总经理陈志腾说。他认为台湾的食品工艺更精细，这跟台湾的食品企业专注于某一产品品类有关，对泉州的企业很有启发。

而台湾食品机械自动化程度之高、效率之快也让泉州企业赞叹不绝。“一条生产罐头的生产线每分钟能生产800罐罐头，10个小时就能生产出48万罐，按每罐2元的产值计算，一年下来就能生产出3亿元人民币的产值，而整条生产线只需要6—10个工人操作就行了。这样的一套设备的费用是30万—40万美元，也就是200多万元人民币，我认为这样的投资回报率是很高的。”泉州巧妈妈食品有限公司总经理许树说。经过双方企业间的多次交流，目前已有多家泉州的食品企业对台湾的食品设备有了采购的意向。而台湾的食品机械企业对泉州市场也表现出了极大兴趣，多家企业表示有意到泉州来设立办事处，以求进一步合作。

泉州的食品企业在大陆拥有较成熟的销售渠道，而台湾食品拥有优质的产品资源又苦于难以打开大陆市场之门，双方产业互补性强，而由泉州的食品企业来代理台湾食品在大陆销售的合作方式得到了双方业界的普遍认同。记者了解到，目前已有泉州的食品企业在与台湾的酱料生产企业洽谈产品代理事宜，另有一家有意自建销售渠道的企业也在与台湾的食品企业洽谈代理多个产品来丰富自身的产品线。

台北世界贸易中心农产品推广组组长陈济棠表示，台湾和泉州的食品企业间要进行合作，可以先从贸易入手，再逐步深入到委托代工、半成品深加工、品牌授权、原料和半成品采购等方面。

●资本运作正悄悄展开

这几年，上市已成为了泉州企业界讨论的热门话题，但在泉州食品业界，上市话题却显得有点秘而不宣。表面上看起来泉州食企上市步伐略显缓慢，但其实已有不少企业正在悄悄地进行着上市前的相关准备。

2010年4月蜡笔小新（福建）食品工业有限公司突然向外宣布，蜡笔小新（在新加坡股市交易所用名称：中国休闲食品）已发布停牌公告，并于4月7日成功完成私有化，在业界引起了很大的震动。而蜡笔小新从新加坡退市后，将重新整合资源，拟再赴香港主板上市。业内人士认为其从新加坡退市转战香港股市，对其将有长远积极的意义。

从一个股东变成八个股东，晋华食品一年来的两次股份重组颇受关注，新股东群里除了实力雄厚的经销商、同行外，还有来自晋江某知名男装品牌上市公司的数名高层人士。经过一轮的股份重组后，晋华全面启动了三年上市规划。通过整合资源、抱团发展，晋华食品在产能扩充、品牌运作、上市运作和现代化管理上都将得到快速提升，为其上市和后续快速发展提供了强大支撑。

另据了解，金冠、福马等企业目前也在做着进军资本市场的相关准备。

来源：东南早报

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